Paul John Nirvana Indian Single Malt Whisky 保羅約翰極樂單一麥芽威士忌這款威士忌在定價上算是保羅約翰這品牌入門酒款，之前喝過保羅約翰這品牌的印度威士忌印象都不錯，就來看看這款被命名為Nirvana (涅槃)的威士忌是否能讓人有重生得到極樂之感。
這款威士忌採用波本桶熟成，聞起來略有酒精和新酒感(未成熟水果的味道)，另外還有著柑橘皮、蜂蜜、麥芽、一點點果汁和辛香料的氣味。
入口稍微有點酒精的刺激感，略有油脂感。有著果汁、香草；奶油、烤蜂蜜蛋糕的味道，酒體延續性不錯，結尾時有著木質調、辛香料和香甜感做結。
稍微加水加冰品飲整體氣味和味道上變得更加柔和，嗅聞上一些少去了酒精氣味多了一點點香草與木質調性，入口也柔和許多。
這個主題的起源是從Crown Royal威士忌這個品牌開始說起，Crown Royal的起源是1939年英國國王喬治六世（King George VI）與伊麗莎白王后首次訪問加拿大。為了歡迎皇室夫婦的到來，加拿大著名的烈酒商 Seagram特別推出的一款威士忌。這款威士忌的logo是一頂很像英國皇室常用的都鐸王冠紋飾的造型皇冠並放在紫色的絨布上。因為這個品牌並非皇室所有，因此logo上的皇冠並非真實的皇冠樣式或是屬於皇家的皇冠紋飾。那是否有個屬於大英國協成員之一 - 加拿大專屬的皇冠(紋飾)呢? 答案是有的。
The Canadian Royal Crown (加拿大皇室皇冠)
The Canadian Royal Crown (加拿大皇室皇冠)並不是一個實體的皇冠，它僅是英國皇室在加拿大 (大英國協成員)行使皇室任務時使用的象徵圖騰。之前的英國國王(女王)常使用的皇家記號(Royal cypher)是使用聖愛德華王冠(St. Edward's Crown)為logo，查理三世繼位後改為使用都鐸王冠(Tudor Crown)。加拿大在查理三世繼位後設計出一款專屬於加拿大的皇室皇冠圖樣，這也是非英國外第一個有當地國家特色的皇冠設計，而非沿用英國皇室在英國使用的圖樣。
加拿大這個皇冠圖樣設計是以都鐸王冠的意象為基礎，採用鑲嵌珍珠金色拱形圖樣，內襯貂皮的紅色帽體與最下方白色貂皮的帽緣致敬加拿大國旗的顏色。皇冠最上方裝飾著代表北國的雪花圖樣，中間還有代表加拿大的楓葉造型，楓葉造型霞三角形的圖樣呈現出加拿大的山林峽谷，下方藍色的波浪狀條紋則代表著加拿大擁有許多湖泊河流與接鄰的三面海洋，所有的設計元素都切合加拿大的特色而生。
這款威士忌是Diageo旗下的加拿大威士忌品牌，品牌的緣起是1939年為歡迎英國國王喬治六世與皇后到訪加拿大，當地酒廠Seagrams特別發表的一款調和威士忌，後來酒廠(品牌)於2000年被Diageo收購。 這款威士忌採用裸麥、玉米和大麥的威士忌所調和而成。剛好這次非常幸運的取得約30多前年出品的皇冠威士忌，剛好來個PK看看這些年裡風味上是否有相異之處。
聞起來新舊兩款皇冠加拿大調和威士忌差異性不大，整體都有著香甜的氣味。能嗅聞到穀物、香草、蜂蜜、奶油、香草、焦糖與木桶的氣味，大體上與傳統波本威士忌的風格類似，只是更清淡有點類似之前介紹過的美國調和威士忌(弱化版的波本威士忌)。在舊版中可以稍微感覺多一點點裸麥風格的氣味，像是辛香料與泡泡膠的氣味。
新舊兩瓶入口差異不大，酒體順暢略有油脂感的酒體風味也是呈現出香甜的風格，有著蜂蜜蛋糕、奶油、香草、椰果、果汁等味道。酒體味到強度一般，帶給人一種清爽舒服沒有壓力的體驗。
經由兩瓶橫跨30年的皇冠加拿大調和威士忌品飲比較推測這款威士忌配方上應該沒有什麼明顯的變動，整體來說就是款易飲沒有負擔單喝、搭餐、調酒都適用的一款加拿大調和威士忌。
兔兔穀物威士忌是用小麥為原料製作而成，聞起來算是很標準在波本桶中熟成的穀物威士忌，聞起來酒精略微明顯有著青香蕉的新酒感，有著比較刺激感的木質調和辛香料（胡椒、豆蔻）略帶刺激性的氣味，此外還有一點點像是燕麥、咖啡的味道躲在清香蕉和木質調性為主的味道裡面。
入口非常淡的味道跟水一樣，可以想像是穀物水加上木頭的味道中加入一點點蜂蜜甜味、香草、奶油...等味道。味道在口中一下子就消失，接著才又出現一點點的辛香料和木質調性的結尾。
加水加冰品飲，氣味上酒精感(新酒感)消散後反而出現燕麥、咖啡這類氣味會被凸顯，但整體來說酒體略為單調與清淡。以喝過的穀物威士忌來說感覺應該再多熟成些時間，或是在增加些過些風味桶讓酒體厚度與變化更多元。
ÉVADÉ Single Malt Maple Cask Finish Single Malt Whisky這款威士忌採用法國麥芽為原料，經由主要用於生產白蘭地的夏朗德蒸餾器(Charentais Still)蒸餾後於一次波本桶、二次波本桶和全新美國橡木桶中熟成4年。最後再放入曾經多次用於儲存楓糖的波本橡木桶中進行3個月的過桶處理，採用非冷凝過濾無焦糖色素調色裝瓶。(加拿大楓糖有些會存放於曾經放過烈酒的橡木桶中增加風味，像是：威士忌、白蘭地...)。對於楓糖桶熟過桶的步驟在法國(歐盟)的規範中會被視為威士忌，但在蘇格蘭法規中卻無法被歸類為威士忌，因此之前Glen Moray也有出過一款威士忌過楓糖桶只能標示為Spirit(烈酒)。
這款威士忌聞起來有著明顯的楓糖的香甜氣味、煙燻、焦糖、橡木、香料與大概70%左右的巧克力散發出來的氣息。
入口第一個感覺就像是喝到威士忌加入楓糖一般嘗起來非常的香甜，有點類似傑克丹尼出的蜂蜜威士忌利口酒只是沒那麼膩口。在香甜感中還有著烤木桶、香草、煙燻以及一點點的油脂感，雖然可感受到的味道沒那麼豐富，但在楓糖香甜感襯托下整體味覺感受是濃郁豐厚的。結為時有著楓糖混合黑巧克力與木質調作結，是款非常有特色的威士忌。
常樂是日本熊本的一間老字號燒酎酒廠於2021年取得威士忌生產執照。常樂日本米威士忌主打的目的是一款可搭餐"增添飲食風味的威士忌"為目標，這款威士忌採用德國進口的麥芽與日本的米使用生產燒酎的設備生產威士忌，另外再混合於橡木桶中熟成的烈酒(推測可能是自家生產的燒酎)調和出這款特殊的威士忌。(日本酒稅法中只要有10%以上是威士忌(沒有規定熟成時間，最終酒精度在37%以上就得稱為威士忌)
常樂日本米威士忌聞起來略有酒精感，有著明顯燒酎、米麴風格的氣味。另外有著淡淡的花香、辛香料、松木...等比較屬於木質調性的氣味。撇除像是燒酎的酒精感外其實氣味上蠻淡雅很有日系風格。
入口略有酒精感和油脂感，喝起來味道有著像是洗米水或是很薄的粥一樣的米味，此外還有肉桂、糖蜜的香甜感、烤麵包、木頭...等。酒體延續性普通，結尾延續性結束時會有著木質調與黑胡椒的味道。
做成水割或Highball整體風味變淡，風味上也會偏向木質調性。說真的就如同這支產品介紹中提到要創造一款可搭餐的威士忌，因此整體來說不管是單喝或是調酒所呈現的風格都蠻適合搭餐，不會與食材搶風頭。
第5天晚上從京都移動到大阪時間比較早一點，再加上隔幾天剛好是我的生日，於是全家人決定找間居酒屋提前幫我在海外過生日。當晚老弟選了間位於旅館附近的連鎖居酒屋 - Sakura Suisan Shinosaka Higashiguchi Ten 海産物居酒屋 さくら水産 新大阪東口店，這間居酒屋走進去跟台灣的居酒屋感覺差異不大 (應該是現在台灣的居酒屋都已經比日本的還要日式)。
入座服務生送上菜單，此菜單也有圖片加上英文，再加上採用平板點餐十分方便。基本上按圖點餐難度不高。每份單點的價格落再幾百日文左右以跟台灣價格差不多(2024年年底的匯率計算)。這次我們加上澱粉類的菜色一共點了約10道菜左右，這間店的上菜速度蠻快了，從第一道餐廳招待的香滷魚中骨肉和飲料開始基本上桌面上都不會有空著的時候。
