說到米威士忌不管是在台灣或是日本都可看到相關產品，經驗中米威士忌喝起來都會有種米麴的風味或是可以找到有別於傳統威士忌的特殊感受。
這款米威士忌是採用恆春半島龍水附近的有機稻米製作的米威士忌，應該是恆春農會與禾宏生技酒廠(位於屏東內埔鄉的酒廠所生產https://epv.afa.gov.tw/Home/ProcessDetail/1232)合作生產的米威士忌，臉書上可以搜尋"堅持元味"可找到公司的專頁， 我這支酒是從恆春農會超市購買。
落山風有機威士忌經詢問廠商後得知有用過紅酒桶熟成3年後再放入陶甕中保存的特殊處理方式。這支威士忌酒標上的英文使用whisk"e"y也是台灣酒廠比較少見的寫法(一般是沿用蘇格蘭的whisky)。
氣味聞起來帶點酒精感，有著米麴、舊米煮熟後的味道(又有點淡淡的高粱酒味道)。另外還有著紅酒橡木桶的木桶味、果乾(蜜餞)、辛香料的氣味。
入口順暢略有油脂感、喝起來有點像是穀物威士忌的風格。整體味道偏淡，可品酩到香草、果汁、木質調...等味道。酒體強度偏弱結尾時有點木質調混合著中藥的甘苦味。整體風味有種穀物威士忌加入一點點高粱的感覺，整體呈現上少了些甜美的感受，如果能以炙燒或烘烤過後的波本桶應該會更能凸顯原本米威士忌的風味。
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