Aber Falls Single Malt Welsh Whisky福斯單一麥芽威爾斯威士忌號稱使用100%威爾斯當地的麥芽進行生產。聞起來略帶酒精感，味道清爽淡淡的能感受出有點新酒像是未成熟香蕉與發酵混合的氣味，其他還有燉蘋果、香草、花香、柑橘皮、麥芽的香甜氣味…等。
入口順暢，味道清爽酒體略帶油脂感。有著香草、奶油、水果、木質調、一點點太妃糖的甜，結尾的時有著辛香料的味道。味道持續性普通，有一點水水的。
稍微加冰加水品飲，聞起來整個新酒的氣味會被凸顯且酒精感變得更加明顯。 入口後木質調性也變得明顯。因此比較推薦單喝或是水割的方式也不錯淡淡香香甜甜的味道。
使用信州蒸餾所和津貫蒸餾所的原酒在波本桶中熟成，熟成的位置是位於MARS屋久島酒倉中熟成。這些的酒體來源和熟成地點提供行銷很棒的話題。
這款酒剛聞起來略帶酒精感，只要稍微放一下後會消散。酒體聞起來有一點新酒會出現類似香蕉皮的氣味、淡淡的煙燻氣味、烤麵包、香草、柑橘皮和一種特殊的香甜氣味(感覺很像經過賣甘蔗汁的攤販時那種稍微放一陣子的甘蔗渣，甜味中帶著微微酸酸的氣味)。
入口順暢有一點點微微的油脂感，酒體有著微微的煙燻味、甜甜的果汁、果乾、橘子氣味的糖果(不酸)，酒體延續性一般結尾時有一點點略帶木質調辛香料。
稍微加水加冰品飲氣味上變淡的很多，但入口變化不大僅稍微變淡些，但是我還是比較喜歡不加水時的平衡感。整體來說是支味道與平衡都不錯的酒款，只是看到日本的訂價就……..，雖然以這幾年日威的價格來說不意外，但是還是覺得價格有點高。
英國政府於2023年7月24日正式宣布將威爾斯（Wales）產區的單一麥芽威士忌授予英國地理標示（UK Geographical Indication，UKGI）。這是在2021年8月12日由威爾斯當地威士忌業者提出的申請。其中描述威爾斯威士忌的歷史發展與自然環境的連結和其特殊的風格，以下摘要出其重要的內容。
威爾斯單一麥芽威士忌規定
(1) 由單一威爾斯酒廠生產
(2) 100%使用麥芽生產，並全程使用威爾斯當地的水源。
(3) 可用連續式蒸餾器或是壺式蒸餾器單獨使用或是搭配使用進行蒸餾，藉此產生較輕盈的酒體。
(4) 單一麥芽威士忌熟成於木桶(wooden casks)至少3年以上，必須儲存於威爾斯境內的倉庫中。(相較於蘇格蘭威士忌規範使用橡木桶，威爾斯威士忌規定使用木桶，因此未來威爾斯威士忌在用桶的選擇上會有更多的彈性。)
(5) 熟成用木桶可使用組合桶(組合全新，使用過或是再生的木桶)，使用過的木桶來源可以是雪莉、馬德拉、波特、波本桶…等可增加威爾斯威士忌風味。
(6)最低裝瓶酒精濃度為40%
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| 台灣可購買到的威爾斯威士忌品牌 |
威爾斯單一麥芽威士忌的特色
外觀：顏色深淺都有，取決於不同的木桶使用。
風味香氣：輕盈細緻的風格雖複雜卻又不失平衡。平順(Smooth)、乾淨( clean) 、甜美(sweet)、果香(fruity)並且有著較低的油脂感(less oily)和較少的粗糙感柔順無稜角的酒體(lack of grittiness and earthiness)
Gladstone Axe, Black Axe Smoky & Rich Blended Malt Whisky首相之斧 - 黑之斧調和麥芽威士忌，這款威士忌是基於首相之斧美國橡木桶調和麥芽威士忌的基礎上混合艾雷島的威士忌而成。
嗅聞上有著烤麵包、穀物的香甜、淡淡的泥煤(煙燻)、香蕉油、辛香料(肉豆蔻)，整體氣味上比美國橡木桶的版本又更豐富些。
入口順暢，有著香草、蜂蜜的香甜，入口後泥煤的味道反而變得更加明顯，酒體延續性普通。結尾時後會有的香甜感與辛香料混合的味道作結。
稍微加水加冰品飲後氣味上泥煤的味道被稀釋有點變成美國橡木桶的版本，入口更順。個人覺得不管是單喝或是加水加冰都可以嘗試看看。
喝過幾個品牌的調和威士忌，有同時出普通版跟泥煤版本的比起來大多數都會是泥煤版本的比較好喝，變化較多。
愛德華蘇格蘭調和威士忌
Sir Edward's Finest Blended Scotch Whisky 愛德華蘇格蘭調和威士忌
Sir Edward's Smoky Blended Scotch Whisky 愛德華煙燻蘇格蘭威士忌
蘇格王調和威士忌
The King of Scots Blended Scotch Whisky 蘇格蘭王調和威士忌
The King of Scots Peated Edition Blended Scotch Whisky 蘇格蘭王調和威士忌泥煤版
Kami(神)Iki(呼吸)這款威士忌首先在吉野杉中熟成，接著在櫻花木做成的木桶中成熟。聞起來柔和舒服細緻與日本文化給人的想像一致，氣味上可以感受到木質調的氣味像是肉桂、松木...等氣味。其他還有水果、烤麵包、柑橘皮、香蕉、燉蘋果、穀物香甜氣味與花香(類似櫻花但又有點不一樣)
入口順暢舒服酒精感不明顯， 在香甜的木頭味道下有著水果與淡淡的櫻花味和像是淡淡蜜漬櫻桃的味道，整體來說平衡度很棒。整體酒體延續性不錯，結尾有著一個像是喝花草茶香香甜甜搭配著微微木質調香辛料的味道。
稍微接水加冰氣味上變化不大，但入口甜味下降木質調辛香料會被凸顯破壞酒體的平衡感，建議單喝才能感受到那種日式風格帶來的優雅。這款威士忌因為在蘇格蘭不能被批准使用的櫻花木桶中熟成，因此產生不同於認知中常見威士忌的風味，讓人有一種耳目一新的體驗，我自己非常喜歡這款特殊的日威。
這款威士忌酒精濃度為46%採非冷凝過濾無焦糖色素調色，熟成於波本桶中的格蘭卡登15年威士忌聞起來有著明顯的波本桶熟成的調性。可以感受出帶有奶油、香草、堅果、淡淡的木質氣息、一點點青草和舒服的花果香，氣味豐富又不會讓人感到膩。
入口順暢在帶有油脂感的酒體下入口首先會感受到甜蜜的太妃糖與水果的味道、麥芽、香料、烘培核桃的味道與核桃烘培後特殊略為帶苦的味道。整體味道延續性不錯，結尾呼應入口時的甜味搭配著辛香料作結。
Greign 20 years old Single Grain Scotch Whisky大豐收20年單一穀物威士忌，這款穀物威士忌是由John Dewar & Sons Ltd現在的首席調酒師Stephanie Macleod (他的作品我都很愛)。可款單一穀物是混合熟成於炙燒後的波本桶和雪莉桶的威士忌，喝起來雪莉桶的使用在相對調性簡單的穀物威士忌中加入些活潑的氣息。
Three Scottish Brothers 20 Year Old Single Grain 三兄弟20年單一穀物威士忌，這款威士忌是很標準的波本桶陳年後的威士忌，從味道的呈現推測可能是Re-Filled波本桶。聞起來香氣清爽偏淡略帶酒精感，味道有著香草、奶油、穀物、木質調與辛香料的氣味，同時清淡有著一點點的花香和蜂蜜香甜的氣味。
入口順暢，略帶油脂感的酒體可感受到一種以木質調為主體的風味外可以品嘗到香草、蜂蜜、柑橘皮、穀物、黑巧克力與一點點辛香料(胡椒)的味道。
稍微加水加冰品飲，整體味道變化不大。在氣味上多了些淡淡的水果香氣，入口味道變得香甜，穀物和蜂蜜的味道變得更香甜，蠻推薦兩種方式都嘗試品飲。
如果說到奧克尼(Orkney)群島上的酒廠大家腦海裡首先浮現出的應該是Highland Park Whisky Distillery這間酒廠，但在他西南方約2英里路程的海邊還有另外一間比較低調的酒廠Scapa Distillery (斯卡帕酒廠)。酒廠名稱Scapa是蓋爾語中”小帆船”的意思，因此酒瓶的logo就是艘小帆船的圖樣。
酒廠的特色是wash still的部分採用Lomond still(羅夢式蒸餾器)，這種蒸餾器原始設計是可藉由調整蒸餾器內的冷卻隔板改變回流，在同一個蒸餾器裡創造出各式風味提供給調和威士忌使用。查詢到的資料中提到Scapa的Lomond still已移除其中的冷卻板當作一般的wash still使用。
今天的故事要從Bushmills Steamship這系列威士忌的主角SS Bushmills這艘郵輪開始說起，這艘郵輪可說是見證愛爾蘭威士忌黃金的年代。SS Bushmills從1890年開始建造，完成後的首航就投入威士忌的運輸。 那時候的愛爾蘭威士忌還是全球的威士忌霸主，SS Bushmills的首航就是載著滿滿的愛爾蘭威士忌前往其重要的出口國 - 美國。非常不幸的SS Bushmills這艘船郵輪在1911 年 1 月 11 日從利物浦前往卡迪夫(Cardiff)的途中在尼姆羅德岩 (Nimrod Rock)附近擱淺沉沒，後來於同年8月被打撈上岸後拆除。這艘船可說是見證了愛爾蘭威士忌風光的黃金年代，再船沉沒後的幾年後愛爾蘭威士忌的產業就因為國際局勢開始走下坡。
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| (左)海難後的布什米爾號，圖片來源 https://www.wrecksite.eu/wrecksite.aspx。(右) 酒標上的布什米爾號 |
Bushmills The Steamship Collection #3 Char Bourbon Cask Reserve Single Malt Irish Whiskey布什米爾輪船系列波本統單一麥芽愛爾蘭威士忌。這款威士忌有著淡金黃色的酒體，酒精濃度為40%。聞起來有著非常標準的波本桶氣味，整體風味淡淡的卻又豐富。在木質調為主旋律下有著香草、奶油、柑橘(皮)、麥芽、穀物殼、淡淡的花香、一點點青草(薄荷)的氣味。
入口順暢略帶油脂感，與氣味一樣在木質調性的主旋律下可感受出蜂蜜的香甜感、黑麥麵包、一點點陳皮(有著一點柑橘皮的苦味)、辛香料的味道，整體味道延續性不錯。
稍微加水加冰整體變得以較柔順，一些比較細緻的氣味可以更容易地被分辨出來。是款單喝跟加水加冰品飲都很棒的酒款。
Hyde No.3 Single Grain Irish Whiskey Bourbon Cask 海德NO.3波本桶單一穀物威士忌，可以說是Hyde No.5的前身。因為No.3這款威士忌是使用玉米為原料，採用銅製的coffey蒸餾器經過三次蒸餾。剛開始在經過燒烤後的初次波本桶熟成6年裝瓶。(Hyde No.5 Bergundy Haras Cask Irish Whiskey 海德NO.5勃根地桶單一穀物威士忌則是再多半年的紅酒桶過桶)
這款威士忌聞起來就是非常標準的波本桶的氣味，有著肉桂、奶油、香草、椰子、烤木桶的香氣，很像之前喝到的Label 5單一穀物威士忌的氣味蠻香甜的氣息。
Hyde No.5 Bergundy Haras Cask Irish Whiskey 海德NO.5勃根地葡萄酒桶單一穀物威士忌，海德威士忌是愛爾蘭一間獨立裝瓶商旗下的系列品項。 這間裝瓶商主打使用橡木桶創造出各種風格的威士忌，威士忌裡很多的風味其實決定於橡木桶的種類來源。
Hyde網站(https://hydewhiskey.ie/)的介紹中他們認為其威士忌有高達80%的風味決定於橡木桶，因此他們的網站有著非常詳細的產品與橡木桶相關的背景知識介紹。尤其在近期很多酒廠開始玩各種橡木桶過桶的產品，Hyde全系列可說是非常跟得上潮流。
海德NO.5是單一穀物威士忌使用玉米為原料，採用銅製的coffey蒸餾器經過三次蒸餾。剛開始在經過燒烤後的初次波本桶熟成6年後，接著又在放過勃根地黑皮諾葡萄酒(位於Côte d’Or附近)的橡木桶中再次過桶6個月。
這款威士忌有著金黃色的酒體，聞起來可感受到草莓(紅色漿果), 香草, 烤麵包, 烤木桶與香甜的蜂蜜氣味，感覺清爽。
入口順暢，剛入口時會有總淡淡的葡萄酒感覺、深色莓果與新鮮草莓的味道，整體像是果汁蜂蜜水。整體酒體味道延續性不錯，結尾時會有肉桂與木質調的辛香料做結尾。比起之前喝過的有些紅葡萄酒桶會有的丹寧的澀感，Hyde NO.5整體來說非常的香甜。
稍微加水加冰品飲，聞起來各種味道會變得奔放，每種氣味會獨立的出現。入口那種香甜感會降下，其他的感覺變化不大。 我很推薦純飲去感受那種剛入口的香甜草莓和葡萄的氣味。
這支威士忌入口時讓我想到曾經喝過的噶瑪蘭經典獨奏Vinho葡萄酒桶威士忌，都有著非常香甜的口感與深色莓果的氣味，但是價格確只要1/3而已CP值超高。
Jack Daniel's Gentleman Jack Double Mellowed Tennessee Whiskey傑克丹尼爾紳士傑克雙重過濾田納西威士忌，是款在田納西威士忌標示Double Mellowed是指製程中在入桶熟成前會用林肯郡製程(Lincoln County Process)使用楓木木炭過濾外，額外又在熟成裝瓶前再經過一次林肯郡製程過濾。這樣的製程會使酒體更加的柔順，因此Jack Daniel's把這個系列加上”Gentleman紳士”的形容。
這款威士忌就像是經典款的Jack Daniel's Tennessee Whiskey Old No.7的柔順版，聞起來非常香甜，有著香草、奶油、很甜的焦糖、蜂蜜和椰子與淡淡的木質氣息。
入口順暢有著一點點奶油油脂感、香草、一點點玉米的甜味、淡淡的肉桂木ˊ調味道，酒體延續性不算長結尾有著淡淡木質的蜂蜜甜做結尾，整體來說蠻舒服的就如同產品名稱一樣的”紳士”。
加水加冰 味道聞起來的香甜感變少，木質氣味被凸顯。入口香甜感和油脂感都下降，整個木頭的味道欸凸顯出來。推薦純飲 另外加可樂也不錯。
Drambuie 這款以蘇格蘭威士忌為基底的蜂蜜利口酒是混合蜂蜜和草藥香料等製成。這個名字是蓋爾特語中an dram buidheach“令人滿足的飲料”之意。據說是查理三世從天空島(Isle of Skye)逃出生天時設計出來的一款酒。
(關於查理三世的故事可參考"威士忌裡的歷史故事 - Bonnie Prince 邦妮王子https://zzzown.blogspot.com/2022/07/bonnie-prince.html)
這款酒聞起來有著淡淡的花香, 濃郁的蜂蜜, 薄荷, 龍膽草(苦精), 石楠花, 還有一點點像是乾燥薰衣草。 入口像是喝糖漿一般蠻甜膩的，有著蜂蜜, 龍膽草, 會有一點點酒精感。 這款酒適合混氣泡水或是加冰喝也不錯，另外也是調酒Rusty Nail中重要的配方之一，後來我發現一點點的Drambuie混合牛奶也不錯喝。
SÄNTIS MALT New Make 山蹄士新蒸餾原酒，我對於new make總有著特別的感受，因為這是威士忌的風味的起源之一也是一個新生命的開始。
這款SÄNTIS MALT New Make酒精濃度為79%非常的高，但是聞起來並沒有明顯的酒精感，有著很多新酒都有的未成熟香蕉的氣味(SÄNTIS比較像是香蕉油的氣味), 麥芽的甜味, 一點點的柑橘皮和果汁的氣味。 入口有著明顯的酒精灼熱感, 但是可以在瞬間感受到高濃度的香氣灌入口中，有著麥芽, 柑橘, 辛香料(有點小茴香)以及苦味在結尾出現。 稍微加水加冰品飲，氣味上變化不大。
入口後酒體的層次會被拉得很明顯，酒精的灼熱減低後更能品嚐出每種氣味的獨立表現，只是這款新酒結尾出現的苦澀味對於我的感受來說鰻不討喜的，下次來試試比較看看熟成後SÄNTIS的威士忌或許會有不一樣的體悟。
約翰走路XR21年調和威士忌 John Walker & Sons XR 21 Year Old這款威士忌聞起來有著濃郁舒服的香氣，有著新鮮水果, 蘋果, 麥芽, 果乾, 木桶的氣味, 香料和感覺到一點點煙燻…等複雜的氣味。
入口順暢可以品酩到香草, 柑橘皮, 杏桃, 蜂蜜和木頭的味道，口感上有著一點點油脂感。結尾時帶著微甜和木質調性的結尾，整體氣味延續性不錯非常均衡。 稍微加水加冰品飲，氣味上變化不算大，只是整體氣味被稀釋。品飲上木質感被稍微被凸顯出來，其他比較香甜油脂的感受弱化有點破壞原本的平衡(雖然也是很順口)，如果冰稍微多一點後木質感又會被稀釋變得甜味明顯。我自己比較喜歡單喝不加水加冰的平衡感受。
這款威士忌酒體呈現金黃色，聞起來有著明顯的波本木桶與松木的氣味, 另外還可以感受到有奶油, 香草和煙燻的氣味。氣味呈現出的酒精感比起其他低年份的Label 5弱很多。
入口順暢，首先可以感受到水果與香草混合出來的香甜氣味，接著出現的是橡木桶與一點辛香料的氣味，結尾時候還會有淡淡的花果香殘留在口腔裡，酒體延續性很不錯。整體來說是款令人舒服會想一喝再喝的酒款。 稍微加水加冰品飲基本上整體氣味與品酩時呈現的氣味變化不大，只是整體風味變得更加的柔和溫順，我個人非常推薦單喝和加冰都試試看。
這支原本是在免稅通路販售，後來疫情的關係可能是銷路不好所以換包裝轉內銷市場。內銷市場的包裝很貼心的有50ml和200ml這種小容量的選擇，這對於喜歡嘗鮮的客群有著很大的吸引力。
這款威士忌聞起來有著舒服的泥煤煙燻味道(感覺有點像淡化版Bowmore泥煤)的氣味, 吐司, 麥芽, 柑橘皮,一點點水果, 木質氣味和略帶酒精感的氣息。 入口略有嗆辣感(Omar普飲好像都會有這種感覺), 可以品嘗到柑橘皮的苦味, 一點點奶油的氣息與油脂感，結尾的時候淡淡的煙燻泥煤的氣息才會在柑橘皮的氣味中出現。最後會有木質, 煙燻的氣味稍微殘留於口腔中, 只是整體來說氣味延續性一般。 稍微加水加冰品飲，氣味上整體味道變化不大(柑橘皮的氣味會略為凸顯)，入口後的嗆辣感會減緩整體味覺會變得比較香甜順暢，蠻推薦加水加冰的品飲方式。
蘇格蘭王調和威士忌泥煤版The King of Scots Peated Edition Blended Scotch Whisky，這款威士忌在顏色呈現上也比無泥煤版本來的深色，應該是調色深一點讓消費者感覺多一點泥煤的厚重感。蘇格蘭王泥煤版聞起來有著泥煤, 煙燻, 奶油, 香草, 蜂蜜(太妃糖)的香甜感, 木頭的氣味。比起無泥煤版本多了些淡淡的煙燻泥煤的氣味，並更加凸顯出酒體的香甜氣味。
入口有一點點酒精感，整體非常的香甜，有著蜂蜜水, 綜合果汁, 麥芽, 泥煤，結尾帶著木質辛香料像是胡椒的氣味，整體來說真的蠻不錯的。
稍微加水加冰品飲煙燻泥煤味到淡了很多，有點像是恢復成無泥煤版本的味道。入口還算順暢，原本煙燻泥煤的味道幾乎消失，多了木質調的味道，比較推薦純飲或是做成high ball也非常搭。
