Isle of Skye 12Y Blended Scotch Whisky 天空之島12年調和蘇格蘭威士忌

這系列調和威士忌是Ian Macleod Distillers所推出12年是入門款，淡金黃色的酒體給人一種清爽的直覺。這款威士忌聞起來有著淡淡的煙燻和泥煤感、淡淡的水果香氣、一點點百花蜜的花香和甜味、一點點柑橘皮、酒精感不明顯。

入口順暢有著淡淡的泥煤、麥芽的香甜、烤麵包酒體氣味延續性一般，結尾時會有木質調性的香料氣味。 

加水加冰品飲，整體氣味變化不大，但是入口的感受有著非常不一樣的感覺。整體會變得非常的柔和舒服。非常推薦加冰品飲與搭餐品飲。

Cutty Sark ：關於威士忌、帆船和女巫的故事

 

開始看故事前先來一杯 Cutty Sark Blended Scotch Whisky，這款威士忌的品飲紀錄：https://zzzown.blogspot.com/2022/05/cutty-sark-blended-scotch-whisky.html

說到Cutty Sark Blended Scotch Whisky順風調和威士忌時應該都看過它的廣告提到這是在電影裡幸福綠皮書(Green Book)裡出現的威士忌。這款威士忌在美國禁酒令時藉由走私慢慢地打開市場，當時以非常淡色的酒體打出知名度，因為當時的美國市場因為禁酒令的原因反而造成假酒橫行，而假酒往往會模仿高年份的酒款時會加入色素進行調色 (關於威士忌使用焦糖色素調色可延伸閱讀關於焦糖色素的品酩實測：https://zzzown.blogspot.com/2022/04/blog-post.html)，因此維持原色呈現出非常淡金黃色的Cutty Sark反而是個真酒的代表。 接著更在禁酒令結束銷售量大增，後尤其是在1960年左右時更有高達年銷售百萬箱的佳績。

Cutty Sark Blended Scotch Whisky 順風調和威士忌

 

Cutty Sark Blended Scotch Whisky順風調和威士忌出現的時間很早，在那個美國禁酒令的時代就已偷渡的方式漸漸地美洲大陸打開市場。當時就以非常淡色的酒體打出知名度，因為當時的美國市場因為禁酒令的原因反而造成假酒橫行，而假酒往往會模仿高年份的酒款，所以會加入色素進行調色 (關於威士忌使用焦糖色素調色可延伸閱讀關於焦糖色素的品酩實測：https://zzzown.blogspot.com/2022/04/blog-post.html)，因此維持原色呈現出非常淡金黃色的Cutty Sark反而是個真酒的代表。
 

現今Cutty Sark呈現的顏色一樣是非常淡的金黃色，聞起來就像是中文譯名一樣”順風”，像是一陣風吹過，可以感受到淡淡的果香, 肉桂, 蜂蜜的香甜感, 麥芽…等，整體酒精感明顯。 

Connemara Peated Single Malt Irish Whiskey 康尼馬拉單一麥芽泥煤愛爾蘭威士忌

Connemara Peated Single Malt Irish Whiskey 康尼馬拉單一麥芽泥煤愛爾蘭威士忌是少數愛爾蘭威士忌酒廠中生產有泥煤的威士忌。這款威士忌顏色呈現淡金黃色酒體，聞起來有著麥芽,吐司和淡雅的泥煤氣味(有點類似高地泥煤的感覺)，此外還可以感覺到像是一整片草地上那種各式野花的香氣、燉蘋果，整體聞起來清爽舒服。雖然是採用二次蒸餾(在不同形狀的蒸餾器中蒸餾)，但是酒體的乾淨度很接近愛爾蘭威士忌三次蒸餾所呈現的那種風味。 

Finlaggan Cask Strength Islay Single Malt Scotch Whisky 艾雷瘋原桶強度

艾雷瘋原桶強度Finlaggan Cask Strength Islay Single Malt Scotch Whisky這款威士忌聞起來有著泥煤、煙燻、龍眼乾、海藻(碘)、一點點水果、蜂蜜另外還有橡木桶的氣味。整體來說氣味上都是由泥煤主道，但泥煤雖然強是舒服在其他風味的襯托下蠻融合的。 

入口順暢，雖然是Cask Strength但酒精感不明顯，開始可以感受到一點點的蜂蜜的香甜，接著會有煙燻和泥煤的味道會出現，也可以感受到土壤和木質感的氣味，結尾時會有種辛香料混合著香甜感出現。 

威士忌裡的焦糖色素 - 品酩實測

威士忌愛好者有些會追求標示natural color的威士忌，這是因為現今市面上許多威士忌為了讓產品顏色一致或是低年分的原本比較淡色酒體看起來能有高年份的顏色，因此法規允許下在裝瓶前會用焦糖色素進行調色。尤其是消費這心目中看起來顏色越深最好是”黑嚕嚕”的更是備受追捧，因此使用焦糖色素調色讓產品看起來符合大眾需求更是威士忌裡的濫觴。 

許多關於威士忌裡加入焦糖色素的文章中也都會提到少量的焦糖調色並不會影響到風味，但沒有親身體驗過總是會抱持著存疑。就在一次逛食品材料行時看到架上販售的焦糖色素，於是就順手買一瓶回家，想測試是否焦糖色素會影響威士忌的風味。

威士忌上的常見圖樣 - 蘇格蘭紅獅 Lion Rampant

 

在些蘇格蘭威士忌的logo或是產品設計上仔細的觀察，都會看到許多以獅子做為設計發想的圖樣。在蘇格蘭獅子是皇室徽章上重要的象徵，蘇格蘭皇室徽章上是隻紅色直立的獅子有著藍色的舌頭，這隻獅子被稱為Lion Rampant (獅子猖獗)，外圍裝飾著被稱為皇家寶藏 (Royal Tressure)的百合花圖樣。

蘇格蘭皇室徽章

Finlaggan －群島領主，曾經雄霸蘇格蘭一方的領主

在喝Finlaggan這款IB威士忌時是否有注意酒瓶上都會有個殘破的城堡和背面的介紹中的一段話”Finlaggan Castle the Ancient Home of the Lords Of The Isles ”。這些圖片與描述都呈現了一個活躍於西元1493年前的強大領主 - 群島領主的故事。這位領主曾經雄霸蘇格蘭附近的島嶼與北部地區，現今群島領主的頭銜則是由英國王位第一繼承人擁有(現為查爾斯王子)繼承。他在蘇格蘭使用的盾徽(arms)上就可看到代表群島領主帆船圖樣的盾徽。而這個帆船的造型與維京人的戰船非常相似，這是因為要了解Finlaggan和群島領主的故事就要從那個由維京人建立的挪威王國時期開始說起，以及後來影響蘇格蘭歷史非常重要甚至於威脅到蘇格蘭王權的MacDonald家族其興衰有相關聯。

群島領主盾徽上各個圖樣的意思

Highland Queen - 瑪麗女王悲慘又充滿故事的一生

高地女王 Highland Queen：

這篇關於蘇格蘭威士忌的歷史故事要從Highland Queen高地女王這個品牌開始說起。這品牌是以蘇格蘭傳奇女王 – 瑪麗·斯圖亞特為發想，因此酒體中能體驗到優雅舒服的氣息。關於品飲紀錄與酒標的小故事可參考"Highland Queen 14 years Majesty Sherry Cask Finish 高地女王14年雪莉桶蘇格蘭威士忌" https://zzzown.blogspot.com/2022/03/highland-queen-14-years-majesty-sherry.html

開始關於瑪麗女王的故事前先以一首蘇格蘭大詩人伯恩斯的歌曲緬懷這位充滿故事的蘇格蘭瑪麗女王 。"Lament Of Mary, Queen Of Scots, On The Approach Of Spring (初春時分瑪麗女王的哀嘆)"，關於詩的內容會在最後的(註1)分享。

幼年蘇格蘭時期

蘇格蘭瑪麗一世女王(1542年-1567年，原名瑪麗·斯圖亞特Mary Stuart，或稱為蘇格蘭的瑪麗女王Mary, Queen of Scots，後面簡稱為瑪麗，其他有出現的人物瑪麗會特別加上頭銜)，他的一生非常的戲劇化，就如同他被囚禁時寫下的座右銘” In my end is my beginning”(我的結束將只是開始)。在他死後很多的文化創作的作品都以她的故事做為發想很多把他形塑為一個悲劇主角，近期更因影視作品加深群眾對她的興趣。

瑪麗女王的畫像

Highland Queen 14 years Majesty Sherry Cask Finish 高地女王14年雪莉桶蘇格蘭威士忌

Highland Queen這個品牌的威士忌在台灣比較少看到，這品牌的威士忌1983年就被一位羅德里克·麥克唐納 (Roderick Macdonald)所創建，原本是使用Glenmorangie Distillery產的威士忌裝瓶。後來易主後改用Tullibardine酒廠的威士忌裝瓶。這款威士忌品牌的設計是從蘇格蘭傳奇女王 – 瑪麗·斯圖亞特為發想，這位瑪麗女王與同為傳奇的英格蘭伊莉莎白女王一世互相鬥爭了一輩子最後被殺，在許多後世的文學作品中所呈現的都是一種帶有柔弱但堅毅的優雅形象。

更多瑪麗女王的故事可以參考 高地女王 - 瑪麗女王悲慘又充滿故事的一生   https://zzzown.blogspot.com/2022/03/blog-post.html

這次品飲的高地女王14年雪莉桶(Highland Queen 14 years Majesty Sherry Cask Finish)，搭配上我所了解的關於瑪麗女王的故事，就能更感受出這品牌想要表達的風格。這款威士忌聞起來有著明顯的烏梅, 莓果,葡萄乾,香草, 一點點蜂蜜，輕微的木質調，酒精感不明顯，舒服且優雅。 

Penderyn Peated Single Malt Welsh Whisky 潘迪恩泥煤威爾斯威士忌

(品飲會記錄) 

此款威士忌採用波本桶先熟成後再以曾經裝過艾雷島威士忌的橡木桶進行過桶，因此迄未呈現上泥煤的味道應不明顯，有點類似泥煤混合煙燻的氣味只是非常的淡。剛開始聞的時候會有略明顯的酒精感，另外同時也可感受到蘋果, 柑橘, 香草, 一點點發酵酵母菌的氣味。 入口蠻算清爽順暢，能品嘗到泥煤, 煙燻, 香草結尾時會帶有香料的氣味出現。整體來說給人一種清新以較沒有負擔的感覺，有點類似低地與愛爾蘭威士忌三次蒸餾的酒款。如果喝習慣蘇格蘭威士忌那種以較豐富風味呈現的會以較無法調適。

Penderyn Madeira Finish Single Malt Welsh Whisky 潘迪恩馬德拉桶單一麥芽威爾斯威士忌

(品飲會記錄)

這款威士忌一樣是採用波本桶熟成後再過桶馬德拉桶，聞起來基底味道與泥煤那一款非常類似略有酒精感，有著香草, 柑橘, 花果香, 太妃糖, 尾味氣味上會有木質感。 入口一樣清爽順暢，在略帶酒精感下有著新鮮水果, 青草, 等氣息後會出現柑橘及柑橘皮的苦味和甜味混合的味覺刺激。 

酒體風味延續性一般，在口腔裡風味留存時間不長，算是一款可以搭餐的威士忌。 整體來說潘迪恩酒廠給我的感覺算不錯，尤其是在喝多了蘇格蘭威士忌大多比較豐富, 濃郁, 複雜的酒體，這個來自威爾斯提供一個不一樣的選擇。只是潘迪恩的訂價稍微偏高，如果有不錯的特價是可以入手嘗試看看。

Penderyn Portwood Single Malt Welsh Whisky 潘迪恩波特桶單一麥芽威爾斯威士忌

(品飲會記錄)

這款威士忌剛開始聞基礎氣味跟潘迪恩的泥煤和馬德拉一樣，只是這款威士忌多了很多非常明顯的莓果氣味(蔓越莓), 桑葚, 熱帶水果, 果乾, 柑橘…等豐富的水果風味。 酒精感略為明顯, 可以品嘗到木桶, 辛香料, 果乾等氣味，味道延續性一般有點像之前品飲過的瑞典Mackmyra威士忌一樣氣味切得很乾淨。

威士忌裡的歷史故事 - 羅伯特二世 King Robert II

這個故事的開始要從King Robert II Scotch Whisky(羅伯特二世蘇格蘭威士忌，品飲紀錄：https://zzzown.blogspot.com/2022/02/king-robert-ii-blended-scotch-whisky.html)，這個品牌屬於Ian Macleod and Company這間世界知名酒商旗下，以King Robert II為品牌。其酒類類型橫跨威士忌, 伏特加和琴酒，在不同酒類中使用同一個品牌名稱或許是為了致敬斯蘇格蘭的羅伯特二世，他執政時施行的”斯圖亞特化”將觸角擴及不同的家族一般，將品牌延伸到不同的酒類中。

King Robert II 這個品牌有各種不同酒的類型

King Robert II Blended Scotch Whisky 羅伯特二世國王蘇格蘭調和威士忌

這款威士忌聞起來有著明顯的香草氣味, 太妃糖和木質氣味的辛香料感(一點點類似胡椒)與一點點柑橘皮在酒精感之中。 

雖略有酒精感，但入口順暢。可以品嚐出奶油, 綜合水果, 香草, 糖果…等比較輕盈的氣味，入口後會有像是氣味上呈現略有木質感的辛香料。氣味延續性一般，結尾時會有一點辣口感。 

稍微加水加冰品飲原本比較木質氣味的辛香料感會減少，氣味上柑橘皮, 香草的氣味會凸顯出來，入口整體變得順暢，辣口感降低很多。算是很入門的戰鬥酒，單喝建議加水加冰或是拿來調酒也不錯。

Robert Burns Single Malt Scotch Whisky 柏恩斯單一麥芽蘇格蘭威士忌

這款威士忌是艾倫酒廠(Arran Distillers)的酒下去裝瓶，採用波本和雪莉桶勾兌而成。因為艾倫酒廠伯恩斯世界聯合會Robert Burns World Federation的贊助商，所以被授權可使用伯恩斯的名稱發行此款威士忌。伯恩斯是蘇格蘭著名的詩人，如果想了解更多伯恩斯的故事可參考”用生命讚詠威士忌的詩人－羅伯特·伯恩斯(Robert Burns)”https://reurl.cc/rQD8Dk 這篇文章的介紹。 

這款酒酒體呈現淡金黃色，聞起來略帶酒精感，可聞到淡淡的水果,麥芽,蜂蜜, 柑橘和些香甜的氣味。 

入口順暢清爽，可以品嘗到榛果,麥芽,水果的香甜味道，結束時會有木質與辛香料的刺激氣味作結，酒體氣味延續性不錯。 

稍微加水加冰品飲，聞起來刺激的酒精感會消失，整體的氣味上也會更柔和。入口整體感受變化不大，建議兩種品飲方式都可以試試看。

用生命讚詠威士忌的詩人－羅伯特·伯恩斯(Robert Burns)

羅伯特·伯恩斯(Robert Burns)的畫像

說到羅伯特·伯恩斯可能大家會比較陌生，但說到驪歌應該是很多人都能哼上幾句的一首歌，這首歌的原曲是蘇格蘭大詩人羅伯特·伯恩斯(Robert Burns)根據耆老留下來的資料整理而成。原曲名為Auld Lang Syne (低地蘇格蘭語翻譯為友誼萬歲)，這首歌會在各國跨年時候被演唱(台灣常出現於畢業典禮或是喪禮)。在每年的1月25日晚上的伯恩斯之夜(Burns Night，註1)的晚宴最後也會用這首歌做結尾。 

Edradour 10 Year Old The Distillery Edition Whisky 艾德多爾10年單一麥芽威士忌酒廠珍藏版

Edradour 10 Year Old The Distillery Edition Whisky艾德多爾10年單一麥芽威士忌酒廠珍藏版，這款酒酒體顏色呈現棕紅色酒體(自然酒色)，呈現出其使用oloroso雪莉酒桶成年的特色。Edradour這間酒廠有著蘇格蘭最小的蒸餾器，並維持百年前的生產模式只有3人包辦所有酒廠的業務，因此酒廠的產量也非常的少，每周最多約12個橡木桶的量而已。 

威士忌走私的黃金時代 - 從黑市聖水到綿羊消毒水

蘇格蘭威士忌作為蘇格蘭的象徵其經濟地位非常之重要，因此在歷史的發展中這些有經濟價值的產業往往都會與政治互相掛勾，當然威士忌也不例外。在蘇格蘭與英格蘭合併的歷史中和英國光榮革命後的政經環境發展與詹姆士黨叛亂的歷程中都扮演著一定的角色。

蘇格蘭威士忌徵稅的開始

蘇格蘭政府對於威士忌第一次徵稅是始於1644年1月31日的一個稅務法案(Act of Excyse)，這個法案的推出主要是因為英國發生內戰（Wars of the Three Kingdoms，1639-1653年），蘇格蘭方面為了派出軍隊而進行徵稅。這次徵稅主要是消費稅每賣出1/3加侖的威士忌約徵收13 便士(Pence)，這讓製酒業開始轉入私酒的製造中。

內斯比戰役是英國內戰重要的戰役之一

後來1707年5月1日開始實行的聯合法令（Act of Union），蘇格蘭,英格蘭和愛爾蘭正式合併為一個國家，因此蘇格蘭與英格蘭兩地開始採取相同的稅率，雖然協議裡最初威士忌是被排除徵收，但對於跨境與麥芽徵以重稅使得許多釀酒業者加入私酒走私與蒸餾的行業中(在兩地區合併前蘇格蘭當地的威士忌是免稅)。 

於1713年英國政府通過對於蘇格蘭徵收與英格蘭一樣的麥芽稅，但因英格蘭與蘇格蘭經濟力量的差異，使得單一稅率的實行對於蘇格蘭人來說是個承重的壓力。1713 年 6 月 10 日此對於麥芽徵稅的法案正式生效，但在蘇格蘭當地卻沒有真正的施行，卻也在蘇格蘭民眾心底埋藏下動亂的種子。

聯合法案

蘇格蘭威士忌與詹姆士黨人間的糾結

1714年喬治一世繼承安妮女王(光榮革命後統治英國的女王)之王位，但詹姆士黨人卻支持被罷黜驅逐到法國的前英國國王詹姆士二世的兒子詹姆士三世回國繼承王位，再加上1715年英國議會通過一項法案剝奪支持詹姆士黨人的地主的土地。這造成詹姆士黨人更加的憤慨而群起反抗英國政府，稱為1715年的詹姆士黨叛亂(Jacobite rising of 1715)，雖然在1715年年底這次的叛亂很快就被鎮壓。英國政府也認為蘇格蘭的局勢應該就此也穩定下來，但在蘇格蘭高地地區詹姆士黨人依然活耀。(相關故事可參考上一篇”威士忌裡的歷史故事 - MacDonald's Glencoe 8 Year Old Whisky 與格倫科大屠殺” https://zzzown.blogspot.com/2021/10/macdonalds-glencoe-8-year-old-whisky.html ) 

Scottish Leader Sherry Cask Finish Blended Scotch Whisky 仕高利達金雪莉

仕高利達金雪莉Scottish Leader Sherry Cask Finish Blended Scotch Whisky，這款威士忌剛到出來時酒精感略為明顯，放個大概10分鐘後酒精感就會消失，聞起來有著蜂蜜, 太妃糖, 花香, 淡淡雪莉桶的果香, 麥芽和一點點橡木桶的氣味。 

入口稍有酒精感，但是還算是順暢。可以品嘗到奶油及油膩感, 木質的氣味和淡淡的香甜味道, 以及結尾的辛香料和淡淡的花香會在結尾時持續在口腔空(雖然時間延續不算長)。 

稍微加水加冰品飲，氣味變化不大，但是入口後比較香甜與奶油的味道消失，辛香料的氣味被凸顯出來。 我個人是比較喜歡不加水加冰品飲的方式。