Pokeno New Zealand Single Malt Whisky - Discovery寶奇諾紐西蘭單一麥芽威士忌 – 探索。這款紐西蘭的威士忌採用初次波本桶、Oloroso雪莉和PX (Pedro Ximenez)雪莉桶中熟成的威士忌，混合65%波本和35%雪莉桶中的酒後再放入橡木桶中二次熟成，這個處理方式感覺有點像是帝王威士忌的二次陳釀。
聞起把上讓人有種走入鬱鬱蒼蒼森林底下的聯想，首先最凸顯的是以木質調性類似的氣味，木質調、肉桂、黑巧克力、中藥(像是地骨露)、烏梅…等較濃厚的氣味，更深層的探索可感受到奶油、香草、莓果、果乾等氣味點綴其中。
入口略有酒精感但還算順暢，有著木質調、胡椒、辛香料、肉桂、略帶水果的甜味、紅色莓果。結尾時有著比較dry雪莉酒的味道混合木質調，整體來說我覺得還不錯，如果是在特價時候的價格是可以嘗試看看。
稍微加水加冰品飲，整體來說會變得更加柔和但在木質調性上會更明顯，比較推薦單喝的方式比較能感受到整體均衡的感覺。
Bunnyville龐尼維爾19號單一麥芽威士忌(莫札特音樂桶)，Bunnyville龐尼維爾這間位於桃園的酒廠，最早我知道他們的產品是從調味伏特加開始，這幾年突然又出現有威士忌的品項。這間酒廠之所以用兔子做為logo是因為其發跡地位於桃園龜山的兔子坑附近。
這款威士忌在產品介紹中提到，是在美國白橡新桶、美國波本桶、西班牙紅酒桶中熟成的威士忌勾兌而成。蒸餾年份: 2017年；裝瓶年份: 2024年是款7年的威士忌，以台灣較高溫的熟成環境會有更高的天使分享，熟成7年裝瓶算是蠻有誠意的熟成時間，裝瓶濃度在40%。這款威士忌特殊的部分在於熟成時給威士忌”聽” 「莫札特奏鳴曲K448」，期望藉由莫札特的樂曲聲音的震動給威士忌熟成的過程中能有不一樣的變化。
Two Stacks Dram in a Can – Single Malt – Double Barrel 43%雙塔單一麥芽雙桶愛爾蘭威士忌，這款威士忌是由愛爾蘭的獨立裝瓶商出品的RTD (Ready To Drink)鋁罐裝即飲威士忌。裝在鋁罐中的威士忌非常適合攜帶，100 ml的體積也適合獨飲或兩人一起分享。這款採用40% 兩次蒸餾熟成於波本桶的威士忌；混合50%三次蒸餾熟成於雪莉桶的威士忌；混合10%在波本桶中熟成的泥煤威士忌。算是蠻中規中矩的調和方式。
因為這款威士忌是裝於鋁罐中，因此在打開前我就先預想應該會聞到鋁罐金屬的味道。果不其然一打開就聞到金屬味混合著泥煤有點悶悶的味道，把酒倒到品酩杯中金屬味道依然會有。可以感受到略有酒精感和像是新酒的味道，淡淡的泥煤、麥芽、金屬味、水果(像是還沒成熟的水果有點澀感)、柑橘皮、辛香料(有點藥味苦味的聯想)與木質調。
入口順暢首先出現麥芽的香甜味混合著一點點泥煤(又有點像是灰燼)，略帶油脂感。有著香草、木質調、胡椒(香料)、柑橘皮的苦味，酒體延續性一般結尾為木質調性。
加水加冰品飲，聞起來變化不大，入口甜味下降，木質感變重但整體來說均衡度不錯。因為是鋁罐裝，所以我也嘗試直接冰進冰箱裡在喝，氣味和味道上與常溫的差異不算太大。
這款威士忌表現上就中規中矩，但單喝整體表現上有一點悶悶的感覺。嘗試過加氣泡水調成Highball反而能激發出泥煤的味道。價格上算是普飲價，換算成700 ml裝約1300左右的價格，如果真的好奇或是為了攜帶方便可以跟朋友一起買來嘗試，找四個人一人一瓶就像是開分享瓶一樣嘗鮮看看也不錯。
這款Starward Nova Single Malt Australian Whisky 星向Nova葡萄酒桶單一麥芽澳洲威士忌。聞起來有點像是加了紅酒的威士忌，顏色也略帶點紅呈現出紅棕色的色調。聞起來舒服，有著漿果類、果醬、巧克力、燉蘋果、甜甜的果汁、黑色李子的氣味。
入口順暢，有點單寧感。可以品嘗到一點點果汁(葡萄)甜味、巧克力、香草、烤麵包、一點點木質調(辛香料)，酒體延續性不錯結尾有著焦糖、木質調、香草的混合味道做結尾。
稍微加水加冰品飲，聞起來水果類的氣味會凸顯，莓果、葡萄、果香的味道瞬間爆發。入口後依然順暢、單寧感下降呈現更熟和的新鮮水果的味道只是酒體會略為單薄，單喝或是加水加冰等品飲方式都推薦。整體來說不管是氣味和味道上都算均衡，並且是個很特別的體驗。
最近澳洲威星向(Starward)威士忌在威圈掀起一股嘗鮮的熱潮，尤其是其大膽且特殊的用桶方式令人驚艷。 看到其用桶方式中還有濕式紅酒桶熟成，這馬上就聯想到會不會是法規上比較有彈性造就其天馬行空的用桶，再加上很少人討論到關於澳洲威士忌的法規，因此就去稍微查了一下。
果然澳洲威士忌法規規範一點都不嚴謹，其主要是從稅法和澳洲與紐西蘭食品規範中描述其特性。
１. 根據1901年的消費稅法(Excise Act 1901)，對白蘭地、威士忌和蘭姆酒有具體定義。這些烈酒滿足以下所有要求： 使用所需的原料進行蒸餾，例如：白蘭地用葡萄酒、威士忌用穀物、蘭姆酒用甘蔗產品作為原料。 在木桶中成熟至少 2 年，具有白蘭地、威士忌或蘭姆酒典型的味道、香氣和其他特徵。
2. 澳洲與紐西蘭食品標準法 (Food Standards Australia and New Zealand Act，簡稱FSANZ Act)中的2.7.5中關於烈酒 (spirits)的規定。烈酒是指以體積計酒精含量至少為37% 的酒精飲料(龍舌蘭酒為35%以上)，其酒體主成來源： (a) 蒸餾源自食物發酵產生之酒精，包括威士忌、白蘭地、蘭姆酒、琴酒、伏特加和龍舌蘭酒，且具有該特定烈酒通常所具有的味道、香氣和其他特徵； (b) 在生產過程中可加入下列成分 (1) 水； (2) 醣類； (3) 蜂蜜；（4）香料。如烈酒有地理標示(GI，geographical indication)則依照該國(地區)法規規範之。
這麼寬鬆的法規大概跟日本之前還沒有民間日本酒造組合的威士忌規範前日本國內法規一樣的自由，或許隨著澳洲威士忌逐漸在市場打開知名度後就會開始訂定屬於自己特色的規範。
大芹雙桶單一麥芽威士忌DAIKING Double Cask Single Malt Chinese Whisky，這款威士忌是採用波本桶和Orloroso雪莉桶混合而成，酒精濃度為51%，熟成年份為7年，為這5款基本款中年份最高的。
聞起來略有酒精感，依舊有著我認為是大芹威士忌特殊的鳳梨味道，一點點甘草、果乾、木質調、香草、香料、比較野豔的花香、莓果、蜂蜜的甜味 氣味，整體氣味上蠻舒服平衡的有著春夏之際的聯想。
入口順暢，舒服的味道在入口時就能明顯的感覺到，奶油(油脂感)、一點點甜味 木質調、果汁、果乾、杏桃、燉蘋果..等味道。酒體延續性不錯，結尾有著木質調辛香料、果乾和香甜味融合的感覺。整體來說大芹五款基本款中我最喜歡這款雙桶威士忌。
稍微加水加冰，聞起來變化不大，但各個氣味間有點被拆開的感覺能更明顯的分辨出各氣味。入口變得柔順木質調會下降，香甜和水果的味道會被凸顯。單喝和加水加冰這兩種品飲方式都不錯。
DAIKING Blue Brand Single Malt Chinese Whisky大芹藍牌中國單一麥芽威士忌熟成於傑克丹尼爾的波本桶中6年的時間。雖然酒精濃度為53%，但聞起來比之前品飲過的經典、綠牌、金牌來說柔順很多。有著熱帶水果、鳳梨、梅子、木質調、香草、奶油、一點點的香花，氣味上蠻平衡與認知中的蘇格蘭威士忌比較相近。
雖然酒精濃度較高但入口順暢，酒體略有甜味、木質調、辛香料(胡椒)、青草 奶油(一點點油脂感)、香草。酒體延續性不錯，結尾有著奶油香草和木質調性的混合味道。
稍微加水加冰品飲，氣味上變得柔和，氣味上熱帶水果的香甜和木質調味變得明顯。入口木質調味道下降，使得其他像是香甜味與辛香料的味道會被凸顯。推薦單喝和加水加冰的品飲都試試看。
DAIKING Green Brand Single Malt Chinese Whisky大芹綠牌中國單一麥芽威士忌，採用Jack Daniel's的波本桶中熟成5年，酒精濃度為46%無焦糖色素調色。綠牌聞起來帶有些微酒精感，有著熱帶水果 (其中一樣有著一點點鳳梨味道)、香草、奶油、巧克力牛奶、薄荷、烤麵包和一點點的木質調性。
入口略有酒精感，能品酩到蜂蜜的甜味、綜合果汁、木質調辛香料與刺激感。酒體延續性不錯，結尾有著胡椒和丁香的味道。這一支感覺上已經比起經典來說整體熟程度完整更多，感覺上酒體的稜角已被時間打磨掉80-90%以上。
加水加冰品飲，氣味上酒精感下降整體變得熟順，入口也不會那麼強烈木質調性變得柔和，我自蠻喜歡加水加冰後呈現出來的感覺。
DAIKING Gold Brand Single Malt Chinese Whisky大芹金牌單一麥芽中國威士忌，這款威士忌熟成於波本桶中至少4年後進行裝瓶。聞起來一樣有著一點點像是新酒常出現的鳳梨味道，只是這款的鳳梨味道屬於比較成熟鳳梨氣味。另外還能感受到青草、香草、奶油、熱帶水果、麥芽和木桶的味道。
入口比起經典款順暢很多，酒體略帶油脂感能品酩到香甜味、一點點的鳳梨、綜合果汁、木質調混合辛香料、香草、奶油。酒體延續性不錯，結尾時有著木質調混合奶油的味道做結尾。比起經典款感能很明顯地感覺熟程度的提升約有70%左右。
加水加冰品飲，氣味上奶油、香草的味道會被凸顯。入口後鳳梨的味道也會有些變化且整體更柔和，蠻推薦兩種方式都嘗試看看。
對於這場坦杜威士忌品酒會之前我抱著非常大的期待來參與，因為品酒會前在業務用威士忌指南這個podcast的LINE群裡就在討論關於品牌大使和之安提出的一個關於雪莉酒桶風味來源主要是橡木桶的一個觀點，這個解析的觀點與其他廠牌介紹他們使用不同種類雪莉酒桶可帶給威士忌不同風味有著不一樣的解釋方式。 但因為提出這個討論的人對於和之安大使的說法也只是擷取片段，因此後來這個討論也有點不了了之。 於是到達會場前我就決定要來的錄影存證，之後再好好地了解品牌大使的看法。
IRN-BRU這款飲料最早於 1901 年推出，由格拉斯哥的A.G. Barr這間飲料公司推出的一款蘇格蘭當地的氣泡飲料，推出後漸漸地成為蘇格蘭受歡迎的飲料之一也能與國際大廠可口可樂一拚高下。最早IRN-BRU這款飲料的原名為Iron Brew，但後來因為法規修改產品名稱不得虛假，而Iron Brew其名稱內有鐵和釀造的字眼可能會引起消費者對於飲料是否是由釀造製成，且含有豐富的鐵質(實際成份中有檸檬酸鐵銨，但量不多)造成疑慮後來在1940-50年代改成現在廣為熟知的IRN-BRU。其成份有碳酸水、糖、檸檬酸、調味料（包括咖啡因、檸檬酸鐵銨和奎寧）、甜味劑（阿斯巴甜、安賽蜜）、防腐劑（E211）、色素（日落黃FCF、麗春紅4R）。
IRN-BRU的顏色非常的特別是一種亮橘色的液體，這顏色來源是由檸檬酸鐵銨與色素而來，會聯想到芬達橘子汽水。喝起來的味道也很難以台灣市售飲料去類比，只能說有一點點芬達橘子汽水、冰淇淋汽水、舒味思通寧水...整體甜度不算甜。
很多早期飲料都會成為些神奇的偏方，像是黑松沙士加鹽可以治療感冒。當然IRN-BRU也有被宣稱能解宿醉，這對於喜好喝威士忌的蘇格蘭人又多了一個愛上IRN-BRU的原因。
大芹經典中國威士忌DAIKING Classic Single Malt Chinese Whisky這款威士忌的蒸餾廠是位於福建的大芹山上的大芹蒸餾所，產品介紹中這款大芹經典威士忌是在波本桶中熟成，裝瓶酒精度40%無焦糖色素調色。
這款聞起來很標準的波本桶味道略帶酒精感，氣味上呈現出一種酒體年輕的氣息。能感受出常在新酒中聞到的那種未成熟香蕉、鳳梨的氣味，另外還有香草、綜合果汁、木質調的氣味。
入口有著香甜的味道，略有油脂感可以品嘗到香料、木質調性和一種明顯的吐鳳梨味道和一點點像是吃鳳梨的刮舌感。酒體延續性不錯，結尾時有著略為刺激性的木質調香料味道與一點點的苦味。感覺整體風味上還有很多稜角還需時間慢慢的讓他修飾變得柔和。
稍微加水加冰品飲，氣味上整體酒精感下降，所有的香氣變成以鳳梨為主的融合氣味，入口也比較柔順舒服，比較推薦加水加冰品飲。
The Observatory 25 year old Signature Series Single Grain Whisky瞭望塔25年單一穀物威士忌，這款威士忌跟瞭望塔20年單一穀物威士忌一樣是採用波本桶和雪莉桶熟成的穀物威士忌勾兌而成。聞起來稍微有淡淡的酒精感、花香、淡淡木質調、果乾、烘培後的穀物(類似烤麵包)、香草、一點點辛香料和燉水梨的氣味。
入口順暢，第一個感覺會覺得這個應該不是穀物威士忌吧!? 怎麼跟之前喝過的那三款20年穀物威士忌的氣味強度濃郁很多，根本就是麥芽威士忌吧! 一入口有著甜甜的果汁氣味、略有油脂感、香草、奶油與木頭的味道。味道上整體延續性不錯，結尾有著香甜感與木質調辛香料混合非常標準波本桶的結尾。整體來說這款25年穀物威士忌比起20年的穀物威士忌少了那清爽感，但是整體的氣味平衡感還是非常的棒。
稍微加水加冰品飲，氣味上酒精感會被凸顯，入口香甜感略微減少並凸顯出木質調的氣味，比較建議單喝才能感受到那調酒師Stephanie MacLeod想要呈現出的平衡。不得不說瞭望塔25年搭餐很棒，不會搶過美食的風味又能輔助美食呈現出酒體的香甜。論CP值我自己是覺得20年大於25年瞭望塔，但如果以風味的飽和度來說還是25年比較濃郁，至於要怎麼選擇可以依照自己喜歡的感覺來選擇要濃還是淡來選擇。
沖繩很多威士忌酒廠都是由原本生產泡盛的產線加以變化而成，這款KUJIRA Ryukyu Inari Single Grain Whisky鯨琉球稻荷神單一穀物威士忌的蒸餾廠 - 昌廣酒造就是成立於1883年原本生產泡盛的酒廠。因此這款威士忌就是採用泡盛的原料秈米，接著以黑麴進行糖化後再用泡盛酵母混合發酵持續10至14天。接著再以生產泡盛的罐式蒸餾進行二次蒸餾最後於橡木桶中熟成，採用非冷凝無焦糖調色裝瓶。
這款威士忌蘋果、綜合果汁、一點點香草、一點點花香精油與一點點麴味搭配上木質調辛香料的氣味，整體呈現出一種清香的氣息。
入口順暢香甜略帶油脂感，有著果汁、奶油、小米酒的甜味、木質調的味道。酒體延續性不錯，結尾有著持續木質調香料的味道，整體舒服沒有負擔。
稍微加水加冰品飲，整體氣味上變淡。入口香甜味消失，反而凸顯出木質調的味道有點破壞原有的平衡感。另外因為是日本威士忌，當然要嘗試日本喝威士忌的方式 – 水割，但結果很顯然水割的並不適合這款威士忌，因為跟一般的威士忌喝起來沒有什麼不同。因此整體來說這款威士忌入手不到1藍的價格非常推薦嘗試，可以體驗不同於蘇格蘭威士忌製程產生的特殊風格，此外這系列威士忌包裝上顯目的鯨魚也是我想要嘗試這款威士忌的原因之一，代表沖繩海洋風情的圖騰非常吸引眼球。
Mellow Corn Straight Corn Whiskey醇厚玉米威士忌，這類型威士忌市面上品項不多，前一陣子逛酒專看到後馬上入手。這款玉米威士忌是由美國威士忌大廠Heaven Hill所生產使用二次熟成，並標示Bottled in Bond。美國玉米威士忌規範原料至少要有80%以上玉米作為原料，能標示Straight代表陳年2年以上，再加上這款威士忌標示Bottled in Bond表示在保稅倉中存放至少四年並以50%(100proof)以上的酒精濃度裝瓶，這樣高的酒精濃度加上不貴的價格算是蠻有誠意。
因為第一次喝到玉米威士忌，因此很期待整體風味的呈現，當然也沒讓我失望地感受到非常不一樣的感覺。Mellow Corn Straight Corn Whiskey聞起來有著香甜感、奶油、木質調、楓糖，有點像波本威士忌的味道整體氣味簡單明瞭。
入口瞬間有一種辛香料的刺激感略有苦味，略帶油脂感。有著香草、木桶、一點點香蕉的那種酯類氣味。酒體強壯整個都是木質調為主，結尾有著木質調和辛香料的味道與一點點燒灼感。整體來說就是風格明顯，一點都不拖泥帶水的把所有風味一一呈現出來的粗曠風格。
