Lehmann Single Malt Whisky - Coup de Foudre法國雷曼鳥干邑桶單一麥芽威士忌。Distillerie Lehmann這間位於法國阿爾薩斯（Alsace）的酒廠從1850年就開始運作，主要生產白蘭地直到2000年才開始生產威士忌。這次品飲的威士忌是Lehmann酒廠中鳥系列中的Coup de Foudre，Coup de Foudre在法語中意思著”一見鍾情”， 就如同品飲後的心得我真的對這間酒廠一見鍾情。這款威士忌是在干邑桶中陳年5年後裝瓶，瓶身上標記為非冷凝過濾濃度為40% (非冷凝? 40%?這個部分總覺得怪怪的)。
住宿京都的最後一晚，因為小孩走累不想要出門託給老爸老媽照顧。我跟老婆難得有兩人時間出去逛逛。身為威士忌愛好者出發前就已經查到在花見小路附近有間京都みやこ蒸溜所(Kyoto Whisky Distillery 酒廠網站 https://kyotoshuzo.com/)的展售店，因此吃完晚餐後就出發前往同時也可逛逛夜晚的京都體驗不一樣的風情。
Suntory TORYS Classic Whisky 這款威士忌酒精濃度37%，這特殊的濃度是日本政府寬鬆法規下的產物，這類型產品都只會在日文版本的官網中出現，如果是全球版(英文)的官網是看不到的。Suntory TORYS Classic Whisky這款威士忌主打易飲輕鬆入口單喝做成Highball都很棒。
這款威士忌聞起來非常清爽(淡)，有著一點點的香草、麥芽、花果香...等味道，入口有著非常香甜的體驗就像是喝到淡淡的蜂蜜水中有著油脂感、奶油、香草的氣味，酒體味到延續性一般結尾時會有著木質調的味道。單喝沒壓力會想要一口接著一口的補酒精。
這次行程雖然是以親子為主，但還是要滿足一下身為酒類愛好者我的夢想。因此特別安排前往神戶近郊的灘五鄉逛清酒廠。灘五鄉因為鄰近六甲山有著豐沛泉水非常適合釀酒，附近聚集2,30間清酒廠與博物館。查詢google map就可以看到附近有澤之鶴資料館、菊正宗酒造紀念館、白鶴酒造資料館......等。很多地方的酒廠並沒有開放給兒童參觀，像是原本預計前往的山崎威士忌蒸餾所，所以出發前有先確認菊正宗和白鶴酒造資料館兒童可以參觀。這次參觀的白鶴清酒廠是日本大廠之一台灣也有進口。
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| Google 御影車站(阪神電鐵)會看到附近有許多清酒廠 |
從神戶可搭乘阪神電鐵 (阪神電鐵網站 https://www.hanshin.co.jp/global/tw/map/) 到達御影站，這一站算是住宅區加上工業區算是小站，月台空間狹長而窄。
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| 御影站的月台狹窄而長，行走時當兩旁有火車經過時好有壓迫感。 |
車站內到處都是推廣灘五鄉與清酒的廣告，另外還可以拿到一張繪製灘五鄉酒造的地圖，讓遊客一下車就開始期待開啟的微醺之旅。
走出車站順著google map的地圖與沿線的路標約步行15-20分鐘即可抵達白鶴酒造資料館。沿途的路標其實蠻多的基本上蠻容易找。
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| 走出車站順著路標和google map稍微走一下就可抵達 |
這次的家族旅行是第一次我們家族老中青三代一起出門，雖然我們家人對於出國旅行不算陌生也都有自助旅行的經驗，但第一次老中青一起出國玩還是第一次。先分享一下這次同行家人的狀況。
老爸老媽：70歲左右，皆有運動習慣，一位行走略為緩慢不穩。
我、老弟、我老婆：體力一般可接受一天20000步的強度。
小屁孩：小孩5歲，體力很好，可整天high只是下午或傍晚需小睡30-60分鐘。
出發前老弟跟我在規劃行程前先確定了以下幾個重點。
這次的行程主要規劃區域為神戶、大阪、京都這三個城市輻射出去的行程，基本上去的景點都為關西地區著名景點為主。
Day 1： 高雄小港機場(樂桃航空)飛抵關西機場，轉搭關西-神戶機場快船到達神戶。
Day 2： 搭JR前往姬路，參觀書寫山和姬路城
Day 3： 神戶市區布引香草園、白鶴清酒廠(博物館)，傍晚搭JR前往京都
Day 4： 京都東本願寺、八坂神社、二年坂、三年坂、清水寺。
Day 5： 京都舊府廳、京都御苑、同志大學、相國寺，傍晚前往大阪，晚間奧特曼專賣店
Day 6： 奈良東大寺、春日大社
Day 7： 大阪城、天神橋筋商店街、道頓堀
Day 8： 枚方樂園
Day 9： 關西機場回高雄(虎航)
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| 直接搭捷運去小港機場超方便 |
一早全家搭乘捷運到機場準備checkin的手續，之後在機場享用有著濃濃台灣風味的周氏蝦捲後午餐之後就準備出關。這是小孩第一次搭飛機出國從前天晚上就非常的興奮，並一大早就起床不停地詢問著什麼時候出發。
Daijukai Grain & Malt Blended Whisky 大樹海調和威士忌，是日本新興酒廠Fujihokuroku Distillery富士北麓蒸留所，這間蒸餾所是日本洋酒酒造組合的一員，因此在生產威士忌的規範上還是會遵照日本洋酒酒造組合於2021年發佈的日本威士忌的定義與規範。富士北麓蒸留所於2020年開始蒸餾，在產出威士忌前就已經將其新酒以Highball的形式在市面試水溫。
並於2023年裝瓶的調和威士忌，這間酒廠位於富士河口湖附近由清酒廠”井出釀造”轉型所建立。這間新興威士忌酒廠主打使用清酒酵母進行發酵，另外穀物威士忌配方採用米作為原料，一整個把威士忌當作清酒燒酎在生產。
剛開始有點酒精感，有著淡淡清酒的味道、香草、花香、木質調、青香蕉、柑橘皮、辛香料，另外酒精味到散去後會有種特殊像是梅子粉的味道出現，整體氣味平衡清爽。
入口順暢略帶甜味，可以品酩到一點點蒸熟後米飯味道、淡淡的香蕉味道、甜甜的百花蜂蜜和花粉的味道。酒體延續性不錯，入口後在口中持續會有木質調在口腔中。
稍微加水加冰後酒精感感會消失，留下花香、清酒、香蕉 木質調..等香氣。入口後更會大爆發酒體變得非常的填。另外做成Highball也非常的舒服清爽香氣迷人。
酒廠網站 https://kainokaiun-webshop.easy-myshop.jp/c-fpage?fp=Whisky-English
Early Times American Blended Whiskey，Early Times (台灣翻譯為美國時代)的這款威士忌為美國烈酒品牌Sazerac Company旗下的產品線之一。Early Times 的產品線裡部分威士忌因使用舊橡木桶因熟成，以美國法規來說不能被定義為波本威士忌，因此標示為肯塔基威士忌 (Kentucky whiskey)。日本超商非常常見的是其產品線中的調和美國威士忌。這款200ml裝的中樣是使用像是漱口水的瓶子包裝，主打就是讓消費者喝完就丟的設計。
這款威士忌銷售時蓋子上套了一個小廣告上面寫到適合做Highball搭餐使用，再加上平易近人的價格對於純飲的風味上也就不用抱持太多期待。聞起來的第一印象讓我聯想到比較淡一點白金賓，略有酒精感有著香草、木質調、蜂蜜...等波本威士忌常出現的氣味。不知道是否是用塑膠瓶裝的關係，聞起來會有淡淡像是蘭姆酒裡出現的塑膠氣味。
入口意外的順暢，香香甜甜的香草蜂蜜水搭配上微微的木頭與焦糖的味道，沒什麼酒精感。做成Highball後非常清爽。
The Lakes Whiskymaker's Edition Nostalgia Single Malt Whisky英國湖區-拾光 單一麥芽威士忌，拿到時我非常期待因為之前喝過臻藏系列NO.6和NO.7這兩款皆印象深刻。這支採用歐洲橡木和美國白橡木的Oloroso雪莉桶與波本桶三桶熟成勾兌。
聞起來有著之前認知中湖區威士忌濃厚的雪莉桶基底風味搭配上波本桶的氣味，像是幽靜沉穩的湖泊上飄著輕盈的霧氣般。整體氣味上有著濃厚的香甜感，可感受到果乾、香草、柑橘精油、木質調、辛香料、燉冰糖水梨、淡淡的肉桂與桂圓的氣味。
入口濃郁帶有油脂感，有著巧克力、香草、莓果、覆盆莓、柑橘的苦味、木質調 、辛香料。整體氣味延續性很棒，結尾有舒服的木質調、香草在口腔中持續很久，整體來說比之前喝過的湖區威士忌品項來說更為比較奔放。
稍微加水加冰後氣味上更加柔和，入口後變得清爽更能感受那油脂感、香草與莓果類的味道。我蠻推薦單喝後可嘗試一下加水加冰呈現出來比較輕鬆的版本。
Pokeno New Zealand Single Malt Whisky - Discovery寶奇諾紐西蘭單一麥芽威士忌 – 探索。這款紐西蘭的威士忌採用初次波本桶、Oloroso雪莉和PX (Pedro Ximenez)雪莉桶中熟成的威士忌，混合65%波本和35%雪莉桶中的酒後再放入橡木桶中二次熟成，這個處理方式感覺有點像是帝王威士忌的二次陳釀。
聞起把上讓人有種走入鬱鬱蒼蒼森林底下的聯想，首先最凸顯的是以木質調性類似的氣味，木質調、肉桂、黑巧克力、中藥(像是地骨露)、烏梅…等較濃厚的氣味，更深層的探索可感受到奶油、香草、莓果、果乾等氣味點綴其中。
入口略有酒精感但還算順暢，有著木質調、胡椒、辛香料、肉桂、略帶水果的甜味、紅色莓果。結尾時有著比較dry雪莉酒的味道混合木質調，整體來說我覺得還不錯，如果是在特價時候的價格是可以嘗試看看。
稍微加水加冰品飲，整體來說會變得更加柔和但在木質調性上會更明顯，比較推薦單喝的方式比較能感受到整體均衡的感覺。
Bunnyville龐尼維爾19號單一麥芽威士忌(莫札特音樂桶)，Bunnyville龐尼維爾這間位於桃園的酒廠，最早我知道他們的產品是從調味伏特加開始，這幾年突然又出現有威士忌的品項。這間酒廠之所以用兔子做為logo是因為其發跡地位於桃園龜山的兔子坑附近。
這款威士忌在產品介紹中提到，是在美國白橡新桶、美國波本桶、西班牙紅酒桶中熟成的威士忌勾兌而成。蒸餾年份: 2017年；裝瓶年份: 2024年是款7年的威士忌，以台灣較高溫的熟成環境會有更高的天使分享，熟成7年裝瓶算是蠻有誠意的熟成時間，裝瓶濃度在40%。這款威士忌特殊的部分在於熟成時給威士忌”聽” 「莫札特奏鳴曲K448」，期望藉由莫札特的樂曲聲音的震動給威士忌熟成的過程中能有不一樣的變化。
Two Stacks Dram in a Can – Single Malt – Double Barrel 43%雙塔單一麥芽雙桶愛爾蘭威士忌，這款威士忌是由愛爾蘭的獨立裝瓶商出品的RTD (Ready To Drink)鋁罐裝即飲威士忌。裝在鋁罐中的威士忌非常適合攜帶，100 ml的體積也適合獨飲或兩人一起分享。這款採用40% 兩次蒸餾熟成於波本桶的威士忌；混合50%三次蒸餾熟成於雪莉桶的威士忌；混合10%在波本桶中熟成的泥煤威士忌。算是蠻中規中矩的調和方式。
因為這款威士忌是裝於鋁罐中，因此在打開前我就先預想應該會聞到鋁罐金屬的味道。果不其然一打開就聞到金屬味混合著泥煤有點悶悶的味道，把酒倒到品酩杯中金屬味道依然會有。可以感受到略有酒精感和像是新酒的味道，淡淡的泥煤、麥芽、金屬味、水果(像是還沒成熟的水果有點澀感)、柑橘皮、辛香料(有點藥味苦味的聯想)與木質調。
入口順暢首先出現麥芽的香甜味混合著一點點泥煤(又有點像是灰燼)，略帶油脂感。有著香草、木質調、胡椒(香料)、柑橘皮的苦味，酒體延續性一般結尾為木質調性。
加水加冰品飲，聞起來變化不大，入口甜味下降，木質感變重但整體來說均衡度不錯。因為是鋁罐裝，所以我也嘗試直接冰進冰箱裡在喝，氣味和味道上與常溫的差異不算太大。
這款威士忌表現上就中規中矩，但單喝整體表現上有一點悶悶的感覺。嘗試過加氣泡水調成Highball反而能激發出泥煤的味道。價格上算是普飲價，換算成700 ml裝約1300左右的價格，如果真的好奇或是為了攜帶方便可以跟朋友一起買來嘗試，找四個人一人一瓶就像是開分享瓶一樣嘗鮮看看也不錯。
這款Starward Nova Single Malt Australian Whisky 星向Nova葡萄酒桶單一麥芽澳洲威士忌。聞起來有點像是加了紅酒的威士忌，顏色也略帶點紅呈現出紅棕色的色調。聞起來舒服，有著漿果類、果醬、巧克力、燉蘋果、甜甜的果汁、黑色李子的氣味。
入口順暢，有點單寧感。可以品嘗到一點點果汁(葡萄)甜味、巧克力、香草、烤麵包、一點點木質調(辛香料)，酒體延續性不錯結尾有著焦糖、木質調、香草的混合味道做結尾。
稍微加水加冰品飲，聞起來水果類的氣味會凸顯，莓果、葡萄、果香的味道瞬間爆發。入口後依然順暢、單寧感下降呈現更熟和的新鮮水果的味道只是酒體會略為單薄，單喝或是加水加冰等品飲方式都推薦。整體來說不管是氣味和味道上都算均衡，並且是個很特別的體驗。
最近澳洲威星向(Starward)威士忌在威圈掀起一股嘗鮮的熱潮，尤其是其大膽且特殊的用桶方式令人驚艷。 看到其用桶方式中還有濕式紅酒桶熟成，這馬上就聯想到會不會是法規上比較有彈性造就其天馬行空的用桶，再加上很少人討論到關於澳洲威士忌的法規，因此就去稍微查了一下。
果然澳洲威士忌法規規範一點都不嚴謹，其主要是從稅法和澳洲與紐西蘭食品規範中描述其特性。
１. 根據1901年的消費稅法(Excise Act 1901)，對白蘭地、威士忌和蘭姆酒有具體定義。這些烈酒滿足以下所有要求： 使用所需的原料進行蒸餾，例如：白蘭地用葡萄酒、威士忌用穀物、蘭姆酒用甘蔗產品作為原料。 在木桶中成熟至少 2 年，具有白蘭地、威士忌或蘭姆酒典型的味道、香氣和其他特徵。
2. 澳洲與紐西蘭食品標準法 (Food Standards Australia and New Zealand Act，簡稱FSANZ Act)中的2.7.5中關於烈酒 (spirits)的規定。烈酒是指以體積計酒精含量至少為37% 的酒精飲料(龍舌蘭酒為35%以上)，其酒體主成來源： (a) 蒸餾源自食物發酵產生之酒精，包括威士忌、白蘭地、蘭姆酒、琴酒、伏特加和龍舌蘭酒，且具有該特定烈酒通常所具有的味道、香氣和其他特徵； (b) 在生產過程中可加入下列成分 (1) 水； (2) 醣類； (3) 蜂蜜；（4）香料。如烈酒有地理標示(GI，geographical indication)則依照該國(地區)法規規範之。
這麼寬鬆的法規大概跟日本之前還沒有民間日本酒造組合的威士忌規範前日本國內法規一樣的自由，或許隨著澳洲威士忌逐漸在市場打開知名度後就會開始訂定屬於自己特色的規範。
大芹雙桶單一麥芽威士忌DAIKING Double Cask Single Malt Chinese Whisky，這款威士忌是採用波本桶和Orloroso雪莉桶混合而成，酒精濃度為51%，熟成年份為7年，為這5款基本款中年份最高的。
聞起來略有酒精感，依舊有著我認為是大芹威士忌特殊的鳳梨味道，一點點甘草、果乾、木質調、香草、香料、比較野豔的花香、莓果、蜂蜜的甜味 氣味，整體氣味上蠻舒服平衡的有著春夏之際的聯想。
入口順暢，舒服的味道在入口時就能明顯的感覺到，奶油(油脂感)、一點點甜味 木質調、果汁、果乾、杏桃、燉蘋果..等味道。酒體延續性不錯，結尾有著木質調辛香料、果乾和香甜味融合的感覺。整體來說大芹五款基本款中我最喜歡這款雙桶威士忌。
稍微加水加冰，聞起來變化不大，但各個氣味間有點被拆開的感覺能更明顯的分辨出各氣味。入口變得柔順木質調會下降，香甜和水果的味道會被凸顯。單喝和加水加冰這兩種品飲方式都不錯。
DAIKING Blue Brand Single Malt Chinese Whisky大芹藍牌中國單一麥芽威士忌熟成於傑克丹尼爾的波本桶中6年的時間。雖然酒精濃度為53%，但聞起來比之前品飲過的經典、綠牌、金牌來說柔順很多。有著熱帶水果、鳳梨、梅子、木質調、香草、奶油、一點點的香花，氣味上蠻平衡與認知中的蘇格蘭威士忌比較相近。
雖然酒精濃度較高但入口順暢，酒體略有甜味、木質調、辛香料(胡椒)、青草 奶油(一點點油脂感)、香草。酒體延續性不錯，結尾有著奶油香草和木質調性的混合味道。
稍微加水加冰品飲，氣味上變得柔和，氣味上熱帶水果的香甜和木質調味變得明顯。入口木質調味道下降，使得其他像是香甜味與辛香料的味道會被凸顯。推薦單喝和加水加冰的品飲都試試看。
DAIKING Green Brand Single Malt Chinese Whisky大芹綠牌中國單一麥芽威士忌，採用Jack Daniel's的波本桶中熟成5年，酒精濃度為46%無焦糖色素調色。綠牌聞起來帶有些微酒精感，有著熱帶水果 (其中一樣有著一點點鳳梨味道)、香草、奶油、巧克力牛奶、薄荷、烤麵包和一點點的木質調性。
入口略有酒精感，能品酩到蜂蜜的甜味、綜合果汁、木質調辛香料與刺激感。酒體延續性不錯，結尾有著胡椒和丁香的味道。這一支感覺上已經比起經典來說整體熟程度完整更多，感覺上酒體的稜角已被時間打磨掉80-90%以上。
加水加冰品飲，氣味上酒精感下降整體變得熟順，入口也不會那麼強烈木質調性變得柔和，我自蠻喜歡加水加冰後呈現出來的感覺。
DAIKING Gold Brand Single Malt Chinese Whisky大芹金牌單一麥芽中國威士忌，這款威士忌熟成於波本桶中至少4年後進行裝瓶。聞起來一樣有著一點點像是新酒常出現的鳳梨味道，只是這款的鳳梨味道屬於比較成熟鳳梨氣味。另外還能感受到青草、香草、奶油、熱帶水果、麥芽和木桶的味道。
入口比起經典款順暢很多，酒體略帶油脂感能品酩到香甜味、一點點的鳳梨、綜合果汁、木質調混合辛香料、香草、奶油。酒體延續性不錯，結尾時有著木質調混合奶油的味道做結尾。比起經典款感能很明顯地感覺熟程度的提升約有70%左右。
加水加冰品飲，氣味上奶油、香草的味道會被凸顯。入口後鳳梨的味道也會有些變化且整體更柔和，蠻推薦兩種方式都嘗試看看。
對於這場坦杜威士忌品酒會之前我抱著非常大的期待來參與，因為品酒會前在業務用威士忌指南這個podcast的LINE群裡就在討論關於品牌大使和之安提出的一個關於雪莉酒桶風味來源主要是橡木桶的一個觀點，這個解析的觀點與其他廠牌介紹他們使用不同種類雪莉酒桶可帶給威士忌不同風味有著不一樣的解釋方式。 但因為提出這個討論的人對於和之安大使的說法也只是擷取片段，因此後來這個討論也有點不了了之。 於是到達會場前我就決定要來的錄影存證，之後再好好地了解品牌大使的看法。
IRN-BRU這款飲料最早於 1901 年推出，由格拉斯哥的A.G. Barr這間飲料公司推出的一款蘇格蘭當地的氣泡飲料，推出後漸漸地成為蘇格蘭受歡迎的飲料之一也能與國際大廠可口可樂一拚高下。最早IRN-BRU這款飲料的原名為Iron Brew，但後來因為法規修改產品名稱不得虛假，而Iron Brew其名稱內有鐵和釀造的字眼可能會引起消費者對於飲料是否是由釀造製成，且含有豐富的鐵質(實際成份中有檸檬酸鐵銨，但量不多)造成疑慮後來在1940-50年代改成現在廣為熟知的IRN-BRU。其成份有碳酸水、糖、檸檬酸、調味料（包括咖啡因、檸檬酸鐵銨和奎寧）、甜味劑（阿斯巴甜、安賽蜜）、防腐劑（E211）、色素（日落黃FCF、麗春紅4R）。
IRN-BRU的顏色非常的特別是一種亮橘色的液體，這顏色來源是由檸檬酸鐵銨與色素而來，會聯想到芬達橘子汽水。喝起來的味道也很難以台灣市售飲料去類比，只能說有一點點芬達橘子汽水、冰淇淋汽水、舒味思通寧水...整體甜度不算甜。
很多早期飲料都會成為些神奇的偏方，像是黑松沙士加鹽可以治療感冒。當然IRN-BRU也有被宣稱能解宿醉，這對於喜好喝威士忌的蘇格蘭人又多了一個愛上IRN-BRU的原因。
大芹經典中國威士忌DAIKING Classic Single Malt Chinese Whisky這款威士忌的蒸餾廠是位於福建的大芹山上的大芹蒸餾所，產品介紹中這款大芹經典威士忌是在波本桶中熟成，裝瓶酒精度40%無焦糖色素調色。
這款聞起來很標準的波本桶味道略帶酒精感，氣味上呈現出一種酒體年輕的氣息。能感受出常在新酒中聞到的那種未成熟香蕉、鳳梨的氣味，另外還有香草、綜合果汁、木質調的氣味。
入口有著香甜的味道，略有油脂感可以品嘗到香料、木質調性和一種明顯的吐鳳梨味道和一點點像是吃鳳梨的刮舌感。酒體延續性不錯，結尾時有著略為刺激性的木質調香料味道與一點點的苦味。感覺整體風味上還有很多稜角還需時間慢慢的讓他修飾變得柔和。
稍微加水加冰品飲，氣味上整體酒精感下降，所有的香氣變成以鳳梨為主的融合氣味，入口也比較柔順舒服，比較推薦加水加冰品飲。
The Observatory 25 year old Signature Series Single Grain Whisky瞭望塔25年單一穀物威士忌，這款威士忌跟瞭望塔20年單一穀物威士忌一樣是採用波本桶和雪莉桶熟成的穀物威士忌勾兌而成。聞起來稍微有淡淡的酒精感、花香、淡淡木質調、果乾、烘培後的穀物(類似烤麵包)、香草、一點點辛香料和燉水梨的氣味。
入口順暢，第一個感覺會覺得這個應該不是穀物威士忌吧!? 怎麼跟之前喝過的那三款20年穀物威士忌的氣味強度濃郁很多，根本就是麥芽威士忌吧! 一入口有著甜甜的果汁氣味、略有油脂感、香草、奶油與木頭的味道。味道上整體延續性不錯，結尾有著香甜感與木質調辛香料混合非常標準波本桶的結尾。整體來說這款25年穀物威士忌比起20年的穀物威士忌少了那清爽感，但是整體的氣味平衡感還是非常的棒。
稍微加水加冰品飲，氣味上酒精感會被凸顯，入口香甜感略微減少並凸顯出木質調的氣味，比較建議單喝才能感受到那調酒師Stephanie MacLeod想要呈現出的平衡。不得不說瞭望塔25年搭餐很棒，不會搶過美食的風味又能輔助美食呈現出酒體的香甜。論CP值我自己是覺得20年大於25年瞭望塔，但如果以風味的飽和度來說還是25年比較濃郁，至於要怎麼選擇可以依照自己喜歡的感覺來選擇要濃還是淡來選擇。
沖繩很多威士忌酒廠都是由原本生產泡盛的產線加以變化而成，這款KUJIRA Ryukyu Inari Single Grain Whisky鯨琉球稻荷神單一穀物威士忌的蒸餾廠 - 昌廣酒造就是成立於1883年原本生產泡盛的酒廠。因此這款威士忌就是採用泡盛的原料秈米，接著以黑麴進行糖化後再用泡盛酵母混合發酵持續10至14天。接著再以生產泡盛的罐式蒸餾進行二次蒸餾最後於橡木桶中熟成，採用非冷凝無焦糖調色裝瓶。
這款威士忌蘋果、綜合果汁、一點點香草、一點點花香精油與一點點麴味搭配上木質調辛香料的氣味，整體呈現出一種清香的氣息。
入口順暢香甜略帶油脂感，有著果汁、奶油、小米酒的甜味、木質調的味道。酒體延續性不錯，結尾有著持續木質調香料的味道，整體舒服沒有負擔。
稍微加水加冰品飲，整體氣味上變淡。入口香甜味消失，反而凸顯出木質調的味道有點破壞原有的平衡感。另外因為是日本威士忌，當然要嘗試日本喝威士忌的方式 – 水割，但結果很顯然水割的並不適合這款威士忌，因為跟一般的威士忌喝起來沒有什麼不同。因此整體來說這款威士忌入手不到1藍的價格非常推薦嘗試，可以體驗不同於蘇格蘭威士忌製程產生的特殊風格，此外這系列威士忌包裝上顯目的鯨魚也是我想要嘗試這款威士忌的原因之一，代表沖繩海洋風情的圖騰非常吸引眼球。
Mellow Corn Straight Corn Whiskey醇厚玉米威士忌，這類型威士忌市面上品項不多，前一陣子逛酒專看到後馬上入手。這款玉米威士忌是由美國威士忌大廠Heaven Hill所生產使用二次熟成，並標示Bottled in Bond。美國玉米威士忌規範原料至少要有80%以上玉米作為原料，能標示Straight代表陳年2年以上，再加上這款威士忌標示Bottled in Bond表示在保稅倉中存放至少四年並以50%(100proof)以上的酒精濃度裝瓶，這樣高的酒精濃度加上不貴的價格算是蠻有誠意。
因為第一次喝到玉米威士忌，因此很期待整體風味的呈現，當然也沒讓我失望地感受到非常不一樣的感覺。Mellow Corn Straight Corn Whiskey聞起來有著香甜感、奶油、木質調、楓糖，有點像波本威士忌的味道整體氣味簡單明瞭。
入口瞬間有一種辛香料的刺激感略有苦味，略帶油脂感。有著香草、木桶、一點點香蕉的那種酯類氣味。酒體強壯整個都是木質調為主，結尾有著木質調和辛香料的味道與一點點燒灼感。整體來說就是風格明顯，一點都不拖泥帶水的把所有風味一一呈現出來的粗曠風格。
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德富12年威士忌The Deveron 12 YO Single Malt Scotch Whisky， Deveron這個品牌是由Macduff Distillery所生產製造，這是一間非常年輕的酒廠建立於1960年現為Dewar & Sons帝王調和威士忌旗下的酒廠之一，由於這個酒廠離海北海很近因此往往被認為有著海洋中的鹽味，在德富12年威士忌許多的官方品飲紀錄中都會提到有著鹹味，由於我對於海洋鹹味的風味總是非常好奇，於是就入手一支來喝喝看。
這款威士忌聞起來有著一點點的麥芽、淡淡的蘋果、香草、花香、辛香料（類似丁香）、木質調。略有酒精感但入口還算順暢，喝起來有點磨嘴的顆粒感。能品嚐到淡淡的香草、木質調 辛香料（類似八角），至於官方介紹中的鹹味還真的有那麼點感覺，只是這鹹味比較像是火氣大嘴巴裡出現的那種澀澀鹹鹹的感受。酒體延續性一般，結尾會有略帶苦味木質調的味道。
稍微加水加冰品飲，整體氣味比較凸顯且酒精感下降整體較柔和。可以聞到香草、花香、蘋果、木質調、辛香料（這時候感覺又比較像肉荳蔻）。入口味道變得柔和，原本口感上的顆粒感消失。稀釋後的味道變成以木質調性為主體混合著胡椒，結尾有著中藥的苦味。 我自己是覺得加水後比較好喝些。整體來說如果想要嘗試看看不一樣的鹹味風格可以嘗試，不然說真的有點喝不透這款威士忌。
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這款威士忌瓶蠻有特色的，採用綠色霧面玻璃像是瓶中信或是玻璃浮球的感覺，瓶身上還有著像是船舶吃水線的印記非常特殊。
英國湖區單一麥芽威士忌臻藏系列NO.7 (The Whiskymaker's Reserve No.7 The Lakes Single Malt)作為這個系列的最後一支威士忌想必是酒廠最想要呈現的完美之作。Whiskymaker's Reserve這個系列從2019年開始的No.1開啟以雪莉桶作為基調的風味探索之旅。這支NO.7使用Oloroso和PX雪莉桶與紅酒桶中熟成的威士忌進行調和，酒精濃度為52%非冷凝過去，酒色為棕紅色到出來時有種濃稠感以及濃郁的氣味同時釋放。
這款威士忌聞起來氣味非常濃郁，有著綜合果乾、深色莓果、蜜餞、葡萄乾、龍眼蜜的香甜味、一點點辛香料與多層次的木質調氣味。 濃郁又複雜但平衡度又維持得很棒，跟上次喝到的No.6一樣令人驚豔。
入口順暢完全沒有52%會有的酒精感，剛入口味道像是略帶蜂蜜甜味的加烈紅酒，後來會在口腔中爆發出吸引人的木質調、辛香料、有著一點點的奶油與其油脂感、巧克力，整體讓人聯想到比較強烈的聖誕紅酒的風味。
稍微加水加冰品飲整體氣味與味道都會變得柔和，將原本奔放的氣味呈現出另外一種較柔和的風味，不管單喝或是加水加冰品飲都很推薦。最後酒喝完後杯子不要馬上洗，在杯底留下的味道也非常的迷人，一定不要錯過這殘留的香氣。
Shinzato Syuzou Whisky 新里威士忌是日本琉球新里酒造生產的一款特殊威士忌，新里酒造原本主要是生產泡盛的酒廠其在2020年取得威士忌的生產牌照。 這款威士忌可說是日本琉球和蘇格蘭混血的產物，也是日本政府對於威士忌法規開放(鬆散)下的產物。
新里威士忌採用從蘇格蘭進口的麥芽和穀物威士忌混合上在橡木桶中陳年13年的泡盛(米的蒸餾酒，如果也把米當作廣義的穀物其實也可以稱為米威士忌)。最後在重炙燒後的橡木桶中進行熟成，裝瓶時採用非冷凝過濾酒精度為43%。
新里威士忌聞起來有著新酒的味道、穀物威士忌、純米釀造米酒、木質調、香草、花香和小米酒(扣掉發酵酸味)…等氣味。
入口順暢，有點油脂感。可以品酩出蜂蜜的香甜、木桶、果汁、一點點酸梅、蜜餞(一點鹹鹹甜甜的)、米的香氣 ，酒體延續性不錯。結尾有著木質調和辛香料的味道(傳統威士忌的味道)。
原本像是威士忌混合米酒的氣味，在稍微加水加冰後整體變得柔和，米酒的味道變得比較明顯。入口更加很順，舒服的木質調性有著類似淡淡的松木混合米酒的味道順口好喝。就如同外盒上推薦的適合做成水割或是Highball很適合搭餐。整體有特色要順口，蠻推薦可以嘗鮮看看。
KIYOSU 2015 distilled 5 Years Japanese Craft Whisky這款威士忌是由位於愛知縣的清洲櫻釀造株式会社生產，這間酒廠原是生產清酒和焼酎的酒廠，在2013年取得威士忌酒牌後開始使用生產焼酎的蒸餾器進行威士忌的生產。酒廠規劃生產出適合搭餐的威士忌，因此2015年開始蒸餾入桶熟成第一批威士忌。他們生產的威士忌採用清酒酵母進行發酵，生產出麥芽威士忌和穀物(大麥)威士忌後熟成5年調和裝瓶。
酒體聞起來真的有清酒的味道混合在麥芽的香氣裡面，另外還有奶油、香草、草原上開著小花的混合香氣、薄荷、一點點的木質調、辛香料，整體氣味均衡舒服。
入口舒服順暢有點油脂感、奶油、香草、略有甜味、胡椒、穀物 烤麵包…等，酒體延續性不錯，結尾時後有著一種舒服細緻木頭香氣和辛香料的作結。
稍微加水加冰品飲，整體氣味變得更加柔和，入口後油脂感和木頭堆疊出來的味道更明顯，蠻推薦兩種品飲方式都可嘗試。另外清洲櫻釀造株式会社推出的這款威士忌主打搭餐，因此做成水割和Highball都很適合。
清洲櫻釀造株式会社網站(https://onikoroshi-online.jp/)介紹中可看到從2015開始蒸餾的這個批次開始，後續還有2016、2017、2018陸續裝瓶，每年都有著一點點的不一樣感覺很特別。
老維吉尼亞(Old Virginia)波本威士忌在酒友評價中被認為CP值很高的波本威士忌，尤其是美廉社販售威士忌特價時這款威士忌總會被推薦。 市售通路中老維吉尼這個品牌有兩款波本威士忌的品項，一款是無年份Original Kentucky Straight Bourbon Whisky 這是在酒專通路可以看到，另外一款就是三商行進口在美廉社販售的Kentucky Straight Bourbon Whisky Aged 6 Years。趁著最近通路商特價再次入手一瓶加上手邊有的無年份品項來個大pk。
Old Virginia Original Kentucky Straight Bourbon Whiskey這款無年份的聞起略有酒精的刺激感，可以感受到炙燒木桶、香草、奶油、焦糖、一點點辛香料的味道。
入口會有木質調、辛香料、香草、奶油的油脂感和一點點香甜的味道，整體味道持續性不錯結尾帶著木質調性。稍微加水加冰品飲整體氣味與品飲上刺激感下降，但是香甜感也跟著下降。
The Observatory 20 year old Signature Series Single Grain Whisky瞭望塔20年單一穀物威士忌，這款穀物威士忌是由我很喜歡的調酒師Stephanie MacLeod採用二次雪莉桶和烘烤過的波本桶熟成的穀物威士忌勾兌而成。
聞起來柔和舒服有著燉蘋果、柑橘皮、杏桃、穀物、香草、奶油、青草、蜂蜜和略帶辛香料的氣味。
入口順暢有種薄荷涼涼的味道，有體可以品酩出奶油的味道與豐富的油脂感。另外還有著香草、甜甜的蜂蜜、一點點果汁、烤麵包的氣味。酒體味道延續性不錯結尾稍微有點木質調混合香甜的味道。
稍微加水加冰原本的酒精感消失，香氣更為奔放。入口油脂感略減，整體味道會融合再一起，單喝加水都不錯。
Hyde No.8 Heritage Cask Special Reserve Stout Cask Finish Irish Whiskey海德No.8黑啤酒桶過桶愛爾蘭威士忌。使用75%熟成於炙燒後波本桶的單一穀物威士忌混合25%在初次雪莉桶中熟成的單一麥芽威士忌，最後將混合後的威士忌又在黑啤酒桶(Stout Cask)中過桶6個月，酒精濃度43%。酒廠網站非常詳記的介紹這黑啤酒桶是Cork City(愛爾蘭的城市)的一間精釀啤酒廠(Cotton Ball Brewing Company)生產的黑啤酒去潤ex-Bourbon桶3個月後才拿來熟成威士忌。
聞起來有第一個感覺是非常舒服的味道，有著蜂蜜、太妃糖、花香、淡淡清爽的果香、麥芽、香草，整體讓人覺得有種春夏之際的氣味想像。入口清爽略帶油脂感有舒服的甜味，有著淡淡的木質調、辛香料、香草餅乾、果汁的甜味，酒體延續性不錯，結尾有著木質調和辛香料的味道與啤酒花的那一種苦味，味覺體驗上很平衡。
海德No.7 1893雪莉桶單一麥芽愛爾蘭威士忌 Hyde no.7 1893 Bodega Sherry Single Malt這款威士忌為三次蒸餾的單一麥芽威士忌，蒸餾後放於來自於西班牙南部加的斯(Cadiz)的雪莉桶重組成的豬頭桶熟成至少六年。
這款威士忌有別於一般三次蒸餾比較淡雅氣味的酒體，這款威士忌聞起來有著明顯的奶油、香草、檸檬皮、柑橘精油、烤麵包、穀物發酵、比較dry的雪莉酒的氣味。 入口有著濃烈的味道與些許的刺激感，可以品嘗到柑橘皮和其特殊的苦味、烤麵包、 健力士啤酒那種黑啤酒的略帶中藥感的麥芽、深色莓果，結尾略帶單寧的澀感與香甜味其中又有著木質調與胡椒的味道，整體味道延續性不錯。
稍微加水加冰整體氣味變化不大，只有在入口更柔順些。這款威士忌真的非常的好玩，完全沒有既定中三次蒸餾的感覺，算是重新對於三次蒸餾有了不一樣的感受。
