阿堡的世界: 蘇格蘭威士忌產區介紹

地理分界上的低地區和高地區

說到地理上的蘇格蘭可由地形區分成兩個區塊，分別是低地區和高地區，這兩個區塊可藉由以Stonehaven 到Helensburgh的連線加以劃分。高地與低地因為地理環境與風土人文造就出風格非常不一樣的文化，而蘇格蘭威士忌就在這樣不一樣的風土民情下醞釀出不同的風味。威士忌的釀製熟成過程會記錄下當地的風土，包含空氣, 水, 環境...等因素，雖然蘇格蘭在地理上只被劃分成兩個區域，但是在威士忌的產區更被細分為六大產區，在這些產區中各自有代表的風味與特色。

根據蘇格蘭法律 (The Scotch Whisky Regulations 2009)規範蘇格蘭法定的威士忌保護區有五大產區包含高地區 (Highland)、低地區 (Lowland)、斯貝賽 (Speyside)、坎培爾鎮(Campbelltown)和艾雷島 (Islay)。但是有些位於高地產區的海島釀造場生產的威士忌也非常有特色所以因此有威士忌六大產區的說法，這六大威士忌產區分別為高地區 (Highland)、低地區 (Lowland)、斯貝賽 (Speyside)、坎培爾鎮(Campbelltown)、海島區 (Island)和艾雷島 (Islay)。

威士忌的六大產區

低地區 (Lowlands)

低地是個充滿人文歷史氣息的地區，他有著像是歷史古城愛丁堡與重要城市哥拉斯哥，這些地方都是人文薈萃之地擁有非常豐富的底蘊。不管是愛丁堡城堡中那種粗曠中帶著尊貴的黃是氣息或是哥拉斯哥大學（蘇格蘭最早的大學之一）那種穩重的書香氛圍，讓整個低地區展現出一種低調奢華又不失活潑的氛圍。而低地區生產的威士忌也反映出這裡的低調奢華的風味。一般認為典型的低地風味包含有：青草，金銀花，奶油，太妃糖，吐司和肉桂..等味道，比起高地區有著較明顯的風味非常不一樣。

低地的風光

高地區 (Highlands)

歷史上的高地的蘇格蘭世族展現出的剽悍民族性與高地壯闊孤絕的景色，此外高地也有著多變的氣候使得有句話"Four seasons in a day."就是形容蘇格蘭高地多變的天氣。這些特殊的地理氣候人文造就高地產區的威士忌多變的內容。如果就地質上的區分高地區的威士忌包含斯貝賽 (Speyside)、坎培爾鎮(Campbelltown)、島嶼區 (Island)和艾雷島 (Islay)區，但是因為高地地形破碎與環境的多變性，使得這些本來屬於高地的產區因為其威士忌有著與其他地方不同的特色風味而被劃分開。一般大眾對於高地區的威士忌都有著較重的泥炭與煙燻味並且感受上較濃厚，但是在這些濃厚味道的底下卻又隱隱透露出細緻的風味。這就像高地帶給人是種粗曠狂野的氣息但又不失其穩重的低調奢華。

高地壯闊的風景

斯貝賽 (Speyside)

現今蘇格蘭威士忌的重鎮非斯貝賽莫屬，這個位於斯貝賽河畔 (Spey)的地區有著全蘇格蘭密度最高的釀造場與裝瓶場。這裡生產的威士忌以其甜蜜豐富和優雅的口味和香氣而聞名，因為氣味豐富所以說穿就是說這區沒有固定大家認知的風格。

斯貝賽河谷

坎培爾鎮(Campbelltown)

坎培爾鎮曾經有世界威士忌之都 (Whisky Capital of the World)的美名，因為最繁盛的時期有28家釀造場在此運作，直至2010年只剩下3間釀造場 (Glen Scotia, Glengyle, Springbank等三家釀造場)。這裡的威士忌也被認為有著較厚重的酒體，呈現出較為明顯的泥炭味與炭燒味。

坎培爾鎮

艾雷島 (Islay)

艾雷島位於西南方的海面上威士忌是島上最重要的產業，每年還會針對威士忌舉辦威士忌音樂節Festival of Malt and Music。這座海島因為四面環海終年海風吹拂在釀造威士忌時又使用當地特味道濃郁的泥煤作為煙燻的原料，這使得艾雷島上出產的威士忌在大家認知中風味最濃厚有著厚實的泥炭煙燻味，同時還會帶著海洋的鹹味與海藻的氣息與碘的風味。

艾雷島風光

海島區 (Island)

海島區主要的產地有朱拉島 (Isle of Jura)、天空島 (Isle of Skye)、馬爾島 (Isle of Mull)、奧克尼島 (Isle of Orkney) 及阿倫島 (Isle of Arran)。這些海島生產的威士忌風味也大多被形容為像艾雷島威士忌一樣有著特殊的泥炭煙燻風味與海洋的味道，只是酒體的厚度比起艾雷島稍微清淡些。

其實這些產區威士忌風味的介紹比較是大眾對於這些地方威士忌的刻板印象，但因這些產區中有著許多不一樣的威士忌釀造場，每間都會有其特色所以細分風味的話不能一概而論。像是以泥炭風味著稱的艾雷島產的威士忌就有沒有使用泥炭煙燻過的威士忌，喝起來就只有花香與果香的香氣，如果一般人在不知道廠牌下喝到這款威士忌一定很難聯想到這是艾雷島所生產。

看完以上介紹如果想品嘗各產區的特色酒款就必須購買各家不同品牌的威士忌來嘗試，但如果想在同一品牌系列中同時有各種產區風格的威士忌非常的困難。這也是世界最大的烈酒商帝亞吉歐(Diageo)想嘗的產品風格。此次帝亞吉歐旗下品牌Johnnie Walker在熱銷Black Label (黑牌)產品的基礎上進行變化。推出一個新的限量系列 - 黑牌原創精選系列 (Johnnie Walker Black Label Origin Series)將原本Johnnie Walker黑牌的組成元素拆解成凸顯蘇格蘭四大產區特色的威士忌，分別為低地區(Lowlands) 、斯貝賽(Speyside)、高地區(Highlands)和艾雷島（Islay）。(其實也只有帝亞吉歐在蘇格蘭擁有28間的威士忌酒廠的大企業才有能力進行這類型產品的開發，資料來源：https://www.diageo.com/)

黑牌原創精選系列在原本的黑牌基礎上調和出代表蘇格蘭威士忌四大產區的一系列酒款

黑牌原創精選系列中的低地產區酒款採用蘇格蘭低地區的Glenkinchie和Cameronbridge (這間酒廠是低地區著名的穀物威士忌蒸餾場)為主體進行調和，也是這系列中唯一是調和威士忌(關於調和威士忌和調和麥芽威士忌的差異可參考我之前的文章”一張圖搞懂威士忌種類：單一麥芽, 原桶強度, 單桶, 調和純麥, 單一穀物” https://bit.ly/2PYHDfQ )。低地產區的酒初聞有著明顯的青草香氣，就像是躺在草地上的氣息，接著出現的是淡淡清爽的香甜果香味道。品嘗入喉順暢有著像似奶油與太妃糖香氣所呈現出的焦糖味。

黑牌原創精選系列低地區的威士忌呈現的香氣就像是躺在草原上般舒服(圖片由帝亞吉歐台灣提供)

斯貝賽產區採用位於斯貝賽地區的Cardhu和Glendullan (Glendullan為蘇格登位於蘇格蘭三間酒廠之一)酒廠為主體下去調和的調和麥芽威士忌，其酒體聞起來帶有綜合果香，品飲入口滑順溫潤是斯貝賽地區威士忌傳統認知裡甜蜜優雅的氣息。

高地區因為幅員廣闊其威士忌也變化較多是個難加以定義其特色的產區。在黑牌原創精選系列的高地產區威士忌在調製時想呈現出高地秋天那種蕭瑟壯闊的風土，並且呈現出高地產區豐富又有深度的風格。此款酒採用Clynelish和Teaninich為主體下去調和，聞香時呈現出一種類似麥芽或是蜂蜜的甜味其中又散發出果乾的氣息(官方介紹是帶有橘子皮的氣味)，品酩入口時可體驗到果乾與尾味呈現出的豐富香料感。

高地秋天時大地變成金黃色有種蕭瑟的感覺，也是黑牌原創精選系列的高地產區想要表達的風格

這系列中的艾雷島產區的酒採用Lagavulin和Caol lla酒廠為主體下去調和，呈現出艾雷島產區特殊的重煙燻和泥煤的風味並且帶有海洋的氣息。品酩時又能感受到香料與柑橘的風味，完美地呈現屬於艾雷島的特殊風格。(為什麼威士忌會呈現出海洋的氣息，可參考之前文章：海洋風味威士忌的香氣來源　http://zzzown.blogspot.com/2017/04/blog-post_14.html)