The Lakes The Whiskymaker's Reserve No. 7 英國湖區單一麥芽威士忌臻藏系列NO.7

 

英國湖區單一麥芽威士忌臻藏系列NO.7 (The Whiskymaker's Reserve No.7 The Lakes Single Malt)作為這個系列的最後一支威士忌想必是酒廠最想要呈現的完美之作。Whiskymaker's Reserve這個系列從2019年開始的No.1開啟以雪莉桶作為基調的風味探索之旅。這支NO.7使用Oloroso和PX雪莉桶與紅酒桶中熟成的威士忌進行調和，酒精濃度為52%非冷凝過去，酒色為棕紅色到出來時有種濃稠感以及濃郁的氣味同時釋放。 

這款威士忌聞起來氣味非常濃郁，有著綜合果乾、深色莓果、蜜餞、葡萄乾、龍眼蜜的香甜味、一點點辛香料與多層次的木質調氣味。 濃郁又複雜但平衡度又維持得很棒，跟上次喝到的No.6一樣令人驚豔。 

入口順暢完全沒有52%會有的酒精感，剛入口味道像是略帶蜂蜜甜味的加烈紅酒，後來會在口腔中爆發出吸引人的木質調、辛香料、有著一點點的奶油與其油脂感、巧克力，整體讓人聯想到比較強烈的聖誕紅酒的風味。 

稍微加水加冰品飲整體氣味與味道都會變得柔和，將原本奔放的氣味呈現出另外一種較柔和的風味，不管單喝或是加水加冰品飲都很推薦。最後酒喝完後杯子不要馬上洗，在杯底留下的味道也非常的迷人，一定不要錯過這殘留的香氣。

Shinzato Syuzou Whisky 新里威士忌 (泡盛+威士忌)

Shinzato Syuzou Whisky 新里威士忌是日本琉球新里酒造生產的一款特殊威士忌，新里酒造原本主要是生產泡盛的酒廠其在2020年取得威士忌的生產牌照。 這款威士忌可說是日本琉球和蘇格蘭混血的產物，也是日本政府對於威士忌法規開放(鬆散)下的產物。 

新里威士忌採用從蘇格蘭進口的麥芽和穀物威士忌混合上在橡木桶中陳年13年的泡盛(米的蒸餾酒，如果也把米當作廣義的穀物其實也可以稱為米威士忌)。最後在重炙燒後的橡木桶中進行熟成，裝瓶時採用非冷凝過濾酒精度為43%。 

新里威士忌聞起來有著新酒的味道、穀物威士忌、純米釀造米酒、木質調、香草、花香和小米酒(扣掉發酵酸味)…等氣味。 

入口順暢，有點油脂感。可以品酩出蜂蜜的香甜、木桶、果汁、一點點酸梅、蜜餞(一點鹹鹹甜甜的)、米的香氣 ，酒體延續性不錯。結尾有著木質調和辛香料的味道(傳統威士忌的味道)。 

原本像是威士忌混合米酒的氣味，在稍微加水加冰後整體變得柔和，米酒的味道變得比較明顯。入口更加很順，舒服的木質調性有著類似淡淡的松木混合米酒的味道順口好喝。就如同外盒上推薦的適合做成水割或是Highball很適合搭餐。整體有特色要順口，蠻推薦可以嘗鮮看看。

KIYOSU 2015 distilled 5 Years Japanese Craft Whisky 清洲愛知2015年蒸餾5年日本工藝威士忌

KIYOSU 2015 distilled 5 Years Japanese Craft Whisky這款威士忌是由位於愛知縣的清洲櫻釀造株式会社生產，這間酒廠原是生產清酒和焼酎的酒廠，在2013年取得威士忌酒牌後開始使用生產焼酎的蒸餾器進行威士忌的生產。酒廠規劃生產出適合搭餐的威士忌，因此2015年開始蒸餾入桶熟成第一批威士忌。他們生產的威士忌採用清酒酵母進行發酵，生產出麥芽威士忌和穀物(大麥)威士忌後熟成5年調和裝瓶。 

酒體聞起來真的有清酒的味道混合在麥芽的香氣裡面，另外還有奶油、香草、草原上開著小花的混合香氣、薄荷、一點點的木質調、辛香料，整體氣味均衡舒服。 

入口舒服順暢有點油脂感、奶油、香草、略有甜味、胡椒、穀物 烤麵包…等，酒體延續性不錯，結尾時後有著一種舒服細緻木頭香氣和辛香料的作結。 

稍微加水加冰品飲，整體氣味變得更加柔和，入口後油脂感和木頭堆疊出來的味道更明顯，蠻推薦兩種品飲方式都可嘗試。另外清洲櫻釀造株式会社推出的這款威士忌主打搭餐，因此做成水割和Highball都很適合。 

清洲櫻釀造株式会社網站(https://onikoroshi-online.jp/)介紹中可看到從2015開始蒸餾的這個批次開始，後續還有2016、2017、2018陸續裝瓶，每年都有著一點點的不一樣感覺很特別。

East-Sun distillery Blessedness Whisky 東太陽福臨門威士忌

East-Sun distillery Blessedness Whisky 東太陽福臨門威士忌，這款威士忌是位於台東的東太陽酒廠推出的威士忌，網路上資料很少。 這瓶酒是我老弟知道我熱愛威士忌去台東時候買回來送我的禮物。

 
這款威士忌聞起有著穀物威士忌的基底、花香、香甜感、 一點點像是啤酒(發酵)的味道、木質調、香草、胡椒、奶油、烤麵包。剛開瓶後略有酒精感氣味悶悶的，可稍微放一下或是隔天再品飲酒精散掉後氣味上更奔放更棒。

 
入口算順暢略有油脂感，略帶甜味、有著木頭、奶油、一點點米酒的味道、青草...等味道。酒體延續性算還ok，結尾時有著木質調、辛香料和一種無法準確形容有點類似灰燼的味道，整體一樣稍微放一下味道上也會比較奔放。

 
加水加冰會讓整體氣味變得柔和，推薦兩種都可以嘗試。

Old Virginia Original Kentucky Straight Bourbon Whiskey老維吉尼亞肯塔基波本威士忌 (NAS)

老維吉尼亞(Old Virginia)波本威士忌在酒友評價中被認為CP值很高的波本威士忌，尤其是美廉社販售威士忌特價時這款威士忌總會被推薦。 市售通路中老維吉尼這個品牌有兩款波本威士忌的品項，一款是無年份Original Kentucky Straight Bourbon Whisky 這是在酒專通路可以看到，另外一款就是三商行進口在美廉社販售的Kentucky Straight Bourbon Whisky Aged 6 Years。趁著最近通路商特價再次入手一瓶加上手邊有的無年份品項來個大pk。

Old Virginia Original Kentucky Straight Bourbon Whiskey這款無年份的聞起略有酒精的刺激感，可以感受到炙燒木桶、香草、奶油、焦糖、一點點辛香料的味道。 

入口會有木質調、辛香料、香草、奶油的油脂感和一點點香甜的味道，整體味道持續性不錯結尾帶著木質調性。稍微加水加冰品飲整體氣味與品飲上刺激感下降，但是香甜感也跟著下降。 

 

The Observatory 20 year old Signature Series Single Grain Whisky 瞭望塔20年單一穀物威士忌

The Observatory 20 year old Signature Series Single Grain Whisky瞭望塔20年單一穀物威士忌，這款穀物威士忌是由我很喜歡的調酒師Stephanie MacLeod採用二次雪莉桶和烘烤過的波本桶熟成的穀物威士忌勾兌而成。 

聞起來柔和舒服有著燉蘋果、柑橘皮、杏桃、穀物、香草、奶油、青草、蜂蜜和略帶辛香料的氣味。 

入口順暢有種薄荷涼涼的味道，有體可以品酩出奶油的味道與豐富的油脂感。另外還有著香草、甜甜的蜂蜜、一點點果汁、烤麵包的氣味。酒體味道延續性不錯結尾稍微有點木質調混合香甜的味道。 

稍微加水加冰原本的酒精感消失，香氣更為奔放。入口油脂感略減，整體味道會融合再一起，單喝加水都不錯。 

Hyde No.8 Heritage Cask Special Reserve Stout Cask Finish Irish Whiskey海德No.8黑啤酒桶過桶愛爾蘭威士忌

Hyde No.8 Heritage Cask Special Reserve Stout Cask Finish Irish Whiskey海德No.8黑啤酒桶過桶愛爾蘭威士忌。使用75%熟成於炙燒後波本桶的單一穀物威士忌混合25%在初次雪莉桶中熟成的單一麥芽威士忌，最後將混合後的威士忌又在黑啤酒桶(Stout Cask)中過桶6個月，酒精濃度43%。酒廠網站非常詳記的介紹這黑啤酒桶是Cork City(愛爾蘭的城市)的一間精釀啤酒廠(Cotton Ball Brewing Company)生產的黑啤酒去潤ex-Bourbon桶3個月後才拿來熟成威士忌。 

聞起來有第一個感覺是非常舒服的味道，有著蜂蜜、太妃糖、花香、淡淡清爽的果香、麥芽、香草，整體讓人覺得有種春夏之際的氣味想像。入口清爽略帶油脂感有舒服的甜味，有著淡淡的木質調、辛香料、香草餅乾、果汁的甜味，酒體延續性不錯，結尾有著木質調和辛香料的味道與啤酒花的那一種苦味，味覺體驗上很平衡。 

Hyde No.7 1893 Bodega Sherry Single Malt 海德No.7 1893雪莉桶單一麥芽愛爾蘭威士忌

 

海德No.7 1893雪莉桶單一麥芽愛爾蘭威士忌 Hyde no.7 1893 Bodega Sherry Single Malt這款威士忌為三次蒸餾的單一麥芽威士忌，蒸餾後放於來自於西班牙南部加的斯(Cadiz)的雪莉桶重組成的豬頭桶熟成至少六年。 

這款威士忌有別於一般三次蒸餾比較淡雅氣味的酒體，這款威士忌聞起來有著明顯的奶油、香草、檸檬皮、柑橘精油、烤麵包、穀物發酵、比較dry的雪莉酒的氣味。 入口有著濃烈的味道與些許的刺激感，可以品嘗到柑橘皮和其特殊的苦味、烤麵包、 健力士啤酒那種黑啤酒的略帶中藥感的麥芽、深色莓果，結尾略帶單寧的澀感與香甜味其中又有著木質調與胡椒的味道，整體味道延續性不錯。 

稍微加水加冰整體氣味變化不大，只有在入口更柔順些。這款威士忌真的非常的好玩，完全沒有既定中三次蒸餾的感覺，算是重新對於三次蒸餾有了不一樣的感受。

The Lakes The Whiskymaker's Reserve NO. 6 英國湖區單一麥芽威士忌臻藏系列NO.6

 

The Lakes The Whiskymaker's Reserve NO. 6 (英國湖區單一麥芽威士忌臻藏系列NO.6)這款威士忌是一款由英國湖區2014年才成立的威士忌酒廠 - 湖區蒸餾廠(The Lakes Distillery)所生產的。這款威士忌熟成於Oloroso、PX 和紅酒桶的酒體所組成，裝瓶濃度為52%無調色，酒體顏色算蠻深色的略帶酒紅的琥珀色。 

聞起來香氣濃郁有點濃稠趕，可感受到有點新酒的氣味像是略為青澀香蕉的氣味、明顯的綜合莓果果乾、燉蘋果、香草、花香、青草(有點像是沒有涼感的薄荷味)、一點點哈密瓜和木質調的氣味，整體來說有著非常棒的雪莉桶威士忌風味。 

入口順暢一點都沒有52%高濃度酒精的感受，喝起來略有油脂感與濃稠感。可品酩到蜜糖的甜膩感、草莓蔓越莓等綜合莓果果乾的味道。整體味道延續性很棒，結尾時貫穿整個體驗的果乾味道依舊持續，另外出現木質調、辛香料和些許的香甜感，有點像是雪莉酒混合威士忌的感覺。 

稍微加水加冰品飲，整體氣味和味道變化都不大，只是各別的味道能比較分辨出來，因此我覺得單喝能感受到那一種平衡。整體來說這款威士忌味道豐富又有層次，讓我聯想到加強版(兩倍濃)的格蘭菲迪15年。但是訂價上3000左右的價格比較不那麼親民，但如果是想成英鎊直接定價(85英鎊)換算成台幣其實就還可以接受(這樣好像也可回推大概貿易商最少的獲利)。

Penderyn Legend Single Malt Welsh Whisky潘迪恩的傳奇單一麥芽威爾斯威士忌

前一陣子趁著某X桶結束代理特價時買入這款Penderyn Legend Single Malt Welsh Whisky潘迪恩的傳奇單一麥芽威爾斯威士忌，潘迪恩酒廠裡有著Faraday Still這種蒸餾器可將新酒的酒精濃度提升至92%左右。因此造就潘迪恩酒廠的酒有著更加輕盈的酒體，這款傳奇威士忌先在波本桶中熟成後再轉入馬德拉桶中過桶。 

41%的淡黃色酒體無添加色素並採用非冷凝過去處理，酒體氣味略帶酒精感有著、香草 奶油、柑橘、水果、麥芽略、燉蘋果和橡木桶等氣味。入口順暢味道偏淡清爽，有著一點點油脂感。糖漿甜味、木質調的味道、綜合果汁。整體味道結尾延續性短，結尾有著香草、奶油的味道做結尾。 

The King Charles Blended Scotch Whisky 查爾斯王蘇格蘭調和威士忌

The King Charles Blended Scotch Whisky查爾斯王蘇格蘭調和威士忌，這款威士忌是為了紀念查爾斯二世所設計。瓶身上介紹使用斯貝賽和高地的麥芽威士忌混合低地區的穀物威士忌。價格上模仿另一款蘇格蘭王類似的操作手法，定價499元特價時兩瓶500元，在特價時可說是補充酒精的好選擇。 

這款威士忌聞起來略有酒精感有著麥芽(烤麵包)、水果、有一點點醃梅子、香草、鳳梨、花香，整體氣味上常見於這個價格區間算調得不錯。 

Aber Falls Single Malt Welsh Whisky 福斯單一麥芽威爾斯威士忌

Aber Falls Single Malt Welsh Whisky福斯單一麥芽威爾斯威士忌號稱使用100%威爾斯當地的麥芽進行生產。聞起來略帶酒精感，味道清爽淡淡的能感受出有點新酒像是未成熟香蕉與發酵混合的氣味，其他還有燉蘋果、香草、花香、柑橘皮、麥芽的香甜氣味…等。 

入口順暢，味道清爽酒體略帶油脂感。有著香草、奶油、水果、木質調、一點點太妃糖的甜，結尾的時有著辛香料的味道。味道持續性普通，有一點水水的。 

稍微加冰加水品飲，聞起來整個新酒的氣味會被凸顯且酒精感變得更加明顯。 入口後木質調性也變得明顯。因此比較推薦單喝或是水割的方式也不錯淡淡香香甜甜的味道。

Mars The Y.A.#02 Blended Malt Japanese Whisky

使用信州蒸餾所和津貫蒸餾所的原酒在波本桶中熟成，熟成的位置是位於MARS屋久島酒倉中熟成。這些的酒體來源和熟成地點提供行銷很棒的話題。 

這款酒剛聞起來略帶酒精感，只要稍微放一下後會消散。酒體聞起來有一點新酒會出現類似香蕉皮的氣味、淡淡的煙燻氣味、烤麵包、香草、柑橘皮和一種特殊的香甜氣味(感覺很像經過賣甘蔗汁的攤販時那種稍微放一陣子的甘蔗渣，甜味中帶著微微酸酸的氣味)。 

入口順暢有一點點微微的油脂感，酒體有著微微的煙燻味、甜甜的果汁、果乾、橘子氣味的糖果(不酸)，酒體延續性一般結尾時有一點點略帶木質調辛香料。 

稍微加水加冰品飲氣味上變淡的很多，但入口變化不大僅稍微變淡些，但是我還是比較喜歡不加水時的平衡感。整體來說是支味道與平衡都不錯的酒款，只是看到日本的訂價就……..，雖然以這幾年日威的價格來說不意外，但是還是覺得價格有點高。

威爾斯單一麥芽威士忌地理標示 Product Specification for 'Single Malt Welsh Whisky'/’Wisgi Cymreig Brag Sengl’

英國政府於2023年7月24日正式宣布將威爾斯（Wales）產區的單一麥芽威士忌授予英國地理標示（UK Geographical Indication，UKGI）。這是在2021年8月12日由威爾斯當地威士忌業者提出的申請。其中描述威爾斯威士忌的歷史發展與自然環境的連結和其特殊的風格，以下摘要出其重要的內容。

威爾斯單一麥芽威士忌地理標示原文下載

 

威爾斯單一麥芽威士忌規定

(1) 由單一威爾斯酒廠生產

(2) 100%使用麥芽生產，並全程使用威爾斯當地的水源。

(3) 可用連續式蒸餾器或是壺式蒸餾器單獨使用或是搭配使用進行蒸餾，藉此產生較輕盈的酒體。

(4) 單一麥芽威士忌熟成於木桶(wooden casks)至少3年以上，必須儲存於威爾斯境內的倉庫中。(相較於蘇格蘭威士忌規範使用橡木桶，威爾斯威士忌規定使用木桶，因此未來威爾斯威士忌在用桶的選擇上會有更多的彈性。)

(5) 熟成用木桶可使用組合桶(組合全新，使用過或是再生的木桶)，使用過的木桶來源可以是雪莉、馬德拉、波特、波本桶…等可增加威爾斯威士忌風味。

(6)最低裝瓶酒精濃度為40%

台灣可購買到的威爾斯威士忌品牌

 

威爾斯單一麥芽威士忌的特色

外觀：顏色深淺都有，取決於不同的木桶使用。

風味香氣：輕盈細緻的風格雖複雜卻又不失平衡。平順(Smooth)、乾淨( clean) 、甜美(sweet)、果香(fruity)並且有著較低的油脂感(less oily)和較少的粗糙感柔順無稜角的酒體(lack of grittiness and earthiness)

 

Gladstone Axe, Black Axe Smoky & Rich Blended Malt Whisky首相之斧 - 黑之斧調和麥芽威士忌

Gladstone Axe, Black Axe Smoky & Rich Blended Malt Whisky首相之斧 - 黑之斧調和麥芽威士忌，這款威士忌是基於首相之斧美國橡木桶調和麥芽威士忌的基礎上混合艾雷島的威士忌而成。 

嗅聞上有著烤麵包、穀物的香甜、淡淡的泥煤(煙燻)、香蕉油、辛香料(肉豆蔻)，整體氣味上比美國橡木桶的版本又更豐富些。 

入口順暢，有著香草、蜂蜜的香甜，入口後泥煤的味道反而變得更加明顯，酒體延續性普通。結尾時後會有的香甜感與辛香料混合的味道作結。 

稍微加水加冰品飲後氣味上泥煤的味道被稀釋有點變成美國橡木桶的版本，入口更順。個人覺得不管是單喝或是加水加冰都可以嘗試看看。 

喝過幾個品牌的調和威士忌，有同時出普通版跟泥煤版本的比起來大多數都會是泥煤版本的比較好喝，變化較多。

愛德華蘇格蘭調和威士忌 

Sir Edward's Finest Blended Scotch Whisky 愛德華蘇格蘭調和威士忌

Sir Edward's Smoky Blended Scotch Whisky 愛德華煙燻蘇格蘭威士忌

蘇格王調和威士忌

The King of Scots Blended Scotch Whisky 蘇格蘭王調和威士忌

The King of Scots Peated Edition Blended Scotch Whisky 蘇格蘭王調和威士忌泥煤版

Kamiki Sakura Wood Blended Malt Japanese Whisky 日本神息櫻花木吉野杉樽熟成調和威士忌

Kami(神)Iki(呼吸)這款威士忌首先在吉野杉中熟成，接著在櫻花木做成的木桶中成熟。聞起來柔和舒服細緻與日本文化給人的想像一致，氣味上可以感受到木質調的氣味像是肉桂、松木...等氣味。其他還有水果、烤麵包、柑橘皮、香蕉、燉蘋果、穀物香甜氣味與花香(類似櫻花但又有點不一樣)

 

入口順暢舒服酒精感不明顯， 在香甜的木頭味道下有著水果與淡淡的櫻花味和像是淡淡蜜漬櫻桃的味道，整體來說平衡度很棒。整體酒體延續性不錯，結尾有著一個像是喝花草茶香香甜甜搭配著微微木質調香辛料的味道。 

 

稍微接水加冰氣味上變化不大，但入口甜味下降木質調辛香料會被凸顯破壞酒體的平衡感，建議單喝才能感受到那種日式風格帶來的優雅。這款威士忌因為在蘇格蘭不能被批准使用的櫻花木桶中熟成，因此產生不同於認知中常見威士忌的風味，讓人有一種耳目一新的體驗，我自己非常喜歡這款特殊的日威。

Glencadam 15yo Single Malt Scotch Whisky 格蘭卡登15年單一麥芽威士忌

 

這款威士忌酒精濃度為46%採非冷凝過濾無焦糖色素調色，熟成於波本桶中的格蘭卡登15年威士忌聞起來有著明顯的波本桶熟成的調性。可以感受出帶有奶油、香草、堅果、淡淡的木質氣息、一點點青草和舒服的花果香，氣味豐富又不會讓人感到膩。 

入口順暢在帶有油脂感的酒體下入口首先會感受到甜蜜的太妃糖與水果的味道、麥芽、香料、烘培核桃的味道與核桃烘培後特殊略為帶苦的味道。整體味道延續性不錯，結尾呼應入口時的甜味搭配著辛香料作結。 

Greign 20 years old Single Grain Scotch Whisky 大豐收20年單一穀物威士忌

Greign 20 years old Single Grain Scotch Whisky大豐收20年單一穀物威士忌，這款穀物威士忌是由John Dewar & Sons Ltd現在的首席調酒師Stephanie Macleod (他的作品我都很愛)。可款單一穀物是混合熟成於炙燒後的波本桶和雪莉桶的威士忌，喝起來雪莉桶的使用在相對調性簡單的穀物威士忌中加入些活潑的氣息。 

Three Scottish Brothers 20 Year Old Single Grain 三兄弟20年單一穀物威士忌

Three Scottish Brothers 20 Year Old Single Grain 三兄弟20年單一穀物威士忌，這款威士忌是很標準的波本桶陳年後的威士忌，從味道的呈現推測可能是Re-Filled波本桶。聞起來香氣清爽偏淡略帶酒精感，味道有著香草、奶油、穀物、木質調與辛香料的氣味，同時清淡有著一點點的花香和蜂蜜香甜的氣味。 

入口順暢，略帶油脂感的酒體可感受到一種以木質調為主體的風味外可以品嘗到香草、蜂蜜、柑橘皮、穀物、黑巧克力與一點點辛香料(胡椒)的味道。 

稍微加水加冰品飲，整體味道變化不大。在氣味上多了些淡淡的水果香氣，入口味道變得香甜，穀物和蜂蜜的味道變得更香甜，蠻推薦兩種方式都嘗試品飲。

Scapa Glansa Single Malt Whisky 斯卡帕格蘭薩單一麥芽威士忌

如果說到奧克尼(Orkney)群島上的酒廠大家腦海裡首先浮現出的應該是Highland Park Whisky Distillery這間酒廠，但在他西南方約2英里路程的海邊還有另外一間比較低調的酒廠Scapa Distillery (斯卡帕酒廠)。酒廠名稱Scapa是蓋爾語中”小帆船”的意思，因此酒瓶的logo就是艘小帆船的圖樣。

 

酒廠的特色是wash still的部分採用Lomond still(羅夢式蒸餾器)，這種蒸餾器原始設計是可藉由調整蒸餾器內的冷卻隔板改變回流，在同一個蒸餾器裡創造出各式風味提供給調和威士忌使用。查詢到的資料中提到Scapa的Lomond still已移除其中的冷卻板當作一般的wash still使用。