Nikka Session奏樂調和純麥威士忌

 

Nikka Session奏樂調和純麥威士忌這款威士忌算是世界調和威，混合了Nikka集團內的余市、宮城峽和蘇格蘭的Ben Nevis班尼富威士忌酒廠。 

聞起來略帶酒精感有著麥芽、果汁、淡淡的花香、水梨、辛香料、柑橘和香草，整體風味均衡。 

酒體略帶油脂感，喝起來有著水果糖的甜味(蜂蜜)與果香，帶有胡椒與煙燻的味道。 結尾有個木質調與柑橘皮的苦味。酒體延續性一般，整體來說舒服清爽。

稍微加水加冰氣味上變化不大，入口時油脂感會下降並出現更多甜美的風味，蠻推薦純飲和加冰的品飲方式。

Nikka Black - Rich blended

這款威士忌是Nikka調酒師-綿貫政志的作品，主要是給對於一般威士忌感覺強烈的客群能接受的威士忌。因此在風味上追求易飲與相對甜美的風格，並適合加冰(On the rocks)的飲用方式。 

(網站介紹 https://www.nikka.com/products/blended/blackrich/index.html) 

這款威士忌有採用宮城峽的原酒與從考菲式蒸餾器以玉米為原料生產的穀物威士忌，混合蘇格蘭5-8年的雪莉桶威士忌調和出的產品。這款威士忌聞起來味道偏淡，有點果汁像是淡淡的燉蘋果(網站介紹來自於宮城峽的麥芽威士忌)、木質調、辛香料、奶油淡淡的花香與果乾。

入口順暢，酒體有著油脂感。可以品酩到奶油 、蜂蜜、果乾、木質調，酒體延續性不錯結尾有點香甜感。 根據介紹香甜感來自於使用考菲式蒸餾器玉米做成的穀物威士忌。

加冰後整體變得清爽，所以的氣味都會融合再一起，入口的木質調和香甜感會變得明顯。單喝跟加冰塊都不錯。

Nikka Black - clear

這款威士忌酒精濃度為37%，也是日本特殊法規下才會有的產物。 Nikka這款威士忌對比Suntory的品項應該是Torys 這款威士忌，這款威士忌有著淡淡的蜂蜜、奶油、麥芽、烤麵包和一點點花香，另外有著比Torys更多的木質調性。 

入口略有刺激感與油脂感，喝起來像是有著木頭風味的蜂蜜水，酒體延續性一般，結尾有辛香料的味道。做成highball會變得比較清爽易飲，比較起來我還是更喜歡Torys呈現出的體驗。

 

Nikka Black - Deep Blend

Nikka Black - Deep Blend這款威士忌從介紹中感覺得出來酒廠是要帶給品飲者一種下班後放鬆時可以喝的威士忌，就如同包裝上的深藍色帶給人靜謐的氛圍。(網站介紹 https://www.nikka.com/products/blended/blackdeep/index.html)

Nikka Black - Deep Blend聞起來有著果乾、莓果、木質調、花香、一點點香草與淡淡的煙燻泥煤 ，也是款易飲舒服的氣味不用想太多藉由酒精放鬆自己。 

入口順暢有著油脂明顯感，整體呈現一種香甜卻又不膩的味道。有著蜂蜜的香甜、麥芽、香草、木質調(辛香料)與微微煙燻泥煤混合些許的果乾。 

這款威士忌官網也是推薦加冰喝，加冰後有著莓果與木質調性會比較明顯，氣味與風味上整體混合均勻更加柔和，單喝跟加冰都不錯。

Lehmann Single Malt Whisky - Coup de Foudre 法國雷曼鳥干邑桶單一麥芽威士忌

Lehmann Single Malt Whisky - Coup de Foudre法國雷曼鳥干邑桶單一麥芽威士忌。Distillerie Lehmann這間位於法國阿爾薩斯（Alsace）的酒廠從1850年就開始運作，主要生產白蘭地直到2000年才開始生產威士忌。這次品飲的威士忌是Lehmann酒廠中鳥系列中的Coup de Foudre，Coup de Foudre在法語中意思著”一見鍾情”， 就如同品飲後的心得我真的對這間酒廠一見鍾情。這款威士忌是在干邑桶中陳年5年後裝瓶，瓶身上標記為非冷凝過濾濃度為40% (非冷凝? 40%?這個部分總覺得怪怪的)。 

夜遊京都尋找屬於京都夜與威士忌

住宿京都的最後一晚，因為小孩走累不想要出門託給老爸老媽照顧。我跟老婆難得有兩人時間出去逛逛。身為威士忌愛好者出發前就已經查到在花見小路附近有間京都みやこ蒸溜所(Kyoto Whisky Distillery 酒廠網站 https://kyotoshuzo.com/)的展售店，因此吃完晚餐後就出發前往同時也可逛逛夜晚的京都體驗不一樣的風情。

Suntory TORYS Classic Whisky 三得利TORYS經典調和威士忌

Suntory TORYS Classic Whisky 這款威士忌酒精濃度37%，這特殊的濃度是日本政府寬鬆法規下的產物，這類型產品都只會在日文版本的官網中出現，如果是全球版(英文)的官網是看不到的。Suntory TORYS Classic Whisky這款威士忌主打易飲輕鬆入口單喝做成Highball都很棒。 

這款威士忌聞起來非常清爽(淡)，有著一點點的香草、麥芽、花果香...等味道，入口有著非常香甜的體驗就像是喝到淡淡的蜂蜜水中有著油脂感、奶油、香草的氣味，酒體味到延續性一般結尾時會有著木質調的味道。單喝沒壓力會想要一口接著一口的補酒精。 

探訪日本第一清酒鄉 - 神戶灘五鄉

 

這次行程雖然是以親子為主，但還是要滿足一下身為酒類愛好者我的夢想。因此特別安排前往神戶近郊的灘五鄉逛清酒廠。灘五鄉因為鄰近六甲山有著豐沛泉水非常適合釀酒，附近聚集2,30間清酒廠與博物館。查詢google map就可以看到附近有澤之鶴資料館、菊正宗酒造紀念館、白鶴酒造資料館......等。很多地方的酒廠並沒有開放給兒童參觀，像是原本預計前往的山崎威士忌蒸餾所，所以出發前有先確認菊正宗和白鶴酒造資料館兒童可以參觀。這次參觀的白鶴清酒廠是日本大廠之一台灣也有進口。

Google 御影車站(阪神電鐵)會看到附近有許多清酒廠

從神戶可搭乘阪神電鐵 (阪神電鐵網站 https://www.hanshin.co.jp/global/tw/map/) 到達御影站，這一站算是住宅區加上工業區算是小站，月台空間狹長而窄。

御影站的月台狹窄而長，行走時當兩旁有火車經過時好有壓迫感。

車站內到處都是推廣灘五鄉與清酒的廣告，另外還可以拿到一張繪製灘五鄉酒造的地圖，讓遊客一下車就開始期待開啟的微醺之旅。

走出車站順著google map的地圖與沿線的路標約步行15-20分鐘即可抵達白鶴酒造資料館。沿途的路標其實蠻多的基本上蠻容易找。

走出車站順著路標和google map稍微走一下就可抵達

日本關西9天8夜家族旅遊自由行 - 出發前準備

這次的家族旅行是第一次我們家族老中青三代一起出門，雖然我們家人對於出國旅行不算陌生也都有自助旅行的經驗，但第一次老中青一起出國玩還是第一次。先分享一下這次同行家人的狀況。 

老爸老媽：70歲左右，皆有運動習慣，一位行走略為緩慢不穩。

我、老弟、我老婆：體力一般可接受一天20000步的強度。

小屁孩：小孩5歲，體力很好，可整天high只是下午或傍晚需小睡30-60分鐘。

出發前老弟跟我在規劃行程前先確定了以下幾個重點。

1. 跟長輩認真地請他們自行評估體力或是實際觀察，例如：安排走走郊山或逛街一整天，藉此評估長輩的體力。
2. 了解同行晚輩的體力，是否需要午休（像我的小孩５歲每天還是習慣午休１小時左右）
3. 夢想完成或必去行程確認，簡單的說就是一定要去的地點。像這次行程我跟老弟就打算重遊兒時的景點，然後找出以前的照片拍對照圖和小朋友想去的遊樂園。
4. 同行人員的需求。像是：機票選位和加購行李需求、飲食習慣、想要的景點、住宿需求(像我老媽腳比較不靈活無法住通鋪、雙人房需要大床或是兩張單人床)...等。
5. 確認預算
6. 確認旅行文件是否完整 (像是護照效期...等)

DAY 1 出發前往日本 & 行程總覽介紹 - 高速船關西機場到神戶

這次的行程主要規劃區域為神戶、大阪、京都這三個城市輻射出去的行程，基本上去的景點都為關西地區著名景點為主。 

Day 1： 高雄小港機場(樂桃航空)飛抵關西機場，轉搭關西-神戶機場快船到達神戶。 

Day 2： 搭JR前往姬路，參觀書寫山和姬路城 

Day 3： 神戶市區布引香草園、白鶴清酒廠(博物館)，傍晚搭JR前往京都 

Day 4： 京都東本願寺、八坂神社、二年坂、三年坂、清水寺。 

Day 5： 京都舊府廳、京都御苑、同志大學、相國寺，傍晚前往大阪，晚間奧特曼專賣店 

Day 6：奈良東大寺、春日大社 

Day 7： 大阪城、天神橋筋商店街、道頓堀 

Day 8： 枚方樂園 

Day 9： 關西機場回高雄(虎航)

直接搭捷運去小港機場超方便

一早全家搭乘捷運到機場準備checkin的手續，之後在機場享用有著濃濃台灣風味的周氏蝦捲後午餐之後就準備出關。這是小孩第一次搭飛機出國從前天晚上就非常的興奮，並一大早就起床不停地詢問著什麼時候出發。

Daijukai Grain & Malt Blended Whisky 大樹海調和威士忌

 

Daijukai Grain & Malt Blended Whisky 大樹海調和威士忌，是日本新興酒廠Fujihokuroku Distillery富士北麓蒸留所，這間蒸餾所是日本洋酒酒造組合的一員，因此在生產威士忌的規範上還是會遵照日本洋酒酒造組合於2021年發佈的日本威士忌的定義與規範。富士北麓蒸留所於2020年開始蒸餾，在產出威士忌前就已經將其新酒以Highball的形式在市面試水溫。 

並於2023年裝瓶的調和威士忌，這間酒廠位於富士河口湖附近由清酒廠”井出釀造”轉型所建立。這間新興威士忌酒廠主打使用清酒酵母進行發酵，另外穀物威士忌配方採用米作為原料，一整個把威士忌當作清酒燒酎在生產。 

剛開始有點酒精感，有著淡淡清酒的味道、香草、花香、木質調、青香蕉、柑橘皮、辛香料，另外酒精味到散去後會有種特殊像是梅子粉的味道出現，整體氣味平衡清爽。 

入口順暢略帶甜味，可以品酩到一點點蒸熟後米飯味道、淡淡的香蕉味道、甜甜的百花蜂蜜和花粉的味道。酒體延續性不錯，入口後在口中持續會有木質調在口腔中。 

稍微加水加冰後酒精感感會消失，留下花香、清酒、香蕉 木質調..等香氣。入口後更會大爆發酒體變得非常的填。另外做成Highball也非常的舒服清爽香氣迷人。 

酒廠網站 https://kainokaiun-webshop.easy-myshop.jp/c-fpage?fp=Whisky-English

Early Times American Blended Whiskey 美國時代調和威士忌

Early Times American Blended Whiskey，Early Times (台灣翻譯為美國時代)的這款威士忌為美國烈酒品牌Sazerac Company旗下的產品線之一。Early Times 的產品線裡部分威士忌因使用舊橡木桶因熟成，以美國法規來說不能被定義為波本威士忌，因此標示為肯塔基威士忌 (Kentucky whiskey)。日本超商非常常見的是其產品線中的調和美國威士忌。這款200ml裝的中樣是使用像是漱口水的瓶子包裝，主打就是讓消費者喝完就丟的設計。 

這款威士忌銷售時蓋子上套了一個小廣告上面寫到適合做Highball搭餐使用，再加上平易近人的價格對於純飲的風味上也就不用抱持太多期待。聞起來的第一印象讓我聯想到比較淡一點白金賓，略有酒精感有著香草、木質調、蜂蜜...等波本威士忌常出現的氣味。不知道是否是用塑膠瓶裝的關係，聞起來會有淡淡像是蘭姆酒裡出現的塑膠氣味。 

入口意外的順暢，香香甜甜的香草蜂蜜水搭配上微微的木頭與焦糖的味道，沒什麼酒精感。做成Highball後非常清爽。

The Lakes Whiskymaker's Edition Nostalgia Single Malt Whisky英國湖區-拾光 單一麥芽威士忌

The Lakes Whiskymaker's Edition Nostalgia Single Malt Whisky英國湖區-拾光 單一麥芽威士忌，拿到時我非常期待因為之前喝過臻藏系列NO.6和NO.7這兩款皆印象深刻。這支採用歐洲橡木和美國白橡木的Oloroso雪莉桶與波本桶三桶熟成勾兌。 

聞起來有著之前認知中湖區威士忌濃厚的雪莉桶基底風味搭配上波本桶的氣味，像是幽靜沉穩的湖泊上飄著輕盈的霧氣般。整體氣味上有著濃厚的香甜感，可感受到果乾、香草、柑橘精油、木質調、辛香料、燉冰糖水梨、淡淡的肉桂與桂圓的氣味。 

入口濃郁帶有油脂感，有著巧克力、香草、莓果、覆盆莓、柑橘的苦味、木質調 、辛香料。整體氣味延續性很棒，結尾有舒服的木質調、香草在口腔中持續很久，整體來說比之前喝過的湖區威士忌品項來說更為比較奔放。 

稍微加水加冰後氣味上更加柔和，入口後變得清爽更能感受那油脂感、香草與莓果類的味道。我蠻推薦單喝後可嘗試一下加水加冰呈現出來比較輕鬆的版本。

Pokeno New Zealand Single Malt Whisky - Discovery 寶奇諾紐西蘭單一麥芽威士忌 – 探索

Pokeno New Zealand Single Malt Whisky - Discovery寶奇諾紐西蘭單一麥芽威士忌 – 探索。這款紐西蘭的威士忌採用初次波本桶、Oloroso雪莉和PX (Pedro Ximenez)雪莉桶中熟成的威士忌，混合65%波本和35%雪莉桶中的酒後再放入橡木桶中二次熟成，這個處理方式感覺有點像是帝王威士忌的二次陳釀。  

 

聞起把上讓人有種走入鬱鬱蒼蒼森林底下的聯想，首先最凸顯的是以木質調性類似的氣味，木質調、肉桂、黑巧克力、中藥(像是地骨露)、烏梅…等較濃厚的氣味，更深層的探索可感受到奶油、香草、莓果、果乾等氣味點綴其中。  

 

入口略有酒精感但還算順暢，有著木質調、胡椒、辛香料、肉桂、略帶水果的甜味、紅色莓果。結尾時有著比較dry雪莉酒的味道混合木質調，整體來說我覺得還不錯，如果是在特價時候的價格是可以嘗試看看。  

 

稍微加水加冰品飲，整體來說會變得更加柔和但在木質調性上會更明顯，比較推薦單喝的方式比較能感受到整體均衡的感覺。 

Bunnyville龐尼維爾19號單一麥芽威士忌(莫札特音樂桶)

Bunnyville龐尼維爾19號單一麥芽威士忌(莫札特音樂桶)，Bunnyville龐尼維爾這間位於桃園的酒廠，最早我知道他們的產品是從調味伏特加開始，這幾年突然又出現有威士忌的品項。這間酒廠之所以用兔子做為logo是因為其發跡地位於桃園龜山的兔子坑附近。

 

這款威士忌在產品介紹中提到，是在美國白橡新桶、美國波本桶、西班牙紅酒桶中熟成的威士忌勾兌而成。蒸餾年份: 2017年；裝瓶年份: 2024年是款7年的威士忌，以台灣較高溫的熟成環境會有更高的天使分享，熟成7年裝瓶算是蠻有誠意的熟成時間，裝瓶濃度在40%。這款威士忌特殊的部分在於熟成時給威士忌”聽” 「莫札特奏鳴曲K448」，期望藉由莫札特的樂曲聲音的震動給威士忌熟成的過程中能有不一樣的變化。

 

Two Stacks Dram in a Can – Single Malt – Double Barrel 43%雙塔單一麥芽雙桶愛爾蘭威士忌

Two Stacks Dram in a Can – Single Malt – Double Barrel 43%雙塔單一麥芽雙桶愛爾蘭威士忌，這款威士忌是由愛爾蘭的獨立裝瓶商出品的RTD (Ready To Drink)鋁罐裝即飲威士忌。裝在鋁罐中的威士忌非常適合攜帶，100 ml的體積也適合獨飲或兩人一起分享。這款採用40% 兩次蒸餾熟成於波本桶的威士忌；混合50%三次蒸餾熟成於雪莉桶的威士忌；混合10%在波本桶中熟成的泥煤威士忌。算是蠻中規中矩的調和方式。 

因為這款威士忌是裝於鋁罐中，因此在打開前我就先預想應該會聞到鋁罐金屬的味道。果不其然一打開就聞到金屬味混合著泥煤有點悶悶的味道，把酒倒到品酩杯中金屬味道依然會有。可以感受到略有酒精感和像是新酒的味道，淡淡的泥煤、麥芽、金屬味、水果(像是還沒成熟的水果有點澀感)、柑橘皮、辛香料(有點藥味苦味的聯想)與木質調。 

入口順暢首先出現麥芽的香甜味混合著一點點泥煤(又有點像是灰燼)，略帶油脂感。有著香草、木質調、胡椒(香料)、柑橘皮的苦味，酒體延續性一般結尾為木質調性。 

加水加冰品飲，聞起來變化不大，入口甜味下降，木質感變重但整體來說均衡度不錯。因為是鋁罐裝，所以我也嘗試直接冰進冰箱裡在喝，氣味和味道上與常溫的差異不算太大。 

這款威士忌表現上就中規中矩，但單喝整體表現上有一點悶悶的感覺。嘗試過加氣泡水調成Highball反而能激發出泥煤的味道。價格上算是普飲價，換算成700 ml裝約1300左右的價格，如果真的好奇或是為了攜帶方便可以跟朋友一起買來嘗試，找四個人一人一瓶就像是開分享瓶一樣嘗鮮看看也不錯。

Starward Nova Single Malt Australian Whisky 星向Nova葡萄酒桶單一麥芽澳洲威士忌

 

這款Starward Nova Single Malt Australian Whisky 星向Nova葡萄酒桶單一麥芽澳洲威士忌。聞起來有點像是加了紅酒的威士忌，顏色也略帶點紅呈現出紅棕色的色調。聞起來舒服，有著漿果類、果醬、巧克力、燉蘋果、甜甜的果汁、黑色李子的氣味。 

入口順暢，有點單寧感。可以品嘗到一點點果汁(葡萄)甜味、巧克力、香草、烤麵包、一點點木質調(辛香料)，酒體延續性不錯結尾有著焦糖、木質調、香草的混合味道做結尾。 

稍微加水加冰品飲，聞起來水果類的氣味會凸顯，莓果、葡萄、果香的味道瞬間爆發。入口後依然順暢、單寧感下降呈現更熟和的新鮮水果的味道只是酒體會略為單薄，單喝或是加水加冰等品飲方式都推薦。整體來說不管是氣味和味道上都算均衡，並且是個很特別的體驗。

澳洲威士忌規範

 

最近澳洲威星向(Starward)威士忌在威圈掀起一股嘗鮮的熱潮，尤其是其大膽且特殊的用桶方式令人驚艷。 看到其用桶方式中還有濕式紅酒桶熟成，這馬上就聯想到會不會是法規上比較有彈性造就其天馬行空的用桶，再加上很少人討論到關於澳洲威士忌的法規，因此就去稍微查了一下。 

果然澳洲威士忌法規規範一點都不嚴謹，其主要是從稅法和澳洲與紐西蘭食品規範中描述其特性。 

１. 根據1901年的消費稅法(Excise Act 1901)，對白蘭地、威士忌和蘭姆酒有具體定義。這些烈酒滿足以下所有要求： 使用所需的原料進行蒸餾，例如：白蘭地用葡萄酒、威士忌用穀物、蘭姆酒用甘蔗產品作為原料。 在木桶中成熟至少 2 年，具有白蘭地、威士忌或蘭姆酒典型的味道、香氣和其他特徵。 

2. 澳洲與紐西蘭食品標準法 (Food Standards Australia and New Zealand Act，簡稱FSANZ Act)中的2.7.5中關於烈酒 (spirits)的規定。烈酒是指以體積計酒精含量至少為37% 的酒精飲料(龍舌蘭酒為35%以上)，其酒體主成來源： (a) 蒸餾源自食物發酵產生之酒精，包括威士忌、白蘭地、蘭姆酒、琴酒、伏特加和龍舌蘭酒，且具有該特定烈酒通常所具有的味道、香氣和其他特徵； (b) 在生產過程中可加入下列成分 (1) 水； (2) 醣類； (3) 蜂蜜；（4）香料。如烈酒有地理標示(GI，geographical indication)則依照該國(地區)法規規範之。

這麼寬鬆的法規大概跟日本之前還沒有民間日本酒造組合的威士忌規範前日本國內法規一樣的自由，或許隨著澳洲威士忌逐漸在市場打開知名度後就會開始訂定屬於自己特色的規範。

DAIKING Double Cask Single Malt Chinese Whisky大芹雙桶單一麥芽威士忌

大芹雙桶單一麥芽威士忌DAIKING Double Cask Single Malt Chinese Whisky，這款威士忌是採用波本桶和Orloroso雪莉桶混合而成，酒精濃度為51%，熟成年份為7年，為這5款基本款中年份最高的。 

聞起來略有酒精感，依舊有著我認為是大芹威士忌特殊的鳳梨味道，一點點甘草、果乾、木質調、香草、香料、比較野豔的花香、莓果、蜂蜜的甜味 氣味，整體氣味上蠻舒服平衡的有著春夏之際的聯想。 

入口順暢，舒服的味道在入口時就能明顯的感覺到，奶油(油脂感)、一點點甜味 木質調、果汁、果乾、杏桃、燉蘋果..等味道。酒體延續性不錯，結尾有著木質調辛香料、果乾和香甜味融合的感覺。整體來說大芹五款基本款中我最喜歡這款雙桶威士忌。 

稍微加水加冰，聞起來變化不大，但各個氣味間有點被拆開的感覺能更明顯的分辨出各氣味。入口變得柔順木質調會下降，香甜和水果的味道會被凸顯。單喝和加水加冰這兩種品飲方式都不錯。

DAIKING Blue Brand Single Malt Chinese Whisky大芹藍牌中國單一麥芽威士忌

DAIKING Blue Brand Single Malt Chinese Whisky大芹藍牌中國單一麥芽威士忌熟成於傑克丹尼爾的波本桶中6年的時間。雖然酒精濃度為53%，但聞起來比之前品飲過的經典、綠牌、金牌來說柔順很多。有著熱帶水果、鳳梨、梅子、木質調、香草、奶油、一點點的香花，氣味上蠻平衡與認知中的蘇格蘭威士忌比較相近。 

雖然酒精濃度較高但入口順暢，酒體略有甜味、木質調、辛香料(胡椒)、青草  奶油(一點點油脂感)、香草。酒體延續性不錯，結尾有著奶油香草和木質調性的混合味道。 

稍微加水加冰品飲，氣味上變得柔和，氣味上熱帶水果的香甜和木質調味變得明顯。入口木質調味道下降，使得其他像是香甜味與辛香料的味道會被凸顯。推薦單喝和加水加冰的品飲都試試看。