這款威士忌採用14個酒廠的麥芽威士忌進行調和並在波本桶中熟成。聞起來有著明顯的波本桶調性，有著香草, 木頭, 燉蘋果, 木質調性的辛香料, 一點點的香甜氣味, 一點點烤土司(發酵氣味)和一點點酒精感。
這間啤酒廠Hawkshead Brewery位於湖區附近的Staveley，這個小鎮也是從Oxenholme搭火車到達湖區重要城鎮Windermere車程中的一站。其實這間酒廠主要是生產啤酒，但是他們也有自己的小型蒸餾器並由他們的製酒師開發出像是威士忌, 琴酒, 蘭姆酒和伏特加等烈酒。Hawkshead Brewery Small Batch Whisky這款威士忌是將調和威士忌(沒有說來源)放入酒廠特選過曾經放過他們得獎的Red beer的橡木桶中進行熟成。
林多修道院(Lindores Abbey)的遺跡位於鄧弗姆林北邊約50公里處的城鎮新堡(Newburgh)，這座修道院在一份西元1494 年政府的財政紀錄中提到，蘇格蘭國王詹姆斯四世支付給林多修道院的僧侶John
Cor大約8 bols of malt (約現在500多公斤的麥芽)製作Aqua vitae(拉丁語意思為生命之水，指的是蒸餾後取得的酒精飲品)，製作出來的威士忌約為現在400瓶左右。這是蘇格蘭威士忌最早的文獻記載紀錄。
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| 最早威士忌的紀錄文件 |
這款威士忌是在STR處理後的西班牙紅酒桶中熟成，酒精濃度49.4%，聞起來有著有著香甜太妃糖的氣味，可以分辨出杏桃, 蜜餞, 野花香, 柑橘皮, 肉桂, 香草牛奶冰淇淋的氣味。
入口算順暢略有酒精感，有著油脂感, 一點點水果的氣息, 剛開始略有甜味，但是馬上就會轉成木質調與辛香料刺激感。整體氣味延續性不錯，最後的結尾還會有一點點的甜味再次出現。
稍微加點水品飲，氣味呈現上變化不明顯，入口後酒精感減少整體木質調與辛香料的刺激感也會減少，甜味上升。我自己蠻喜歡加點水後的酒體呈現。
今天的故事要從林多修道院1494創世紀這支威士忌開始說起。最早開始寫關於威士忌裡的歷史故事時，我就希望能找到一支酒將背後的歷史故事一路回推到羅馬時代或歐洲中世紀初期的蘇格蘭。經過尋找一直沒能找到適合的切入點，直到前一陣子看到林多修道院1494創世紀這支威士忌酒標上的一段話”Distilled from KINGDOM OF
FIFE BARLEY at Lindores Abbey Distillery”其中Kingdom of
Fife (法夫王國)這個名詞引起我的注意，蘇格蘭裡面怎麼會有另外一個王國呢?
關於Kingdom of Fife 法夫王國的故事要從羅馬時代開始說起。那個凱薩大帝席捲歐陸的年代，羅馬帝國開始入侵不列顛群島並建立行省進行管理同時也向北擴張。大概在西元2-3世紀左右羅馬人在不列顛群島上一路順利地往北方推進，直到現在蘇格蘭低地區。在那裏羅馬人遭受到一群有著彩繪和紋身的部族的阻擋與騷擾，不得已只好停下擴張的腳步。那是一群生活於蘇格蘭福斯灣以北的民族
– 皮克特人(Picts，painted
ones意思是指彩繪的人)。羅馬時代稱蘇格蘭為Caledonia(喀里多尼亞)，該名稱就是源自於一個皮克特部落 Caledonii，後來羅馬人為防禦皮克人的騷擾在現今英格蘭北部建立知名的哈德良長城（Hadrian's Wall）。
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| 哈德良長城（Hadrian's Wall） |
多修道院1494創世紀Lindores Single Malt Scotch Whisky MCDXCIV 1494 ，MCDXCIV就是1494的羅馬數字唷!也是文件紀錄中最早出現威士忌的年代。林多修道院蒸餾廠是位於低地區的年輕蒸餾廠，位於蘇格蘭文獻記載中最早出現威士忌紀錄的林多修道院遺址對面。這款威士忌採用波本桶, 雪莉桶, STR葡萄酒桶勾兌出來。金黃色的酒體，酒精濃度為46%。
聞起來有著柑橘皮(有一點點像陳皮), 青蘋果, 梅子, 甜甜的香草, 榛果, 半熟香蕉, 一點點麥芽與蜂蜜氣味。雖然聞起來略帶酒精感，但整體氣味呈現出一個春夏交際水果花香混合的氣味蠻舒服的，我自己很喜歡這支酒呈現出來的香氣，尤其稍微放一下後味道更舒服。
