蘇格蘭威士忌規範

身為威士忌起源的國家對於其產業保護也是非常的仔細，因此在蘇格蘭當地的法規The Scotch Whisky Regulations 2009　https://www.legislation.gov.uk/uksi/2009/2890/contents/made中就詳細的規範許多關於蘇格蘭威士忌的規範與準則。了解這些規範也是踏入蘇格蘭威士忌領域的基本，對於之後選酒時能有比較充分的了解。

 

這份法規中鉅細靡遺的規範從威士忌定義, 製程, 銷售, 罰則...等相關規定。

1. Title, commencement and application 
2. Repeal and revocation
3. Definition of “Scotch Whisky” and categories of Scotch Whisky (“蘇格蘭威士忌”的定義和蘇格蘭威士忌的類別)
4. General interpretation
5. Manufacture
6. Marketing 
7. Movement from Scotland to another country (運輸)
8. Compulsory sales descriptions 
9. Names of distilleries and distillers etc.
10. Locality and region geographical indications (地區,地理標示)
11. Use of the words ‘pure’ and ‘malt’ and derivations (使用"純""麥"兩字使用規範)
12. Maturation, age and distillation statements (年份標示)
13. Transitional provisions relating to labelling and packaging
14. Transitional provisions relating to advertising and promotion
15. Designation
16. Enforcement
17. Appointment of officers
18. Duty to give assistance and provide information
19. Powers of entry
20. Powers of an authorised officer
21. Procedure on seizure
22. Improvement notices
23. Appeals against improvement notices
24. Powers relating to appeals
25. Publication of notices
26. Obstruction
27. Offences
28. Fines
29. Offences by bodies corporate etc.
30. Default of third person
31. Defences
32. Giving of penalty notice for penalty offence
33. Contents and form of penalty notice
34. Amount of penalty
35. Restriction on proceedings for penalty offence
36. Payment of penalty
37. Certificate of payment or non-payment of a penalty
38. Penalty receipts
39. Withdrawal of penalty notice
40. Civil remedy
41. Giving of notices

以下針對幾款條文中大家比較有興趣的分享 

Definition of “Scotch Whisky” and categories of Scotch Whisky (蘇格蘭威士忌的定義和蘇格蘭威士忌的類別)

• 全部製程到裝瓶皆須在蘇格蘭境內完成。
• 原料為麥芽或穀物
• 使用酵母或自身酵素進行發酵
• 蒸餾後酒精濃度不超過94.8%，且保有應有之香氣風味
• 在不超過700L的橡木桶中熟成
• 熟成至少3年以上，並保存於特定區域(像是稅務倉庫)
• 不得添加其他會改變風味之物質，但可以用焦糖色素進行調色與純水進行濃度稀釋。
• 最低裝瓶酒精濃度為40%
• 單一麥芽威士忌(Single Malt)意思為只含有單一酒廠使用麥芽和水生產出的威士忌，簡單的說就是只要是同一間酒廠生產的麥芽威士忌，即使裝瓶時有混合不同年份還是可稱為single malt。
• 單一穀物威士忌 (Single Grain Scotch Whisky)，是指單一酒廠生產的穀物威士忌。
• 調和麥芽威士忌 (Blended Malt Scotch Whisky)，是指調和2種以上不同酒廠生產的單一麥芽威士忌。
• 調和穀物威士忌 (Blended Grain Scotch Whisky)，是指調和2種以上不同酒廠生產的單一穀物威士忌。
• 調和威士忌 (Blended Scotch Whisky)，是指調和2種以上不同酒廠生產的威士忌(含有單一穀物和麥芽)。

延伸閱讀： 

一張圖搞懂威士忌種類：單一麥芽, 原桶強度, 單桶, 調和純麥, 單一穀物  http://zzzown.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

Movement from Scotland to another country (運輸)

• 蘇格蘭威士忌不得用橡木桶的形式運輸離開蘇格蘭。
• 必須在蘇格蘭完成裝瓶貼標後才可運輸離開蘇格蘭。
• 簡單的說就是要裝瓶標示後能運輸。

Locality and region geographical indications (地區,地理標示)

• 規範蘇格蘭威士忌五大產區包含兩個地方與三的地區。兩個地方為坎培爾鎮(Campbelltown)和艾雷島 (Islay)，三的地區為高地區 (Highland)、低地區 (Lowland)、斯貝賽 (Speyside)。
• 律定這產區包含的區域。

延伸閱讀：蘇格蘭威士忌產區介　http://zzzown.blogspot.com/2017/03/blog-post_30.html 

Use of the words ‘pure’ and ‘malt’ and derivations(使用"純""麥"兩字使用規範)

• 不得在酒標上使用pure malt或是分開使用。
• 這也就是為什麼台灣single malt有些翻譯使用單一麥芽或是單一純麥的原因，未修法前可以用pure malt標示。但以2009公告的法規翻譯的話應該是單一麥芽比較貼切。

Maturation, age and distillation statements (年份標示)

• 裝瓶後如果要標示年份只可以標示其中最低年份的酒齡。
• 如果要標示裝瓶年份和蒸餾年份入桶年份等資訊，必須是當年度所有的酒體都是已經被蒸餾後才可標示。並且這些資訊包含蒸餾年份, 裝瓶年份等需一併標示。 

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蘇格蘭單一純麥威士忌 (Single malt whisky) 

艾雷島 (Isle of Islay)

1. Ardbeg 10 Years Single Malt Scotch Whisky 雅柏10年
   
2. Bowmore 12yo Single Malt Scotch Whisky 波摩艾雷12年
3. Bowmore Small Batch Bourbon Cask Matured Whisky
   
4. Bruichladdich Port Charlotte Scottish Barley - Heavily Peated 布萊迪波夏艾雷島大麥重泥煤
   
5. Bruichladdich The Classic Laddie Unpeated Islay Single Malt Whisky 布萊迪萊迪無泥煤
   
6. Bunnahabhain Stiuireadair 布納哈本單一純麥威士忌
   
7. Bunnahabhain 12y Islay Single Malt Scotch Whisky 布納哈本12年艾雷島單一麥芽威士忌
   
8. Caol Ila Moch Single Malt Scotch Whisky 卡爾里拉破曉單一純麥威士忌
   
9. Caol Ila 12 Year Old Islay Single Malt Scotch Whisky 卡爾里拉12年單一純麥威士忌
   
10. Kilchoman Machir Bay 齊侯門MACHIR BAY 單一麥芽威士忌
11. Lagavulin 8yo Single Malt Scotch Whisky 樂加維林8年威士忌
    
12. Lagavulin 16y Single Malt Scotch Whisky 樂加維林16年單一麥芽
13. Lapheoaig 10 years 拉佛格10年單一麥芽威士忌

低地區 (Lowlands)

1. Auchentoshan Single Malt Scotch Whisky 12y 歐肯特軒12年單一麥芽
2. Auchentoshan American Oak Single Malt Scotch Whisky 歐肯特軒美國桶單一純麥威士忌
   

高地區 (Highlands)

1. ABERFELDY (艾柏迪)12年單一麥芽威士忌
2. Dalwhinnie 15 Years Old Single Malt Scotch Whisky 達爾維尼15年蘇格蘭單一純麥威士忌
   
3. Deanston Heritage Sherry Cask Finish 汀士頓1785傳承雪莉桶二次陳釀
   
4. Deanston Single Malt Whisky 12 Years Old Sherry Oak 汀士頓雪莉桶12年單一麥芽威士忌
   
5. Glenmorangie Original Single Malt Scotch Whisky 格蘭傑10年經典單一麥芽威士
   
6. Glenmorangie 12Y Sherry Cask 格蘭傑雪莉桶12年單一麥芽威士忌
   
7. Glen Turner 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky 格蘭登納12年單一麥芽威士忌
   
8. Grangestone Bourbon Cask Double Cask Matured Single Malt 大石代雙桶單一麥芽威士忌
   
9. Loch Lomond Original Scotch Whisky 羅曼德湖單一麥芽威士忌
   
10. Loch Lomond Inchmurrin 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky 羅夢湖12年單一麥芽威士忌
11. BenRiach 10 Year Old Single Malt 班瑞克10年單一麥芽威士忌
12. Dalmore 12 Year Single Malt Whisky 大摩12年單一麥芽威士忌

斯貝賽（Speyside）

1. Glenfarclas 105 Cask Strength Single Malt Scotch Whisky 格蘭花格105原酒
   
2. Glenfiddich 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky格蘭菲迪12年天使雪莉單一純麥威士忌
   
3. Glen Grant 10 years old Single Malt Whisky 格蘭冠10年單一麥芽威士忌
   
4. Glenlivet Founder's Reserve Scotch Whisky 格蘭利威單一麥芽威士忌
5. Glenlivet 12 Years of Age Single Malt Scotch Whisky 格蘭利威12年蘇格蘭威士忌
   
6. Glenlivet 13Y Sherry Cask Matured Single Malt 格蘭利威13年單一麥芽威士忌
7. Glenlivet 15 Year Old French Oak Reserve Single Malt 格蘭利威15年單一麥芽法國利穆贊桶
8. Glenrothes Robur Reserve Single Malt Scotch Whisky 格蘭路思ROBUR單一麥芽威士忌
9. Glenrothes Bourbon Cask Reserve 格蘭路思珍選波本桶
   
10. Old Ballantruan The Peated Malt Speyside Single Malt Scotch Whisky 八煙傳奇無年份單一麥芽威士忌
    
11. Tomintoul with a Peaty Tang Whisky 都明多重泥煤
    
12. Tomintoul 12YO Port Cask Finish Single Malt Scotch Whisky 都明多12 年波特桶威士忌
    
13. Tomintoul 14 Year Old Whisky 都明多14年單一麥芽威士忌
    
14. Tomintoul 16 Year Old Whisky 都明多16年單一麥芽威士忌
    
15. Speyburn 10 Year Old Scotch Whisky 詩貝奔10年單一純麥威士忌
    

島嶼區（Island）

1. Arran 10 Year Old Scotch Whisky 艾倫10年單一純麥威士忌
   
2. Arran 12 Year Old Cask Strength 愛倫12年原酒
   
3. Arran 14 Year Old Whisky 艾倫14年單一純麥威士忌
   
4. Highland Park 12 Years Single Malt Scotch Whisky 高原騎士12年單一麥芽威士忌
   
5. Isle of Jura 10Y Single Malt Scotch Whisky 吉拉JURA 10年單一麥芽威士忌
   
6. Isle of Jura 16Y Single Malt Scotch Whisky 吉拉JURA 16年單一麥芽威士忌 
7. Ledaig 10 Year Old Scotch Whisky 里爵10年蘇格蘭單一麥芽威士忌
   
8. Talisker Storm Scotch Whisky 泰斯卡風暴
   

瓶裝廠 (Bottler)

1.  Black Burn Reserve 單一麥芽無年分
2.  Black Burn Reserve 單一麥芽12年
3.  Finlaggan The Original Peaty Whisky (艾雷島)
4. Glen Castle 12 Year Old Speyside single Malt Scotch Whisky 格蘭城堡12年單一麥芽威士忌
5. McClelland's Lowland Single Malt 麥克利蘭低地單一麥芽威士忌
   

蘇格蘭調和威士忌 (Blended Whisky)

1. Ballantine's Finest Scotch Whisky 百齡罈紅璽調和威士忌
2. Ballantine's 8 yo Blended Malt Scotch Whisky 百齡罈8年調和威士忌
3. Ballantine's 12 Years Blended Scotch Whisky 百齡罈12年調和威士忌
   
4. Ballantine's 17 Years Blended Scotch Whisky 百齡罈17年調和威士
5. Black Bottle 黑樽蘇格蘭調和威士忌
6. Bell's Original Whisky
7. Campbeltown Loch Blended Scotch Whisky 雲頂坎培爾蘇格蘭調和威士忌
8. Clan Gold Blended Scotch Whisky 格蘭金璽蘇格蘭調和威士忌
   
9. Copper Dog 酷狗調和蘇格蘭威士忌
10. Dewar's White Label 帝王白牌調和威士忌
11. Dewar's 8 Year Old Caribbean Rum Cask Finish 帝王8年加勒比海蘭姆風味桶
    
12. Glen Crinan The Legendary 格蘭克里南蘇格蘭調和威士忌
    
13. Grant's Ale Cask Finish Blended Scotch Whisky 格蘭啤酒桶調和威士忌
14. Grant's Sherry Cask Blended Scotch Whisky 格蘭雪莉桶調和威士忌
15. Johnnie Walker Black Label 12 Years Blended Scotch Whisky 約翰走路黑牌威士忌
16. Johnnie Walker Black Label 12Y Sherry Edition 黑雪莉（黑牌12年威士忌雪莉桶風味）
    
17. Johnnie Walker Black Label 12Y Sherry Finish 雪莉炸彈 (黑牌12年調和威士忌)
    
18. Johnnie Walker Black Label 12 Year Old Lowlands Origin 約翰走路黑牌12年低地區原創精選
19. Johnnie Walker Blue Label Whisky 約翰走路藍牌威士忌
    
20. Label 5 Classic Black Blended Scotch Whisky 雷伯五號經典黑牌蘇格蘭調和威士忌
    
21. Label 5 Premium Black Whisky 雷伯五號黑牌醇麥蘇格蘭威士忌
    
22. Label 5 Premium Reserve 12 Year Old Blended Scotch Whisky 蘇格蘭雷伯五號12年調和威士忌
    
23. Matisse Blended Scotch Whisky 馬諦氏精釀威士忌
24. Monkey Shoulder Blended Malt Scotch Whisky 三隻猴子蘇格蘭調和威士忌
    
25. Prime Blue Blended Scotch Whisky 紳藍經典調和威士忌
26. Prime Blue 12 Years Old Blended Scotch Whisky 紳藍12年調和威士忌
27. Richardson Fully Matured Blended Scotch Whisky 理查森調和威士忌
    
28. Scottish Leader Blended Scotch Whisky Aged 12 Years Old 仕高利達12年調和威士忌
29. Scottish Leader Supreme blended Scotch whisky 仕高利達金牌調和威士忌
30. Shackleton Blended Malt Scotch Whisky 薛克頓南極冰封威士忌
31. Sir Edward's Finest Blended Scotch Whisky 愛德華蘇格蘭調和威士忌
    
32. 羅夢湖蘇格蘭調和威士
33. TEACHER's Highland Cream 帝雀斯蘇格蘭威士忌 (教師牌)
34. VAT69 蘇格蘭調和威士忌
35. Yacht Club Blended Scotch Whisky遊艇俱樂部蘇格蘭調和威士忌
    

愛爾蘭威士忌

1. Teeling Irish Whiskey Stout Cask 天頂愛爾蘭單一麥芽威士忌 (黑啤酒桶) 
2. JAMESON 愛爾蘭威士忌
   
3. O’BRIAN Irish Whiskey O’BRIAN愛爾蘭無年份威士忌
   

美國 

1. Jack Daniel's Old No.7 Bourbon Whiskey 傑克丹尼威士忌
   
2. Jim Beam White Label 金賓白波本威士忌
   
3. Jim Beam Black Extra Aged 金賓黑牌波本威士忌
   
4. Old Virginia 6 Year Old Kentucky Straight Bourbon Whiskey 老維吉尼亞6年波本威士忌
5. Rangers Rare Bourbon Whiskey 美國騎警隊波本威士忌
   

加拿大 

1. Black Velvet Whisky 黑美人調和式加拿大威士忌 
2. Sam Barton 5 Year Old Finest Reserve Canadian Whisky 山姆巴頓5年加拿大威士忌
   

台灣

1. Kavalan Solist Vinho Barrique Single Cask Strength 噶瑪蘭經典獨奏Vinho葡萄酒桶威士忌 
2. Kavalan Distillery Select No.1 Single Malt Whisky 噶瑪蘭珍選No.1單一麥芽威士忌
   
3. Kavalan Distillery Select Single Malt Whisky No.2 噶瑪蘭珍選單一麥芽威士忌No.2
   
4. Kavalan King Car Conductor Single Malt Whisky 噶瑪蘭金車頂極指揮單一純麥威士忌
   
5. Omar單一純麥威士忌：波本花香 

瑞典

1. MACKMYRA BRUKSSWHISKY SWEDISH 麥格瑞藍磨坊瑞典單一純麥威士忌
2. Mackmyra Svensk Whisky Svensk ek 麥格瑞 瑞典橡木單一麥芽威士忌

其他國家 

1. Armorik Sherry Cask Single Malt 艾摩利克雪莉桶威士忌(法國)
2. BLACK RAM 調和威士忌 (保加利亞)