2020年10月1日 星期四

威士忌調酒總整理 (含氣泡飲料篇)


調酒六大基酒 (伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、白蘭地和威士忌)中的威士忌因為其風味比較明顯且有些酒款風味獨特，因此在進行調酒時使用的機會比較少。從威士忌進行混合使用的材料上來看可分為3大類，(1)含有氣泡飲料 (2)酒精濃度較高，使用不同種類的風味酒混合 (3) 其他。此系列文章彙整出數款知名度較高的威士忌調酒適合自己在家DIY品嘗體驗不一樣的威士忌風格。

這篇文章中會針對有使用氣泡飲料的威士忌調酒做介紹，因為使用的氣泡飲料所以在風味的呈現上比較輕盈清爽，喝起來酒精感比較低像是在喝汽水一樣。

High Ball 
這是一款最簡單的威士忌調酒，只要有通寧水和少許的檸檬就可以調出來。可以依照自己喜歡的酒精濃度去搭配調整比例，通寧水和威士忌的比例從1:5-8都可以。 如果使用些帶有點煙燻或是泥煤味到的威士忌去搭配層次會更次會更加豐富。(像是常見的黑牌威士忌)


Whisky Mojito
Mojito是款常見又接受度很高的調酒，原本是使用萊姆酒作為基酒，但是也可將其更換為威士忌也有著很棒的風味呈現。簡易的做法使用薄荷葉數片將其搗碎後加入威士忌與汽水1:1再加入檸檬汁冰塊混合後即可。

Whisky Ginger
這是一款有點像是High Ball的變形調酒，將通寧水換成了薑汁汽水(其實最正統的是用真的薑下去磨泥取其汁液加入)。然後加入些許檸檬和冰塊混合。建議選用風味比較清淡些的威士忌，這樣比較能感受到薑汁的味道。

Pecinillin
這款調酒必須是採用有泥煤味的威士忌，加入薑汁汽水和檸檬汁最後再加入蜂蜜水(蜂蜜:水約為3:1)提升風味。雖然酒精的比例比較高但是有著其他的配角的搭配使得整體風味清爽且多層次。


威士忌手札
蘇格蘭風光，(左上) 愛丁堡城堡, (右上) 天空島 
(左下) 張學友拍攝威士忌廣告的城堡，(右下) 尼斯湖
威士忌的故事
  1. 威士忌裡的皇商，認識英國皇家供應商協會
  2. 什麼是威士忌?　關於威士忌的故事
  3. 麥芽威士忌的釀造流程
  4. 蘇格蘭威士忌產區介紹
  5. 一張圖搞懂威士忌種類：單一麥芽, 原桶強度, 單桶, 調和純麥, 單一穀物  
  6. whisky? 還是 whiskey? 傻傻分不清楚
  7. 如何選擇威士忌杯：威士忌杯介紹
  8. 冷凝過濾? 非冷凝過濾? 關於威士忌的故事
  9. 蘇格蘭威士忌酒廠之旅 Singleton 和 Dalwhinnie
威士忌風味的探索
  1. [開箱] 實物酒鼻子：各式橡木桶風味組
  2. 威士忌風味的分類，複雜又令人著迷的氣味
  3. 海洋風味威士忌的香氣來源
  4. 解開史詩傳奇般的威士忌，復刻100年前南極探險隊的珍藏

威士忌調酒 

  1. 威士忌調酒總整理 (含氣泡飲料篇) 

蘇格蘭單一純麥威士忌 (Single malt whisky) 
艾雷島 (Isle of Islay)
低地區 (Lowlands)
高地區 (Highlands)
  1. ABERFELDY (艾柏迪)12年單一麥芽威士忌
  2. Glenmorangie Original Single Malt Scotch Whisky 格蘭傑10年經典單一麥芽威士
  3. Glenmorangie 12Y Sherry Cask 格蘭傑雪莉桶12年單一麥芽威士忌
  4. Loch Lomond Original Scotch Whisky 羅曼德湖單一麥芽威士忌
  5. Loch Lomond Inchmurrin 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky 羅夢湖12年單一麥芽威士忌
  6. BenRiach 10 Year Old Single Malt 班瑞克10年單一麥芽威士忌
  7. Dalmore 12 Year Single Malt Whisky 大摩12年單一麥芽威士忌
斯貝賽（Speyside）
  1. Glenfarclas 105 Cask Strength Single Malt Scotch Whisky 格蘭花格105原酒
  2. Glenlivet Founder's Reserve Scotch Whisky 格蘭利威單一麥芽威士忌
  3. Glenlivet 12 Years of Age Single Malt Scotch Whisky 格蘭利威12年蘇格蘭威士忌
  4. Glenlivet 13Y Sherry Cask Matured Single Malt 格蘭利威13年單一麥芽威士忌
  5. Glenlivet 15 Year Old French Oak Reserve Single Malt 格蘭利威15年單一麥芽法國利穆贊桶
  6. Glenrothes Robur Reserve Single Malt Scotch Whisky 格蘭路思ROBUR單一麥芽威士忌
島嶼區（Island）
獨立瓶裝廠 (Independent Bottler)

  1.  Black Burn Reserve 單一麥芽無年分
  2.  Black Burn Reserve 單一麥芽12年
  3.  Finlaggan The Original Peaty Whisky (艾雷島)
蘇格蘭調和威士忌 (Blended Whisky)
  1. Ballantine's Finest Scotch Whisky 百齡罈紅璽調和威士忌
  2. Ballantine's 8 yo Blended Malt Scotch Whisky 百齡罈8年調和威士忌
  3. Ballantine's 12 Years Blended Scotch Whisky 百齡罈12年調和威士忌
  4. Black Bottle 黑樽蘇格蘭調和威士忌
  5. Bell's Original Whisky
  6. Campbeltown Loch Blended Scotch Whisky 雲頂坎培爾蘇格蘭調和威士忌
  7. Copper Dog 酷狗調和蘇格蘭威士忌
  8. Dewar's White Label 帝王白牌調和威士忌
  9. Grant's Ale Cask Finish Blended Scotch Whisky 格蘭啤酒桶調和威士忌
  10. Johnnie Walker Black Label 12 Years Blended Scotch Whisky 約翰走路黑牌威士忌
  11. Matisse Blended Scotch Whisky 馬諦氏精釀威士忌
  12. Prime Blue Blended Scotch Whisky 紳藍經典調和威士忌
  13. Prime Blue 12 Years Old Blended Scotch Whisky 紳藍12年調和威士忌
  14. Scottish Leader Blended Scotch Whisky Aged 12 Years Old 仕高利達12年調和威士忌
  15. Scottish Leader Supreme blended Scotch whisky 仕高利達金牌調和威士忌
  16. Shackleton Blended Malt Scotch Whisky 薛克頓南極冰封威士忌
  17. 羅夢湖蘇格蘭調和威士
  18. TEACHER's Highland Cream 帝雀斯蘇格蘭威士忌 (教師牌)
  19. VAT69 蘇格蘭調和威士忌
愛爾蘭威士忌
  1. Teeling Irish Whiskey Stout Cask 天頂愛爾蘭單一麥芽威士忌 (黑啤酒桶) 
  2. JAMESON 愛爾蘭威士忌
其他國家 
  1. Black Velvet Whisky 黑美人調和式加拿大威士忌
  2. Armorik Sherry Cask Single Malt 艾摩利克雪莉桶威士忌(法國)
  3. BLACK RAM 調和威士忌 (保加利亞)
  4. Kavalan Solist Vinho Barrique Single Cask Strength 噶瑪蘭經典獨奏Vinho葡萄酒桶威士忌 (台灣)
  5. Omar單一純麥威士忌：波本花香 (台灣)





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