這款Starward Nova Single Malt Australian Whisky 星向Nova葡萄酒桶單一麥芽澳洲威士忌。聞起來有點像是加了紅酒的威士忌，顏色也略帶點紅呈現出紅棕色的色調。聞起來舒服，有著漿果類、果醬、巧克力、燉蘋果、甜甜的果汁、黑色李子的氣味。
入口順暢，有點單寧感。可以品嘗到一點點果汁(葡萄)甜味、巧克力、香草、烤麵包、一點點木質調(辛香料)，酒體延續性不錯結尾有著焦糖、木質調、香草的混合味道做結尾。
稍微加水加冰品飲，聞起來水果類的氣味會凸顯，莓果、葡萄、果香的味道瞬間爆發。入口後依然順暢、單寧感下降呈現更熟和的新鮮水果的味道只是酒體會略為單薄，單喝或是加水加冰等品飲方式都推薦。整體來說不管是氣味和味道上都算均衡，並且是個很特別的體驗。
最近澳洲威星向(Starward)威士忌在威圈掀起一股嘗鮮的熱潮，尤其是其大膽且特殊的用桶方式令人驚艷。 看到其用桶方式中還有濕式紅酒桶熟成，這馬上就聯想到會不會是法規上比較有彈性造就其天馬行空的用桶，再加上很少人討論到關於澳洲威士忌的法規，因此就去稍微查了一下。
果然澳洲威士忌法規規範一點都不嚴謹，其主要是從稅法和澳洲與紐西蘭食品規範中描述其特性。
１. 根據1901年的消費稅法(Excise Act 1901)，對白蘭地、威士忌和蘭姆酒有具體定義。這些烈酒滿足以下所有要求： 使用所需的原料進行蒸餾，例如：白蘭地用葡萄酒、威士忌用穀物、蘭姆酒用甘蔗產品作為原料。 在木桶中成熟至少 2 年，具有白蘭地、威士忌或蘭姆酒典型的味道、香氣和其他特徵。
2. 澳洲與紐西蘭食品標準法 (Food Standards Australia and New Zealand Act，簡稱FSANZ Act)中的2.7.5中關於烈酒 (spirits)的規定。烈酒是指以體積計酒精含量至少為37% 的酒精飲料(龍舌蘭酒為35%以上)，其酒體主成來源： (a) 蒸餾源自食物發酵產生之酒精，包括威士忌、白蘭地、蘭姆酒、琴酒、伏特加和龍舌蘭酒，且具有該特定烈酒通常所具有的味道、香氣和其他特徵； (b) 在生產過程中可加入下列成分 (1) 水； (2) 醣類； (3) 蜂蜜；（4）香料。如烈酒有地理標示(GI，geographical indication)則依照該國(地區)法規規範之。
這麼寬鬆的法規大概跟日本之前還沒有民間日本酒造組合的威士忌規範前日本國內法規一樣的自由，或許隨著澳洲威士忌逐漸在市場打開知名度後就會開始訂定屬於自己特色的規範。
大芹雙桶單一麥芽威士忌DAIKING Double Cask Single Malt Chinese Whisky，這款威士忌是採用波本桶和Orloroso雪莉桶混合而成，酒精濃度為51%，熟成年份為7年，為這5款基本款中年份最高的。
聞起來略有酒精感，依舊有著我認為是大芹威士忌特殊的鳳梨味道，一點點甘草、果乾、木質調、香草、香料、比較野豔的花香、莓果、蜂蜜的甜味 氣味，整體氣味上蠻舒服平衡的有著春夏之際的聯想。
入口順暢，舒服的味道在入口時就能明顯的感覺到，奶油(油脂感)、一點點甜味 木質調、果汁、果乾、杏桃、燉蘋果..等味道。酒體延續性不錯，結尾有著木質調辛香料、果乾和香甜味融合的感覺。整體來說大芹五款基本款中我最喜歡這款雙桶威士忌。
稍微加水加冰，聞起來變化不大，但各個氣味間有點被拆開的感覺能更明顯的分辨出各氣味。入口變得柔順木質調會下降，香甜和水果的味道會被凸顯。單喝和加水加冰這兩種品飲方式都不錯。
DAIKING Blue Brand Single Malt Chinese Whisky大芹藍牌中國單一麥芽威士忌熟成於傑克丹尼爾的波本桶中6年的時間。雖然酒精濃度為53%，但聞起來比之前品飲過的經典、綠牌、金牌來說柔順很多。有著熱帶水果、鳳梨、梅子、木質調、香草、奶油、一點點的香花，氣味上蠻平衡與認知中的蘇格蘭威士忌比較相近。
雖然酒精濃度較高但入口順暢，酒體略有甜味、木質調、辛香料(胡椒)、青草 奶油(一點點油脂感)、香草。酒體延續性不錯，結尾有著奶油香草和木質調性的混合味道。
稍微加水加冰品飲，氣味上變得柔和，氣味上熱帶水果的香甜和木質調味變得明顯。入口木質調味道下降，使得其他像是香甜味與辛香料的味道會被凸顯。推薦單喝和加水加冰的品飲都試試看。
DAIKING Green Brand Single Malt Chinese Whisky大芹綠牌中國單一麥芽威士忌，採用Jack Daniel's的波本桶中熟成5年，酒精濃度為46%無焦糖色素調色。綠牌聞起來帶有些微酒精感，有著熱帶水果 (其中一樣有著一點點鳳梨味道)、香草、奶油、巧克力牛奶、薄荷、烤麵包和一點點的木質調性。
入口略有酒精感，能品酩到蜂蜜的甜味、綜合果汁、木質調辛香料與刺激感。酒體延續性不錯，結尾有著胡椒和丁香的味道。這一支感覺上已經比起經典來說整體熟程度完整更多，感覺上酒體的稜角已被時間打磨掉80-90%以上。
加水加冰品飲，氣味上酒精感下降整體變得熟順，入口也不會那麼強烈木質調性變得柔和，我自蠻喜歡加水加冰後呈現出來的感覺。
DAIKING Gold Brand Single Malt Chinese Whisky大芹金牌單一麥芽中國威士忌，這款威士忌熟成於波本桶中至少4年後進行裝瓶。聞起來一樣有著一點點像是新酒常出現的鳳梨味道，只是這款的鳳梨味道屬於比較成熟鳳梨氣味。另外還能感受到青草、香草、奶油、熱帶水果、麥芽和木桶的味道。
入口比起經典款順暢很多，酒體略帶油脂感能品酩到香甜味、一點點的鳳梨、綜合果汁、木質調混合辛香料、香草、奶油。酒體延續性不錯，結尾時有著木質調混合奶油的味道做結尾。比起經典款感能很明顯地感覺熟程度的提升約有70%左右。
加水加冰品飲，氣味上奶油、香草的味道會被凸顯。入口後鳳梨的味道也會有些變化且整體更柔和，蠻推薦兩種方式都嘗試看看。