Speyburn這間酒廠的OB我的印象都很不錯，基本上就是中規中矩的普飲款形式。Speyburn這款威士忌熟成於波本桶中在品飲時的氣味非常明顯的是標準的波本桶威士忌的風格，聞起來很標準的波本桶常出現的香草、木質調、奶油、一點點堅果和花香、柑橘...等氣味。整體氣味偏淡雅，中規中矩也是款經典波本桶風格的威士忌。入口溫潤順暢，有著蜂蜜水、麥芽、香草、 柑橘、有點油脂感、木質調，結尾有著香甜感 和木質調、胡椒..等，酒體味道延續性普通算是款入門的普飲款。
加水加冰後氣味上變化不大，除了柑橘味道變得明顯，整體酒精感更柔與木質調性的味道更明顯外其他變化都不大。
Paul John Nirvana Indian Single Malt Whisky 保羅約翰極樂單一麥芽威士忌這款威士忌在定價上算是保羅約翰這品牌入門酒款，之前喝過保羅約翰這品牌的印度威士忌印象都不錯，就來看看這款被命名為Nirvana (涅槃)的威士忌是否能讓人有重生得到極樂之感。
這款威士忌採用波本桶熟成，聞起來略有酒精和新酒感(未成熟水果的味道)，另外還有著柑橘皮、蜂蜜、麥芽、一點點果汁和辛香料的氣味。
入口稍微有點酒精的刺激感，略有油脂感。有著果汁、香草；奶油、烤蜂蜜蛋糕的味道，酒體延續性不錯，結尾時有著木質調、辛香料和香甜感做結。
稍微加水加冰品飲整體氣味和味道上變得更加柔和，嗅聞上一些少去了酒精氣味多了一點點香草與木質調性，入口也柔和許多。
這個主題的起源是從Crown Royal威士忌這個品牌開始說起，Crown Royal的起源是1939年英國國王喬治六世（King George VI）與伊麗莎白王后首次訪問加拿大。為了歡迎皇室夫婦的到來，加拿大著名的烈酒商 Seagram特別推出的一款威士忌。這款威士忌的logo是一頂很像英國皇室常用的都鐸王冠紋飾的造型皇冠並放在紫色的絨布上。因為這個品牌並非皇室所有，因此logo上的皇冠並非真實的皇冠樣式或是屬於皇家的皇冠紋飾。那是否有個屬於大英國協成員之一 - 加拿大專屬的皇冠(紋飾)呢? 答案是有的。
The Canadian Royal Crown (加拿大皇室皇冠)
The Canadian Royal Crown (加拿大皇室皇冠)並不是一個實體的皇冠，它僅是英國皇室在加拿大 (大英國協成員)行使皇室任務時使用的象徵圖騰。之前的英國國王(女王)常使用的皇家記號(Royal cypher)是使用聖愛德華王冠(St. Edward's Crown)為logo，查理三世繼位後改為使用都鐸王冠(Tudor Crown)。加拿大在查理三世繼位後設計出一款專屬於加拿大的皇室皇冠圖樣，這也是非英國外第一個有當地國家特色的皇冠設計，而非沿用英國皇室在英國使用的圖樣。
加拿大這個皇冠圖樣設計是以都鐸王冠的意象為基礎，採用鑲嵌珍珠金色拱形圖樣，內襯貂皮的紅色帽體與最下方白色貂皮的帽緣致敬加拿大國旗的顏色。皇冠最上方裝飾著代表北國的雪花圖樣，中間還有代表加拿大的楓葉造型，楓葉造型霞三角形的圖樣呈現出加拿大的山林峽谷，下方藍色的波浪狀條紋則代表著加拿大擁有許多湖泊河流與接鄰的三面海洋，所有的設計元素都切合加拿大的特色而生。
這款威士忌是Diageo旗下的加拿大威士忌品牌，品牌的緣起是1939年為歡迎英國國王喬治六世與皇后到訪加拿大，當地酒廠Seagrams特別發表的一款調和威士忌，後來酒廠(品牌)於2000年被Diageo收購。 這款威士忌採用裸麥、玉米和大麥的威士忌所調和而成。剛好這次非常幸運的取得約30多前年出品的皇冠威士忌，剛好來個PK看看這些年裡風味上是否有相異之處。
聞起來新舊兩款皇冠加拿大調和威士忌差異性不大，整體都有著香甜的氣味。能嗅聞到穀物、香草、蜂蜜、奶油、香草、焦糖與木桶的氣味，大體上與傳統波本威士忌的風格類似，只是更清淡有點類似之前介紹過的美國調和威士忌(弱化版的波本威士忌)。在舊版中可以稍微感覺多一點點裸麥風格的氣味，像是辛香料與泡泡膠的氣味。
新舊兩瓶入口差異不大，酒體順暢略有油脂感的酒體風味也是呈現出香甜的風格，有著蜂蜜蛋糕、奶油、香草、椰果、果汁等味道。酒體味到強度一般，帶給人一種清爽舒服沒有壓力的體驗。
經由兩瓶橫跨30年的皇冠加拿大調和威士忌品飲比較推測這款威士忌配方上應該沒有什麼明顯的變動，整體來說就是款易飲沒有負擔單喝、搭餐、調酒都適用的一款加拿大調和威士忌。
兔兔穀物威士忌是用小麥為原料製作而成，聞起來算是很標準在波本桶中熟成的穀物威士忌，聞起來酒精略微明顯有著青香蕉的新酒感，有著比較刺激感的木質調和辛香料（胡椒、豆蔻）略帶刺激性的氣味，此外還有一點點像是燕麥、咖啡的味道躲在清香蕉和木質調性為主的味道裡面。
入口非常淡的味道跟水一樣，可以想像是穀物水加上木頭的味道中加入一點點蜂蜜甜味、香草、奶油...等味道。味道在口中一下子就消失，接著才又出現一點點的辛香料和木質調性的結尾。
加水加冰品飲，氣味上酒精感(新酒感)消散後反而出現燕麥、咖啡這類氣味會被凸顯，但整體來說酒體略為單調與清淡。以喝過的穀物威士忌來說感覺應該再多熟成些時間，或是在增加些過些風味桶讓酒體厚度與變化更多元。
ÉVADÉ Single Malt Maple Cask Finish Single Malt Whisky這款威士忌採用法國麥芽為原料，經由主要用於生產白蘭地的夏朗德蒸餾器(Charentais Still)蒸餾後於一次波本桶、二次波本桶和全新美國橡木桶中熟成4年。最後再放入曾經多次用於儲存楓糖的波本橡木桶中進行3個月的過桶處理，採用非冷凝過濾無焦糖色素調色裝瓶。(加拿大楓糖有些會存放於曾經放過烈酒的橡木桶中增加風味，像是：威士忌、白蘭地...)。對於楓糖桶熟過桶的步驟在法國(歐盟)的規範中會被視為威士忌，但在蘇格蘭法規中卻無法被歸類為威士忌，因此之前Glen Moray也有出過一款威士忌過楓糖桶只能標示為Spirit(烈酒)。
這款威士忌聞起來有著明顯的楓糖的香甜氣味、煙燻、焦糖、橡木、香料與大概70%左右的巧克力散發出來的氣息。
入口第一個感覺就像是喝到威士忌加入楓糖一般嘗起來非常的香甜，有點類似傑克丹尼出的蜂蜜威士忌利口酒只是沒那麼膩口。在香甜感中還有著烤木桶、香草、煙燻以及一點點的油脂感，雖然可感受到的味道沒那麼豐富，但在楓糖香甜感襯托下整體味覺感受是濃郁豐厚的。結為時有著楓糖混合黑巧克力與木質調作結，是款非常有特色的威士忌。
常樂是日本熊本的一間老字號燒酎酒廠於2021年取得威士忌生產執照。常樂日本米威士忌主打的目的是一款可搭餐"增添飲食風味的威士忌"為目標，這款威士忌採用德國進口的麥芽與日本的米使用生產燒酎的設備生產威士忌，另外再混合於橡木桶中熟成的烈酒(推測可能是自家生產的燒酎)調和出這款特殊的威士忌。(日本酒稅法中只要有10%以上是威士忌(沒有規定熟成時間，最終酒精度在37%以上就得稱為威士忌)
常樂日本米威士忌聞起來略有酒精感，有著明顯燒酎、米麴風格的氣味。另外有著淡淡的花香、辛香料、松木...等比較屬於木質調性的氣味。撇除像是燒酎的酒精感外其實氣味上蠻淡雅很有日系風格。
入口略有酒精感和油脂感，喝起來味道有著像是洗米水或是很薄的粥一樣的米味，此外還有肉桂、糖蜜的香甜感、烤麵包、木頭...等。酒體延續性普通，結尾延續性結束時會有著木質調與黑胡椒的味道。
做成水割或Highball整體風味變淡，風味上也會偏向木質調性。說真的就如同這支產品介紹中提到要創造一款可搭餐的威士忌，因此整體來說不管是單喝或是調酒所呈現的風格都蠻適合搭餐，不會與食材搶風頭。
第5天晚上從京都移動到大阪時間比較早一點，再加上隔幾天剛好是我的生日，於是全家人決定找間居酒屋提前幫我在海外過生日。當晚老弟選了間位於旅館附近的連鎖居酒屋 - Sakura Suisan Shinosaka Higashiguchi Ten 海産物居酒屋 さくら水産 新大阪東口店，這間居酒屋走進去跟台灣的居酒屋感覺差異不大 (應該是現在台灣的居酒屋都已經比日本的還要日式)。
入座服務生送上菜單，此菜單也有圖片加上英文，再加上採用平板點餐十分方便。基本上按圖點餐難度不高。每份單點的價格落再幾百日文左右以跟台灣價格差不多(2024年年底的匯率計算)。這次我們加上澱粉類的菜色一共點了約10道菜左右，這間店的上菜速度蠻快了，從第一道餐廳招待的香滷魚中骨肉和飲料開始基本上桌面上都不會有空著的時候。
Agitator的意思有著鼓吹改變者的意思 (進口商翻譯為領航者)，因此間瑞典Agitator酒廠比起傳統威士忌酒廠有著更多的創新。說到北歐瑞典很容易就會聯想到環境保護的部分，因此這間酒廠採用了些步驟來降低能源使用量。像是：廠區內需要加熱的部分是由附近區域的供暖熱水提供，用剩的熱水還會再回歸到管線中提供辦公室與住家之用。製程中產生逸散到中氣中的熱能也會用於冬天供暖，並使用特殊設計的冷卻系統藉由瑞典戶外氣溫較低溫的特性進行製程中的冷卻。此外Agitator酒廠磨碎穀物採用濕式研磨並全程自動化進行控管，糖化後將麥汁洗出時使用7道水(一般為3道水)盡可能的將所有風味與糖份萃取出。接著發酵時採用Saison艾爾啤酒酵母進行長達168小時(7天)的長時間發酵。蒸餾時採用特殊設計的蒸餾器進行真空蒸餾(vacuum distillation，這是實驗室裡常見的減壓蒸餾)的方式，這個方式採抽真空的方式將沸點降低，根據酒廠網站的介紹在第一次的酒汁蒸餾時可降低沸點30度，烈酒蒸餾可降低沸點10度。據酒廠介紹這個方式除了可節省能源外更可溫和的進行蒸餾減少燒焦的風險，並讓酒質更加乾淨。
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| 圖片來源 酒廠網站 https://agitatorwhisky.com/en/ |
看到這間酒廠這樣特別的製程當然要來體驗一下是否有著不一樣的風味，首先就先從這間酒廠的調和威士忌Agitator The Swedish Blend Whisky – 領航者瑞典調和威士忌開始嘗試。這款調和威士忌是將穀物威士忌與在美國橡木桶、櫟木桶、雪莉桶和波本桶中熟成的威士忌進行調和。
這款調和威士忌聞起來有著很舒服的木質調性讓人想起去北歐時走入室內整個都是木質內裝的那一種氣味，或是有點像是去ikea有幾區木頭家具比較多的區域會聞到的氣味。另外還有著果汁、香草、青草、麥芽、花香…等氣，整體來說是舒服乾淨簡潔的氣息。
入口時可明顯品嘗到特別的木質調與辛香料(像是胡椒、花椒)比較明顯與略帶刺激的味道，接著會出現一點點的油脂感、明顯的香草味道、奶油與波本桶的味道，酒體位道的延續性不錯在結尾會有著舒服的香甜感混合著木頭的味道還蠻舒服的。
Lehmann C'est la Vie Blended Whisky 法國雷曼鳥語白酒桶調和威士忌，這款法國調和威士忌採用麥芽和小麥發酵後蒸餾製成，在波爾多產區裡的佩薩克雷奧良（Pessac Leognan）白葡萄酒桶中熟成5年，酒精濃度為40%的淡金黃色酒體。聞起來清爽舒服，有著明顯又清爽的白葡萄酒的味道、奶油、柑橘皮、燉蘋果的氣味。如口順暢，入口時有著些許的木質調性、香草、果汁、辛香料的味道，酒體延續性一般結尾時會有著橡木桶的木質調性味道。稍微加水加冰品飲，整體變化不大。但是如果將這款威士忌以加冰塊的方式品飲，可以那個白葡萄酒的味道會被凸顯出來，適合在夏日炎炎時候飲用。
TsingTao Aged 12 Years Single Malt Chinese Whisky青島12年單一麥芽中國威士忌，這款威士忌介紹中使用蒙古櫟橡木進行熟成。聞起來氣味中仍有新酒的氣味感覺不像是熟成12年的酒體，但整體來說算是好聞並且與蘇格蘭威士忌有點不一樣。整體氣味就像是青蘋果汽水，聞起來有點二氧化碳泡泡破掉時在空氣中造成的刺激感、此外還可感受到橘子(陳皮)、中藥材木質調性的氣味、蜂蜜、青草。
入口算順暢酒體略帶油脂感，剛入口時會有蜂蜜的香甜裡混合著果汁與柑橘精油的苦味，結尾有著木質調辛香料的味道。加水加冰整體味道變化不大，這款酒整體來說算是喝過就好的那一種，沒有機會就讓它隨風去吧!
Évadé Franch Single Malt Whisky (Évadé六桶法國單一麥芽威士忌)這款威士忌是由法國烈酒零售商Whiskies du Monde生產的法國單一麥芽威士忌，這個品牌名稱Évadé有著躲避、逃離的意思應該是代表這系列的美酒可以讓人脫離現實的壓力而命名。Whiskies du Monde生產的威士忌採用白蘭地生產時常用的夏朗德蒸餾器(Charentais Still)，這種類的蒸餾器體積不大相對酒精蒸氣與銅的作用比較多，因此之前的經驗這類型的威士忌會比較輕盈，香氣淡雅豐富。
Évadé Franch Single Malt Whisky這款威士忌經由夏朗德蒸餾器二次蒸餾後於六種不同的橡木桶中熟成3-5年的時間，其中有新法國橡木桶(3年)、舊法國橡木桶(3年)、新美國橡木桶、波本桶、干邑白蘭地桶和勃根地紅葡萄酒桶後進行調和勾兌，採用無調色非冷凝方式入桶酒精度為40%。
氣味聞起來淡雅清爽，有著優雅的花香、淡淡的成熟香蕉、燉蘋果、百花蜜、一點點果乾(白葡萄乾之類比較有點酸甜但氣味又不那麼濃郁的果乾)，整體氣味優雅會聯想到漫步於春天之際花開滿地的原野，悠悠地又傳森林交界處傳來像似白松木的氣味。
奈良的行程是這次是小孩非常期待的行程之一，因為在出國前我們就把奈良有很多鹿的故事跟小孩子分享。原定今天的行程是要先去走位於春日大社後的春日山原始林步道，但經過第二天書寫山的經驗後發現一家老小移動速度沒有預計中的快，因此就把健行春日山的行程移除，準備悠閒地逛奈良。
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| 從新大阪搭JR再轉搭近鐵前往奈良約一小時 |
一早我們就從大阪出發搭乘近鐵前往奈良。跟著人群的方向走出奈良車站沒多久路上就開始出現鹿群，越遠離中心區的鹿代表越不怕人相對攻擊性也比較強。小孩原本期待能餵鹿但感受到鹿群的攻擊性後就開始害怕。讓小孩到最後都一直躲在大人後面不敢靠近的最後一根稻草，是有一隻公鹿趁著我們分心餵其他鹿吃鹿餅時，突然衝過來咬住一張在車站拿到小孩非常喜歡的地圖然後一口就吞進去，小孩看著自己喜愛的地圖被搶走又眼睜睜的看著被吃掉後就開始躲著靠近的鹿群。
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| 被兇悍的公鹿搶走車站拿到的地圖，這是小孩畏懼鹿的開始。 |
這款威士忌在已經上市約5年左右，剛上市時還引起一波開箱文。之前在酒聚時曾經喝過但沒有仔細的喝，這次剛好有通路特價不到900的價格加上夏天酒櫃裡需要一款泥煤重一點的威士忌來做調酒於是入手。聞起來有著明顯屬於阿貝的泥煤風味，只是比起阿貝10來說泥煤強烈感大概只有70%左右更多的是有點煙燻的氣味。此外還有波本桶會出現的蜂蜜,香草,水果...等香甜的氣味，另外也有深培咖啡,辛香料的氣味。入口順暢有著令人愉悅的香甜感以及混合在煙燻,泥煤,考培根...等烤肉時會出現的風味，此外還有茴香, 荳蔻等辛香料的氣味，酒體延續性不錯結尾有著泥煤混合著香甜作結。我自己是喜歡直接將阿貝小野獸調成適合夏天飲用的Highball，香甜感會大爆發喝起來像是有著煙燻風味的蜂蜜麥芽氣泡飲，搭配上生魚片或是燒烤一秒前往燒烤店。
今天是在京都的最後一天，原本的行程是要去嵐山但昨天看到清水寺的人潮後馬上調整行程走些相對冷門的景點。 今天一大早小孩就自動起床，陪他去吃早餐順便玩那裏的桌遊後就準備出發。
從旅館搭乘公車先到達京都舊府廳，這座建築風格是明治時代常見融合西洋與東洋美學的建築與台灣日治時期留下的建築都很類似，這座1904年的建築是日本現存最古老的議會場所。
走進京都舊府廳內的裝潢簡約，兩旁些與的展示感受得出來曾經的輝煌。舊府廳現在仍有些政府部門使用因此整體的環境非常幽靜像走入時光隧道般踏入過往，偶而中庭傳來當地幼兒園兒童的嬉笑聲才又把思想拉回到現在。
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| 舊府廳的大門與走進去的樓梯間 |
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| 復古的建築與曾經輝煌的裝飾 |
這次神戶住宿的地點是位於生田神社旁邊的旅館，原本出發前我只知道住宿地點旁有間神社但不知道是神戶最重要的神社之一。這間神社的主神是稚日女尊，據傳說祂是天照大神的胞妹。第二天一早起來從旅館窗外望就看到一整片樹林，小孩覺得很像是龍貓裡面的大樹，因此就一直希望去參觀。
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| 高處往下看生田神社後院的大樹，小孩覺得就像龍貓動畫裡的大樹。 |
因此第3天早上趁著要去布引花園前的一段時間就去旅館旁邊的生田神社走走，這間神社即使是平常日也還蠻多參訪的人。遵循禮儀進入神社參訪，幸運的遇到神職人員在幫貴賓祈福，也讓小朋友看到難得的日本神道教儀。
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| 田神社後大門 |
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| 田神社後主殿 |
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| 巧遇神社進行祈福儀式 |
Kyrö Wood Smoke Whisky庫拉煙燻裸麥威士忌採用北歐的赤樺木(alder)作為煙燻的材料，熟成時使用波本桶、法國橡木桶和美國白橡木桶。這款煙燻裸麥威士忌聞起來非常的舒服清新，不像是一般蘇格蘭的煙燻是一種烤肉時候的煙燻感。這款威士忌的煙燻像是用松針下去煙燻的感覺，在裸麥香氣的基礎下有著松木、乾燥牧草、青草、香草、焦糖的香甜與淡淡的辛香料氣味。入口舒服順暢有著烤黑麥麵包、蜂蜜的香甜感、地骨露與煙燻的味道。酒體延續性很棒，結尾時後持續有著香甜與煙燻融合的味道。
Kyrö Peat Smoke Whisky 庫拉泥煤裸麥威士忌，裸麥芽使用丹麥當地的淡水泥煤(freshwater peat)進行燻製。熟成時使用新美國橡木桶、波本桶和再次使用的波本桶(放過Kyrö裸麥威士忌)。可能是因為使用特殊的泥煤，因此在嗅聞上像是在裸麥的基礎上有著淡淡的泥煤(類似是高地泥煤的風格卻又多了些像是泥炭土的味道)、燒草的灰燼、乾燥海帶、燒過木炭、香草、辛香料…等氣味。
庫拉雪莉桶裸麥威士忌 Kyrö Malt Rye Oloroso Whisky，這款威士忌採用100%裸麥芽進行製作，經過二次蒸餾後在三種分別是新美國橡木桶、波本桶中和Oloros雪莉桶熟成後裝瓶。酒標上標示是最後在雪莉桶中過桶，但在網頁介紹中並沒有仔細提到描述，因此不確定到底是怎樣熟成與調和。庫拉雪莉桶裸麥威士忌聞起來蠻舒服在原味裸麥威士忌的基礎上加上雪莉風與波本桶的變化。可以聞到裸麥、木質調 (松木)、輕雪莉風格(果乾、葡萄乾)、蜂蜜、木屑、堅果、烤麵包、椰肉的氣味。
