英國政府於2023年7月24日正式宣布將威爾斯（Wales）產區的單一麥芽威士忌授予英國地理標示（UK Geographical Indication，UKGI）。這是在2021年8月12日由威爾斯當地威士忌業者提出的申請。其中描述威爾斯威士忌的歷史發展與自然環境的連結和其特殊的風格，以下摘要出其重要的內容。
威爾斯單一麥芽威士忌規定
(1) 由單一威爾斯酒廠生產
(2) 100%使用麥芽生產，並全程使用威爾斯當地的水源。
(3) 可用連續式蒸餾器或是壺式蒸餾器單獨使用或是搭配使用進行蒸餾，藉此產生較輕盈的酒體。
(4) 單一麥芽威士忌熟成於木桶(wooden casks)至少3年以上，必須儲存於威爾斯境內的倉庫中。(相較於蘇格蘭威士忌規範使用橡木桶，威爾斯威士忌規定使用木桶，因此未來威爾斯威士忌在用桶的選擇上會有更多的彈性。)
(5) 熟成用木桶可使用組合桶(組合全新，使用過或是再生的木桶)，使用過的木桶來源可以是雪莉、馬德拉、波特、波本桶…等可增加威爾斯威士忌風味。
(6)最低裝瓶酒精濃度為40%
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威爾斯單一麥芽威士忌的特色
外觀：顏色深淺都有，取決於不同的木桶使用。
風味香氣：輕盈細緻的風格雖複雜卻又不失平衡。平順(Smooth)、乾淨( clean) 、甜美(sweet)、果香(fruity)並且有著較低的油脂感(less oily)和較少的粗糙感柔順無稜角的酒體(lack of grittiness and earthiness)
威爾斯威士忌的風格與在地的連結，可從自然與人文兩方面的連結進行探討。
自然因素：
因為威爾斯受到大西洋沿岸的西南風影響，少見極端氣候平均氣溫夏天為２０度，冬天為６度左右比起蘇格蘭高溫，但又比愛爾蘭更加潮濕涼爽，溫和的天氣造成熟成時效少的損失。較小的溫差也造就威爾斯威士忌比較柔和的特色。
威爾斯充足的水源提供威士忌生產的重要自然因素之一，威爾斯的年降雨量1000-3000mm，雨水通過威爾斯複雜地形(有從寒武紀到侏羅紀時期的岩石)後取得的泉水非常的純淨。優質的水源提供威爾斯威士忌製程中尤其在糖化時特殊的風味。
擁有威爾斯當地特色的大麥，大多威爾斯小型的酒廠都採用當地的大麥進行製酒。在 20 世紀 90 年代威爾斯當地培育出屬於自己的威爾斯啤酒大麥品種—“Pipkin”IBERS (Welsh Plant Breeding Station) 被認為具有：「良好的麥芽特性，能夠在不太肥沃的較重的土壤上生長良好」
人文因素：
威爾斯威士忌的歷史可追溯到1887年由Richard John Lloyd Price和Robert Willis在北威爾斯的Frongoch所建立的酒廠，直到19世紀末Frongoch已經成為威爾斯威士忌主要的生產重鎮。威爾斯威士忌也曾在當時提供給英國皇室飲用，於1895 年獲得皇家授權並被授予「皇家威爾斯威士忌」，但在19世紀末20世紀初威爾斯發生激烈的禁酒運動使得酒廠不得關門大吉。直到2000年由潘迪恩酒廠(Penderyn distillery)才又開始進行蒸餾，並在2004年3月1日裝瓶出威爾斯單一麥芽威士忌。現在威爾斯有七間威士忌酒廠開始生產單一麥芽威士忌，並行銷世界逐漸打開市場。
因此威爾斯單一麥芽威士忌的生產尊重傳統與創新，使用相對現代(relatively modern)的方式生產。各酒廠遵循威爾斯威士忌的特色順滑(smooth)、乾淨(clean)、甜美(sweet)和果香(fruity),且平衡(balanced character)來生產，發展出屬各酒廠特色的風格。各酒廠也著重於木桶管理上，蒸餾師會對於各別木桶劑型評分管理，在經由時間的淬鍊熟成後才被允許裝瓶。現今威爾斯單一麥芽威士忌已被復興而享譽國際並提供廣泛的風味與風格給消費者。
威爾斯威士忌酒廠列表(截至2023年初，依照字母排序)
- Aber Falls Distillery
- Anglesey Môn Distillery
- Coles Distillery
- Dà Mhìle Distillery
- In The Welsh Wind Distillery
- Penderyn Brecon Beacons Distillery
- Penderyn Llandudno Lloyd St Distillery
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