保羅約翰Oloroso雪莉桶這款威士忌聞起來和我之前喝過的Paul John差異很大，聞起來略有酒精感有著非常濃郁深沉的雪莉桶風味。可嗅聞出果乾、葡萄乾、藍莓乾、話應子...等蜜餞類的氣味，一度讓我覺得如果拿著番茄來就可以吃番茄夾話應子，氣味濃厚到又像是烏梅汁一般。除此之外還有著麥芽的香甜感穿插其中。
入口略有刺激感與一點油脂感，可品酩到香甜果汁、黑巧克力、咖啡苦味、烘烤過略帶燒焦的堅果、木質調、胡椒(辛香料)...等比較厚重的味道。 酒體味到延續性不錯結尾帶有點灼熱感的辛香料味道。
加水加冰後香氣聞起來蜜餞感下降、木質調被凸顯，入口味道變淡整體平衡度也有點被破壞。比較推薦單喝，而且直覺這麼濃郁的味道拿來搭印度咖哩或印度菜應該還不錯。
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